对于很多人来说，每天几乎都要吃蔬菜，而茼蒿又是蔬菜中非常常见的一种。爆炒茼蒿是一种比较简单方便的做法。那么爆炒茼蒿怎么做好吃呢？

食材：茼蒿、蒜、盐、油。

做法：

1、准备好上述所需食材；

2、茼蒿用小刀整根一分为二，如果很大颗的可以一分为四，老根、老叶、烂叶全部去掉，冲洗干净，特别是根部；

3、茼蒿准备好后，再将蒜拍扁，切碎；

4、然后锅里放油，爆香蒜，再放入茼蒿，一直用大火哦，爆炒至熟加盐出锅（茼蒿本身水份多，洗净时可沥干水份）；

5、炒熟入味后即可出锅盛盘。

温馨提示：炒素菜时，加菜后快速放少许热水，会使素菜吃起来嫩一些。

好吃的凉拌茼蒿在于买到新鲜的茼蒿。而新鲜的茼蒿怎么挑选呢？一起来看看。

茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。大家可以根据个人的喜好来挑选不同品种的茼蒿。

茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

最后就是看茎部了。茼蒿要挑选茎短，且粗细适中的。因为茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

当然，茼蒿的大小面积也会影响到整道菜的口感和风味的。如果是比较大片的茼蒿不妨切得小一点哦，会比较容易入口。

炒茼蒿想要好吃，可以搭配一些肉类，例如腊肉、瘦肉等等，会更有风味。当然就这样炒也可以。那么怎么炒会比较好吃呢？

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油，等油热了才能放菜，这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西，大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样，不要一些长一些短，这样熟得会不均匀。炒菜的时候还要注意不断翻炒，不要停留时间过长，不然材料很容易会焦。放盐的时候要注意，是在快起锅的时候才放，不然盐就会流失营养。而味精和鸡精则是看个人习惯而下的，如果可以不放最好久不放，因为比较健康。

在选择好吃的茼蒿的时候要注意，茼蒿颜色以水嫩、深绿色的是比较好的，不要选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，这些都是放得比较久的茼蒿了，不新鲜的。

茼蒿菜是一种常见的绿叶可食用的植物哦，但是很多小伙伴都表示茼蒿菜带有一股味道，不知道怎么做才好吃。那么下面妈网百科就给大家出出招！

茼蒿菜怎么做好吃？清炒茼蒿菜、蒜蓉茼蒿菜这样简单的就不教大家了，下面和大家分享腐乳椒丝茼蒿菜，有木有单看名字就觉得诱惑力十足？！

先准备材料：茼蒿菜250g，腐乳2块，姜1块，红辣椒1个，盐少许、花生油适量

做法：

1、将茼蒿菜黄叶子都摘掉，放在清水中泡10分钟然后冲洗干净备用；红辣椒和姜切成丝。

2、准备煮锅，加入适量的清水，大火烧开后加入少许花生油和食盐，倒入茼蒿菜，焯熟后装盘备用。

3、准备炒锅，烧红锅放入花生油，等油7成熟后，放入辣椒丝和姜丝爆出香味。

4、再往炒锅里面加入腐乳，将腐乳炒烂。

5、加入适量的清水烧开，然后加入少许的盐调味。

6、最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。

怎样挑选茼蒿？

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。