油麦菜营养价值与生菜相近，且又因为含有的膳食纤维和维生素c成分对消除人体多余脂肪有一定作用而被称为“减肥生菜”，那么油麦菜是不是能像生菜一样生吃呢？答案是，可以的！

油麦菜营养价值丰富，内含了大量的维生素c、维生素b族元素、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，被誉称为是生食蔬菜中的上品。但要注意的是，油麦菜中的营养成分在高温加热条件下很容易被破坏，导致营养成分流失，因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。如果大家习惯高温烹饪煮食的话，切忌不能煮太久，油麦菜在锅中一变色即可上碟。

在炎热的夏日季节，生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分，所以生吃时味道有点微微的甘苦，所以大家在生吃油麦菜前，可以用淡盐水将其浸泡15分钟，又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用，去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

温馨提示：

1、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用，不然营养价值会大打折扣。

2、油麦菜对乙烯非常过敏，因此储藏时要应远离苹果、梨、香蕉这些会释放依稀成分的水果，以免诱发油麦菜赤褐斑点的出现。

一般来说，油麦菜是生吃、凉拌的好选择，那么孕妇可以吃油麦菜吗？从油麦的营养价值来看，孕妇是可以吃油麦菜的，而且适当多吃油麦菜对孕妇以及胎儿都有好处。

油麦菜营养价值丰富，内含了大量的维生素c、维生素b族元素、胡萝卜素，钙、铁、磷、钾，蛋白质、膳食纤维等营养成分，被誉称为是生食蔬菜中的上品。在食用功效上，具体是体现为降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等作用。孕妇适量多吃油麦菜有很多好处，主要体现为：

1、油麦菜含有丰富膳食纤维，有一定的预防和治疗便秘的作用，可以缓解孕妇便秘情况。

2、油麦菜里含有丰富的钙物质，而孕妇怀孕期间容易出现缺钙的现象，通过油麦菜食疗能帮助补充钙质。

3、油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的功效，孕妇在怀孕期间容易神经衰弱，可以将油麦菜榨成汁，睡前饮用，安神同时还能提高睡眠质量。

需要注意的是，油麦菜性凉，因此尿频、胃寒的孕妇不能多吃。

油麦菜是普通的家常蔬菜，因为口感脆嫩，味道清香独特，加上营养价值比生菜略高而受到不少家庭的喜爱。在做法上，油麦菜一般是以生炒以及凉拌为主。今天，主要是为大家介绍油麦菜的几种比较受欢迎的做法。

油麦菜炒豆豉鲮鱼

材料：油麦菜、甘竹牌豆豉鲮鱼罐头

做法：

1、油麦菜洗净，切段；甘竹牌豆豉鲮鱼罐头打开，取一整条鲮鱼出来切成小块，备用。

2、用罐头里的油和豆豉炒翻炒一下被切成小块的鲮鱼肉，炒热后即可下油麦菜；翻炒至油麦菜皆熟即可出锅

温馨提示：由于罐头里面的豆豉和鱼都比较咸，所以炒这道菜的时候不用放盐和其他任何调料，直接用菜炒豆豉鲮鱼即可很入味。

花生酱油麦菜

材料：油麦菜、黄瓜、花生酱、盐

做法：

1、油麦菜洗净，切成20厘米长小段，放入家里盐的冷开水中浸泡，备用。

2、黄瓜洗净，从中间剖开，用刨刀刨出薄片，厚度要均匀，能透光最好。

3、花生酱加适量水化开，注意不要太稀，不然不容易挂在菜上。

4、用黄瓜片卷起油麦菜，最后在上面淋上花生酱即可。

温馨提示：这是油麦菜的一种凉菜做法，很适合夏天食用。

小编每次看到莴笋炒肉片的时候，都会认为莴笋就是油麦菜茎，都是一个样的。小编身边的朋友对此看法不一，到底油麦菜是莴笋叶吗？

外形上

从外形来看，莴笋的叶子宽大，有点卷曲，颜色也不如油麦菜这么青绿，且莴笋茎比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，很平滑，茎细短。

品种上

莴笋和油麦菜都属于莴苣属，莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

营养成分

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、维生素b1、维生素b2等营养成分。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高2倍，铁含量高33%，硒含量高1.8倍。

功效

油麦菜有清肝利胆和养胃的功效，莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助。油麦菜还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

综上分析，油麦菜和莴笋叶是两个品种的蔬菜，但它们是“近亲”。