我们市场都在吃泡豇豆炒肉，知道它开胃爽口，可是我们对它的营养价值的认知或许还没有达到一个理论的高度，妈网百科针对泡豇豆炒肉的营养价值来给大家好好的讲解一下吧！说到泡豇豆炒肉的营养价值就离不开对泡豇豆和肉的营养价值的剖析啦，二者的融合到底是营养价值的缺失还是递增啦，我们来看意义分析。

一、泡豇豆的营养价值

泡豇豆营养丰富，含有较丰富的矿物质及维生素，它的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜l倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。总之，它具有健脾补肾的作用，对于高血压、动脉硬化及水肿等症都有辅助治疗的作用。有助于促进消化。

二、泡豇豆炒肉的营养价值

泡豇豆炒肉，肉可以是猪肉、鸡肉、牛肉中的任何一种，无论和哪一种肉一起烹饪，它的营养价值值得大家拭目以待的哦！

1．水分：水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大

2．蛋白质：新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。

肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。

胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔组织

3．脂质：脂质可分3部分：皮下脂肪、肾脏周围、肌间脂肪。

4。非蛋白质含氮化合物：肌酸、次黄、二磷酸吡啶核苷酸、三磷酸吡啶核苷酸、肌肽等

5．不含氮的有机化合物

6．无机物：钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，钴等等......

7．挥发性成分：肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物

8．维生素：猪是属于维生素b族最佳供给原

9．酶

干豇豆炒肉是一道非常普通的家常菜。不过，说它普通主要是因为干豇豆是一种平民食物，而肉类又很常见。其实很多人都不知道，长相如此普通、价格也便宜的食物，却是非常有营养的食品。

先说说肉类。肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率都比较高，食用肉类的话，对于人体补充铁是非常有益的。一般来说，肉类的颜色越红，其中所含血红素铁就越多。相比之下，植物性食品中的铁吸收效率普遍较低，而乳制品含铁就更少了。

再说说干豇豆。干豇豆的营养价值非常值得一提。具体来说，食用干豇豆可以有以下好处：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素c能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

酸豇豆是很多人喜欢吃的一道菜，在酸豇豆中再加上一些人们爱吃的肉，这道菜就更美味更能勾起人的食欲了。酸豇豆炒肉除了味道好以外，它本身所包含的营养价值也是非常高的。我们就来具体的分析一下关于这道酸豇豆炒肉的营养价值！

酸豇豆的营养价值是极为丰富的。酸豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素c、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

肉的种类不少，猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鸡肉、鸭肉、火鸡肉等，都可以与酸豇豆一起炒出一道美味的酸豇豆炒肉，在营养价值上大同小异，可以互相替代。而其中我们经常会用猪肉炒酸豇豆。

肉类的营养价值之高是其他食品无法代替的。肉能提供大量的蛋白质。肉能提供血红素铁和其他容易吸收的辞、铜、锰、硒等微量元素。肉能提供多种b族维生素，包括维生素b12。这个维生素b12，是植物性食品当中没有的好东西，缺了它会患贫血，还有神经纤维变性。

肉的红色来自于血红素，其中含有铁元素。这血红素铁，和人血液肌肉当中的铁是同一种形式，吃了之后很容易被人吸收利用。相比之下，素食里面铁也很多，但是吸收率比红肉就差远了。我国传统说法肉类是“血肉有情之物”，能滋补身体，很可能是考虑到它能提供蛋白质和铁，对预防贫血很有帮助。

朋友们知道长豇豆炒肉的营养价值是什么吗？豇豆含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，接下来百科就来为大家介绍长豇豆炒肉的营养价值！

豇豆，也就是我们所说的长豆角，它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。

所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

凉拌豇豆低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。豇豆含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

温馨提示：

食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。