一、香辣蟹

材料：螃蟹1000克，调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油适量。

做法：

1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块。

2、.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

2、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

二、姜葱螃蟹

材料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

1、螃蟹去壳洗净，改刀成块。

2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用。

3、将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

三、咖喱螃蟹

材料螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个，咖喱粉2大勺，红糖2小勺2，鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。

做法：

1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用。

2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用。

3、将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。

四、番茄螃蟹

材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄酱30毫升、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、胡椒粉、姜子油、米酒、鸡汤、花生油适量。

做法：

1、螃蟹宰好洗净，斩件备用;番茄洗净，切件备用。

2、开锅下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入适量盐和胡椒粉，攒入少许米酒，加上锅盖煮至蟹刚熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。

3、下番茄、番茄酱和适量鸡汤，调味后中火煮5分钟，放回蟹，煮开后加入少许姜子油，最后调味便成。

螃蟹怎么做好吃？其实说到螃蟹的做法，我还真的略知一二，因为我从小就喜欢吃螃蟹，所以螃蟹的做法对于我来说并不是什么大难题。像清蒸螃蟹，水煮螃蟹，香辣螃蟹的做法都已经熟得不能再熟了。喜欢吃螃蟹的你，我想今天我的这篇文章对你可是有大帮助哦，下面我们一起来分享螃蟹的做法大全了。

不过我们在学习螃蟹的做法之前，先来了解一下螃蟹的营养价值。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

好了，废话我们就不再多说了，现在进入主题，介绍各种螃蟹的做法：

清蒸大闸蟹的做法

蒸大闸蟹的做法：这是大闸蟹最为鲜美的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。

清蒸大闸蟹的做法提醒：蒸蟹注意在水开后至少还要再蒸20分钟，以确保安全，因为螃蟹是吃腐物的。

醉蟹的做法也是常见的吃法。健壮活蟹洗净后清水中暂养两到三天以排除蟹体内污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天换水；然后捞出放置一天让蟹吐干水分，再将高粱酒从蟹嘴灌入，加盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。

醉蟹的做法

醉蟹的做法提醒：盐适量多放。

:蟹肉上席百味淡"，蟹好吃，但性凉。做了好吃的蟹宴给家人，一定也要做好防:泻"准备——食蟹后喝点姜茶：姜去皮后削片，与红砂糖一起放入沸水锅中煮5分钟即成。

三只大螃蟹：在市场买了三只螃蟹回来，每只有半斤重，就来个咖喱炒蟹吧，小女喜欢吃，但又吃不了太辣，做个微辣的吧。

香辣炒蟹的做法

香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

香辣炒蟹的做法：

(1).活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

香辣炒蟹的做法

(2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

(3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

香辣炒蟹风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。