红烧五花肉其实也不难做。红烧五花肉一般要用到料酒、八角、姜、酱肉、八角、香叶和糖等配料。有人说用冰糖的味道要差一些，用白糖的味道要好一些。大家不妨自己在家试一试。下面给大家介绍两种通常做法，一种是用到冰糖的，另一种是用到白糖的。

做法1:

材料:五花肉、料酒、八角、姜、冰糖、生抽、老抽，各适量。

步骤：

（1）准备好材料，五花肉洗净切麻将大小。

（2）五花肉下开水焯2、3分钟。

（3）捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。

（4）油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。

（5）下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。

（6）继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。

（7）装入砂锅。

（8）清水没过五花肉，下八角，姜。

（9）大火烧开，转下火，炖1个半小时。

（10）1个半小时后，砂锅内的肉，倒入炒锅，大火收汁，起锅前加盐调味。

做法2：

材料：带皮五花肉500克，油菜心少许，八角3枚，香叶4片，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖，香葱30g，姜20g，草果1枚，桂皮5g，老抽5ml，鸡精10g，豆瓣酱15g，蒜8粒，干辣椒8个。

步骤：

（1）锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。

（2）煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm乘以3cm的方块，沥干水分备用。

（3）锅中放油，多放一些，大约1斤左右，将油烧至6、7成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。

（4）取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒

（5）将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。

（6）锅中再次加入调料：盐15g、鸡精10g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。

提起由五花肉做成的美食，很多人自然而然地就想起了回锅肉、东坡肉等，其实，五花肉除了能做这两种美食外，还有做蒸菜。现在我们一起来看看蒸五花肉有哪些常见的做法吧！

1、五花肉蒸末货

“末货”其实是胶州湾北岸出产一种非常小的虾,当地人称它为“末货”。这道菜是鲁菜。

五花肉一两，切成肉丁，加入料酒和胡椒搅拌，腌制好的末货一两，放入其中。打上3个鸡蛋，鸡蛋太多则“喧宾夺主”，太少则硬度不够。搅拌后，加一小汤匙淀粉，一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘，铺以保鲜膜，倒入备好的料，中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜，刀切成豆腐块状，当地独有的民间小吃五花肉蒸腌末货就成了。夹一块放在嘴里，再咬一口玉米面饼子，好了，海鲜的鲜度，五花肉的香度，保准你满口流油齿颊留“鲜”。

2、五花肉蒸咸鱼

将咸鱼洗净，在鱼身上划花刀；码上五花肉片，撒上姜丝；放入烧开的蒸锅，隔水蒸15分钟，出锅后淋少许蒸鱼豉油，也可以在煮饭的时侯放在电饭锅里蒸熟，这样环保。

3、五花肉蒸梅干菜

五花肉蒸梅干菜的做法第2步2. 将五花肉清洗一下, 放在案板上切成片,将切好的五花肉合入梅干菜中,加适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，拌匀。然后，放入高压锅中，盖上盖上气蒸至10分钟，关火。最后，焖至没气后开盖，取出。

炸五花肉是道鲁菜，不仅简单易做，而且是一道十分可口美味的菜肴。根据不同人的口味和喜好，可以在炸五花肉的时候添加不同的调料，例如葱、辣椒、五香、十三香、薄荷等等。下面为大家呈现三道炸五花肉的做法：

做法一

材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量

步骤：

（1）五花肉切好备用；

（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；

（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金黄色捞出控油；

（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。

温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

做法二

材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋

步骤：

1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金黄色即可。

做法三

材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝，炸鸡粉，各适量。

步骤：

1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

2、将腌好的五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；

3、锅内放油，六七成热（时，改小火，放入炸鸡粉，将其慢慢炸熟，捞出控油；

4、将火调回大火，待油温升高，将炸好的炸鸡粉放进，大火复炸至表面金黄，即可捞出。

烤五花肉的做法还是花样蛮多的，有韩式烤五花肉、烤箱烤五花肉等，所配的配料不同，味道也千差万别。按个人口味，有人喜欢配葱、姜、蒜和白糖等，有人喜欢配彩椒、烤肉料、黑芝麻、白芝麻、孜然粉、蚝油、淀粉等。下面给大家介绍烤五花肉的通常做法。

做法1：

材料：五花肉、洋葱、盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油、葱

步骤：

（1）将五花肉洗净，切成厚薄适中的肉片；

（2）将五花肉片放入碗中，加入盐、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、生抽、色拉油等搅拌均匀，腌制1小时左右；

（3）将洋葱切成细丝备用；

（4）在烤盘底部涂一层薄油，将洋葱铺在上面；

（5）把腌制好的五花肉片放在洋葱上面一层，放入预热230度的烤箱中层15分钟；

（6）将小葱洗净后切碎，撒在烤好的肉上即可。

做法2：

材料：五花肉250g，烤肉酱55g，泡菜汁45g，食用油、雪碧，各适量。

步骤：

（1）将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。

（2）倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟。

（3）将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。

（4）用筷子将其拌匀。

（5）倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅）。

（6）将肉和料汁抓匀，封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出。

（7）将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火。

（8）待肉片一面变色后，将其翻面。

（9）此时可在肉片刷上少许烤肉酱，不时勤翻面。

（10）至两面焦黄色即可关火。

（11）用生菜卷着烤五花肉、泡菜和大蒜一起来吃。