2、果汁 vs 水果

鲜榨果汁营养流失严重

首先，在压榨果汁的过程中，水果的可溶性成分进入果汁，不溶性物质则随渣过滤掉了，所以果汁中基本不含纤维素。纤维素是膳食纤维最重要的成分之一，对维持肠道功能、促进肠蠕动、防治便秘、降低胆固醇、抗癌均有一定作用。

其次，在压榨和捣碎过程中，水果中某些易氧化的维生素(如维生素c)已经被破坏很多。在完整的水果细胞当中，营养素受到了良好的保护，而榨汁后维生素c等营养素接触到了氧气和氧化酶，很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素c保存率比较高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。

再次，在果汁生产过程中，一些添加物(如甜味剂、防腐剂、凝固剂等)会影响到果汁的营养质量。

最后，加热消毒(灭菌)也使果汁中的营养成分受损。

因此，即使是纯果汁，其营养价值也与新鲜水果有很大差距。更何况，市场上大量的果汁类产品并非纯果汁，只是果汁饮料而已！果汁饮料是用果汁加水和糖配制而成的，其中还可能加入了水果香精，原果汁含量大概只有10%～30%。家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为无法密闭保存，存放几小时后营养损失更大。

要注意的是，家庭自制鲜榨果汁时，如果未经烫煮，榨汁之后应当马上喝掉，不能存放。因为，在存放的每一分钟里，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果烫煮后再打汁，酶已经被灭活，可在冰箱里密闭暂存一天。

保存时要尽量减少果汁与空气接触，避免氧化变色(没有烫煮的鲜榨果汁非常容易变褐)。变褐的果汁并非有毒有害，仍可以喝，但这表明其中的多酚类保健成分因接触氧气而被氧化，抗氧化作用有所下降。而且，在储藏过程中，果汁已逐渐失去原有的新鲜，不复美味了。

3、水果制品 pk 新鲜水果

水果制品营养流失多

新鲜水果水分含量高，糖分大，不耐保藏，很容易腐败变质，所以水果常被加工成各种水果制品。果汁不能替代新鲜水果已如前述。此外，水果罐头、果脯、果干等水果制品同样也不能代替新鲜水果。《中国居民膳食指南2007》建议，不要用加工的水果制品代替新鲜水果。

水果罐头在加工过程中，要经过水煮和超高温消毒，造成了水果中维生素、矿物质和一些植物化学物质大量损失。而且，国家质检总局对水果罐头的监督抽查表明，总是有一些水果罐头违规使用合成色素、防腐剂和甜味剂等物质。

果脯、蜜饯在加工过程中，不但营养素损失较多，还添加了大量糖分、甜味剂、防腐剂、色素等，其营养价值较新鲜水果低很多，不宜多吃、常吃。

果干在制干过程中，损失了大部分维生素，而且含有大量的糖，如葡萄干含80%的糖，杏干、洋李干、柿饼、干枣、无花果等果干含糖量也都在60%以上。

因此，应尽可能食用新鲜的水果，只有在携带、摄入不方便，或水果摄入不足时，才用水果制品进行补充。

4、烂水果能吃pk不能吃

有的人认为水果烂一点点，只要去掉烂掉的那一点就可以继续食用，而有的人则认为就算是烂掉一点点，整个水果都已被污染，所以吃了会有害。究竟哪种是正确的？实际上，水果如果已经有明显腐烂的部位，就不应该食用。

很多人舍不得丢弃已经部分变质的水果，更有一些小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客，这些做法都不利于健康。我们的肉眼虽然能看到因微生物侵入果肉而造成的局部溃烂，但看不出已被腐败变质过程中产生的有害、有毒物质污染尚未发生病变的果肉。

这些有毒、有害物质即使未造成食物中毒，也仍然有害健康。例如，有些真菌及其毒素具有致癌作用。所以，就算已经剔除了腐烂部分，这样的水果仍然有很大的安全隐患，而且营养品质降低，故最好不要食用。

如果实在舍不得全部丢弃，可以大致遵循这样的原则：当腐败变质部位不超过整个水果1/3时，应去掉1/2后食用；当腐败变质部位超过整个水果1/3时，则整个水果就不要吃了。

