猪骨头最普遍的做法是用来熬汤，无论是浓汤还是清汤都十分的滋味，而且营养丰富。熬汤是一件令人享受的事情，虽然在食材的处理上有些繁琐，又是切又是洗的，不过在享受到靓汤的那一刻，又觉得一切都值了。猪骨头用来熬汤的话，应该怎么做味道才赞呢？

第一步，处理猪骨头很重要，在熬猪骨汤之前需要将猪骨头放入热水中焯3-5分钟，然后舀出血沫，这样的汤就会更加鲜美，而且不会带有腥味，在焯猪骨头的时候最好放入几片姜，抹去猪骨头的异味；第二步，选对材料，如果想和清甜鲜美的猪骨头汤，那玉米、红菠萝是极好的选择，如果想要达到补水的效果，用猪骨头搭配白萝卜很完美；第三步，放入汤料，如果不想猪骨头汤熬出来后如清水般味道，多放入一些汤料，枸杞、莲子、党参、红枣、麦冬等都是不错，都很适用。

最后，熬猪骨头汤的时候不妨滴入几滴醋，这样会令汤有点酸酸的味道，但又不会刺激味蕾，这样做还能让猪骨中的钙融化出来。还有一点也很重要，熬猪骨汤的时候最好选用压力锅或者是砂锅，这样熬出来的猪骨头汤更加入味，吃起肉来十分的软绵。

最近想吃骨头汤了，听说加点醋更加有营养更加好吃？下面的知识你知道吗？

肉骨头脂肪少而筋肉多，口感筋道有嚼头，让人越啃越带劲。一般来说，骨头是煲汤的好材料，棒骨、鸡架等都是厨师制汤的必备品。

红烧、酱卤也是人们常吃骨头的方法。

北方的:羊蝎子"还是独具风味的火锅。除了新鲜的骨头，还有用盐腌制过或经过熏制的腊骨头。用这种骨头做菜，独具特色，比如:腊排骨炖萝卜"、:盐骨煮芥菜"等。

中医认为，骨头的精华是骨髓，具有填精补髓、养肾补钙（钙食品）的作用。所以啃骨头的时候一定要用吸管，将其中的:精髓"吸出。

用骨头熬汤是很好的吃法，但一定要记得加点醋，这样能促进营养物质的溶出，尤其能使钙质更多地溶在汤里，更容易被人体吸收。

此外，吃鱼的时候也可以运用此烹饪手段，多摄取一些鱼骨头的营养。

小鱼与大鱼的不同做法以及吃法：

若是小鱼，可以用油（油食品）炸酥鱼的方法，将小鱼骨炸至酥脆，吃的时候嚼碎骨头。

若是大鱼，可以用熬功夫鱼的方式将鱼骨熬到软烂，也能略微吃下一些。

夏天的天气很炎热，很多人的胃口都比较差。不过人们对于各种清汤却是情有独钟，夏天喝上一口清汤不仅爽口而且又营养健康。

夏天炖汤，最常见的就是炖骨头汤了，用骨头和各种时令蔬菜一起炖，味道清香又好喝。本文将为大家推荐七种骨头汤的做法，一起来学习学习吧。

骨头汤怎么做好吃又营养

一、时蔬排骨汤

材料：马蹄适量、玉米适量、胡萝卜适量、排骨适量、生姜适量

做法：

1.马蹄（荸荠）洗净；玉米切成一寸长的段；胡萝卜滚刀切长条形的块。

2.排骨冼净剁成一寸长的段；生姜切大块拍散。

3.炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热时，下入生姜爆香，然后下入排骨炒至断生。

4.转入砂锅中，倒入大半锅清水，盖上盖，大火烧开后转小火，炖制2个小时，然后下入玉米和胡萝卜，再炖40分钟，最后加入马蹄和盐，再炖20分钟。

5.起锅时加入鸡精和胡椒粉调味即可。

二、慈菇海带骨头汤

材料：慈菇6个、海带适量、筒骨500克、八角3粒、花椒适量、桂皮一段、姜适量、桂叶适量

做法：

1.把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐。

2.拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时。

3.用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉。

4.把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)。

5.把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)。

6.倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜。

7.压力煲，水开煲30分钟（如果是沙煲需要1个小时）。

8.煲好后，加盐入味。

三、茅根竹蔗骨头汤

材料：猪骨一根，茅根，竹蔗，姜，盐。

做法：

1、茅根洗净，绕成一扎。

2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

骨头汤怎么做好吃又营养

四、冬瓜排骨汤

材料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

做法：

1.冬瓜切成寸块；排骨烫去血水。

2.用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

五、苦瓜排骨汤

材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。