竹荪，鸽蛋，莼菜都是营养丰富的食材，三者搭配起来，于是就造就了竹荪鸽蛋莼菜汤的丰富营养价值。

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的的功效，同时，竹荪保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，有降血压、降血脂和减肥的效果。

莼菜具有清热解毒，杀菌消炎，防治贫血、肝炎，益智健体的功效，莼菜的粘性物质还可以清我们的胃火，还可以把我们体内的肠热泄出来。要是把莼菜捣烂外敷就可以用来治疗痈疽疔疮了。

鸽蛋鸽蛋丰富营养，其中含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性等，能使人面色红润的功效哦。

竹荪鸽蛋莼菜汤虽然有很高的营养价值，但是，我们知道，食物食用除了要适量，还要适宜。竹荪鸽蛋莼菜汤也有它的食用禁忌，大家食用的时候可要注意喽。

首先，竹荪性质寒凉，脾胃虚寒的人不要吃得太多。尤其是女性对于竹荪的食用也要大加注意，在月经期间，千万不要食用竹荪，因为这样很容易会导致月经不正常。

莼菜也是属于性质寒凉而滑，多吃容易伤害脾胃，散发冷气，损坏毛皮，所以脾胃虚寒的人不建议吃多；妇女月经期及孕妇产后身体比较虚弱时候也应该少吃。

尽管鸽子蛋有很多益处，也不是人人都适宜食用的，像有食积或者胃热者、性欲旺盛者以及孕妇就不适宜食鸽蛋。

要做出好吃的竹荪鸽蛋莼菜汤，在食材的选择上一定不能马虎。一起来看看怎么选择出优质的竹荪、鸽蛋和莼菜吧。

优质竹荪杆杆粗肉质多，为淡淡的自然本色。注意现在市面上的很多竹荪都是有硫熏的，颜色很白，而且有明显的刺激性气味，因为这样会卖相好看而且延长保质期。所以，挑选竹荪要看颜色，颜色发白发白的不能购买。其次要闻一闻，有刺激性气味，呛鼻味也不能要。

一枚好的鸽子蛋，首先是要颜色是暗灰色，而且带有光泽，买蛋时，可以用手握着蛋，用光照射蛋，并翻转仔细看看，如果看出蛋有血经，那这蛋不新鲜。还要看黄，如果是散黄，那这蛋也不太好，不能要了。

莼菜的选择很简单，新鲜的是有紫有绿不是很均匀色，保鲜的是色泽绿中略灰的那种。如果不在太湖周边，一般买的都是瓶装的，灰绿色，保鲜的。

竹荪是一种食用菌，历史上曾是“宫廷贡品”，如今也是国宴上不可缺少的一道名菜，更是食疗滋补之物。其营养之丰富，令人惊叹。包括有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纤维占有大量的百分比，对人体有一定的保健功效。另外，它还具有防腐功能，夏季用其烹饪的菜或是肉存放几天都不会馊。

下面就来分析竹荪的主要营养成分及其价值所在：

1 竹荪中含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，能益气强身，宁神健体。

2 竹荪中的一些有效成分能给人体补充必要的营养物质，增强抵抗力，防止疾病的干扰。

3 竹荪中含有的纤维能够保护肝脏，预防和减少脂肪堆积，进而起到降血压血脂以及减肥的作用。

4 竹荪中的菌类多糖成分有着很明显的促进人体自我调节的功效，增强免疫力，预防疾病的产生。

从营养学上来说，竹荪是很好的滋补品；从医学的角度讲，竹荪的食疗效果也是不可忽视的。不仅能强身健体、益气补脑，还有润肺止咳、清热利尿的功效。并且有医学研究表明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分，对防癌抗癌有一定的作用。