黑鱼，因其身形比较像蛇，因此又叫“蛇鱼”。同时，黑鱼也叫“孝鱼”，这是是有典故的。传说鱼妈妈在每次生完鱼宝宝的时候，都会失明一段时间。因此，在这段时间里面鱼妈妈无法觅食，而鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈的肚子里面，待鱼麻麻复明的时候，它的孩儿们已经所剩无几了。因此，黑鱼也就被人家称为“孝鱼”了。但是千万不要被其表面的假象所蒙蔽了双眼，黑鱼其实是肉食动物，而且会捕杀同类，因此不要乱生怜悯之心，不吃黑鱼哦。下面来看看黑鱼的做法吧！

黑鱼片小炒的做法

材料：黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤：

1、为了省时间，直接在市场买现成的黑鱼片，然后回家清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上；

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段；

3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用；

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，炒至胡萝卜略变软；

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼汤的做法

材料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

步骤：

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段；

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花；

3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水；

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒；

5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结；

6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

天气一冷，相信大伙都想吃点热气腾腾的东西暖暖胃，水煮黑鱼片就是最受欢迎的菜品之一，水煮黑鱼片肉质鲜嫩，且有浓重的麻辣口味，使人吃了还想再吃，那么水煮黑鱼片怎么做呢？下面我们就来了解一下水煮黑鱼片的做法。

主料：黑鱼1000克

辅料：黄豆芽200克鸡蛋清30克

调料：辣椒(红、尖、干)50克姜50克豆瓣100克花椒5克大蒜（白皮）50克胡椒20克

制作：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟；

3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入45克豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒；

5、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)；

6、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火；

7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)，待油热后，关火先晾一下；

8、然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；注重火不可太大，以免炒糊；辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

黑鱼虽说是大众鱼类，经常能吃到，但吃法可不会只是止步于一种，黑鱼的做法多种多样，每一种做法都能最大程度地保留黑鱼的鲜味。黑鱼要怎么做呢？废话不多说啦！下面我们来了解一下黑鱼的家常做法！

做法1

主要材料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块黑鱼

调味料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙

方法：

1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；

2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

做法2

原料：黑鱼一条。

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

做法：

1、黑鱼杀完洗净，切成段；

2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；

3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；

4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；

5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

红烧黑鱼的做法大全有哪些呢？其有很多，因此很难再此一一列出来。中国有那么多个名族，十几亿人口，因此红烧黑鱼在每个人的手上的做法都不尽相同。但是若掌握了红烧黑鱼的制作精髓后，做出美味的红烧黑鱼也就足够了。下面来了解一下红烧黑鱼的详细做法：

材料：黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺

调料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺

做法：

1、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉；

2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它；

3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可；

4、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香；

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开；

6、放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块；

7、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

妈网温馨提示：

1、煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。

2、烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。

3、烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。