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都说多吃水果有利健康，女人多吃水果还能美容养颜。可是这个水果要怎么吃可是有学问的哦。有人说饭前吃水果好，也有人说水果要在饭后吃才利于健康。究竟这个水果应该在饭前吃还是在饭后吃呢？其实关于这个什么时间吃的问题，医学专家说何时吃水果与目的有关系的，根据不同的需要要选择不同的时间。

每个人吃水果的目的是不同的，这就决定了朋友们吃水果的时间不同。如若家里没有粮食，穷得只剩下水果充饥了，那这个就比较好办，饭前吃饭后吃都是一样的，因为你的饭就是水果嘛。如若朋友们是想用来短期减肥、长期虚胖的，那就大可以选择在饭前空腹的时候吃。有减肥史的朋友们都知道，靠吃水果来减肥，减得只是目前，一旦停下来就会反弹，且反弹得厉害。因为多吃水果会形成痰湿体质，造成虚胖。

人为何要吃水果？水果在人类的饮食中究竟该扮演一个什么角色呢？中医饮食讲究的是五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助，即粟、麦、稻、黍、菽这五谷是主食，在饮食中应该占到一半以上的比例的；猪、牛、羊这些肉类进一步增加营养锦上添花的；蔬菜是用来补充人体可能缺少的某些微量元素的；至于水果嘛，则仅仅是用来帮助消化的。如此一来，就可以看出，水果在饮食中的比例是不应很大的。此外，既然是用来助消化的，那么就应该在肠胃中有可供消化的东西时才有存在价值，是以，水果理论上应该在饭后吃。

要发挥水果的良好作用，正确的吃法很重要。

按照三餐而言——

一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收，人的胃肠经过一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不强，但身体又需要补充足够的营养素，此时吃易于消化吸收的水果，可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果（苹果食品）、梨、香蕉、葡萄（葡萄食品）等。胃肠功能不好的人，不宜在这个时段吃水果。

吃水果有益身体健康，但有些人认为饭前吃可让身体直接吸收营养素、增加饱足感，有助于瘦身或减重;有些人则主张饭后吃可帮助消化，又不伤害肠胃。到底何时才是吃水果的「关键时刻」呢?

饭前吃水果好还是饭后吃水果好?原则上都可以，更重要的是每天摄取蔬果量要充足。

饭前吃水果直接吸收营养素

水果含有丰富纤维质、矿物质和多种维生素，饭前吃水果可让肠胃在避免其他食物干扰的情况下，直接吸收营养素，维持身体的正常生化运动，尤其是维生素c可促进铁的吸收，帮助身体形成胶原蛋白、分解胺基酸，并减少叶酸被分解破坏而失去活性，以及??清除自由基、提升抗氧化能力，预防身体机能老化。

饭前吃水果有直接吸收营养素的好处，但有些人主张饭前吃水果可增加饱足感，减少主食摄取量，进而达到瘦身的效果。不过，这样肚子填饱饱不等于口腹之欲获得满足，馋嘴的人仍可能吃其他食物以求慰藉。

此外，柿子、葡萄、梨子、山楂等水果因含有大量鞣酸，尝起来不仅有涩味，且若与肉类、海鲜等高蛋白质食物一同食用，容易使鞣酸结合蛋白质，造成肠胃蠕动变慢，甚至导致消化不良等肠胃道症状。。

饭后吃水果辅助吸收促进代谢

一般来说，人体会自然分泌各种酵素帮助肠胃消化食物，若是饭后吃水果，成分和营养素可转换成辅酶，帮助消化和新陈代谢，缓解因消化不良所衍生的肠胃道问题。

早吃晚吃不如每天蔬果579

不过，无论是饭前或饭后吃水果，重要的是均衡饮食，每天都要摄取足够份量的蔬菜和水果，才能维持身体生化流程和代谢，并促进健康。所谓「蔬果579原则」是指：

儿童5份蔬果：每天蔬菜3份、水果2份。

成年女性7份蔬果：每天蔬菜4份、水果3份。

成年男性9份蔬果：每天蔬菜5份、水果4份。