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炒乌鸡的食材选购,天麻炖乌鸡的食材选购

2022-06-17 05:18:00     来源:www.dxfbaby.com
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导语:


1、炒乌鸡的食材选购

乌鸡好吃,营养价值又高,所以被很多人喜食。在乌鸡的众多做法中,最常见的除了炖乌鸡之外,就是炒乌鸡了,乌鸡虽然炖起来更有营养,但是却比较耗时,相比较

1、炒乌鸡的食材选购

乌鸡好吃,营养价值又高,所以被很多人喜食。在乌鸡的众多做法中,最常见的除了炖乌鸡之外,就是炒乌鸡了,乌鸡虽然炖起来更有营养,但是却比较耗时,相比较炖乌鸡来说,炒乌鸡就方便多了。但是你是炖还是炒,都要做好一步,那就是怎样选乌鸡?

妈网百科支招——乌鸡大选购

乌鸡是鸡的一种,只是其皮、肉、骨、嘴等均为黑色,故称为乌鸡。乌鸡肉味甘、性平,具有补血益阴、退热除烦的功效。成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间,母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀,冠和肉髯呈绛色,耳垂翠绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色。目前,乌骨鸡在我国的饲养十分普遍,品种变异甚多,名称各异,其中最著名的品种是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

妈网小碎语:对于乌鸡的选购技巧,大家都学会了吗?如果还没记住的话,那就多读几遍,记住这些选购技巧,你就练就了选购乌鸡的火眼金睛了!以后再选乌鸡,怎能难倒你?!

2、天麻炖乌鸡的食材选购

天麻炖乌鸡的食材选购是这道美食成功的关键因素,很多人在选购天麻和乌鸡的时候都不知道该如何选购。那么,对于这两种食材我们在购买的时候究竟要怎样挑选呢?妈网百科就在这里教大家几招关于选购天麻乌鸡的几个小妙招!

乌鸡的挑选方法:

购买乌鸡只要认准乌鸡的“十全”特征,就会买到正宗的乌鸡。十全特征主要看:丛冠。母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。缨头。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。绿耳。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。胡须。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。丝毛全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。毛脚。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。五爪。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。乌皮。全身皮肤均为黑色。乌肉。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。乌骨。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。

挑选天麻的方法:

天麻为长椭圆形,略扁,皱缩而弯曲,一端有残留茎基,红色或棕红色,俗称“鹦哥嘴”,另一端有圆形的根痕。表面黄白色或淡黄棕色,半透明,常有浅色片状的外皮残留,多纵皱,并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。质坚硬,不易折断。其断面略平坦,角质黄白色或淡棕色,有光泽。放口中咬嚼一下,较脆,有黏性,气特异,味甘。

3、当归乌鸡汤的食材选购

当归乌鸡汤,这道药膳汤的味道那就不用多说了,吃过的人都赞不绝口,但是对于怎么做好这道美味的药膳汤呢?食材的选购可是“重头戏”了,试想要是连当归和乌鸡都没选好的话,就算你做出再美味的当归乌鸡汤,那营养价值也高不到哪儿去是吧!如果你现在还不会选当归、乌鸡的话,也不晚,只要跟着妈网百科往下看,你就知道了!

q:如何挑选乌鸡?

a:新鲜的乌鸡鸡嘴干燥,富有光泽,口腔粘液呈灰白色,洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝,角膜有光泽;皮肤毛孔隆起,表面干燥而紧缩;肌肉结实,富有弹性。

q:当归的选购方法有哪些?

a:在挑选时当归一般长15—25厘米,外皮黄棕色至深褐色,有纵皱纹及横长皮孔。以主根粗长、油润、外皮颜色为黄棕色、肉质饱满、断面颜色黄白、气味浓郁者为佳。而干枯无油或断面呈绿褐色的,表明已经变质,不能药用。

买回的当归保存也有讲究。由于当归中含有大量的蔗糖和挥发油,非常容易走油和吸收水分发霉、生虫并变色,因此我们在选购时一定要注意,切面色泽过深多为走油货或陈货。

妈网小碎语:对于当归和乌鸡这两种食材,不会选的人在选购的时候肯定是一头雾水的,都长一个样儿,怎么选的出来呢?其实,当归和乌鸡很好选的,关键就是看你有没有抓住选购的技巧,学习了上面选购当归和乌鸡的小窍门之后,如果想吃当归乌鸡汤的话,就赶紧去市场上试试手吧!

4、当归黄芪乌鸡汤的食材选购

当归黄芪乌鸡汤一般是喝汤、吃肉,每天早晚各一小碗。秋冬季节可每日喝一至两次,春夏可每周两三次。那么当归黄芪乌鸡汤的食材选购是怎样的呢?

乌鸡的辨别:

1、 丛冠:母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。

2、缨头:头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。

3、耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。

4、胡须:在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。

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