鸭蛋含有丰富的蛋白质以及多种矿物元素，给人体补充的养分甚至比鸡蛋还要多，这也大大的增强了鸭蛋的存在感。那么鸭蛋除了做成咸鸭蛋外，还有哪些做法呢？一起来看看。

一 番茄炒鸭蛋

材料：鸭蛋、西红柿、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜

做法：

1、 生姜切丝、葱切葱花。

2、 鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散。

3、 西红柿切块，去皮口味更佳。去皮的方法是，切十字刀，用热水烫一会，再将皮剥落。

4、 锅烧热，加少许色拉油，将鸭蛋先炒散，盛出备用。

5 、锅内再加入少许油，倒入番茄翻炒一会，加盐。

6 番茄炒汁后，倒入鸭蛋翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

点评：鸭蛋比鸡蛋的口感更好，沙沙的，鸭蛋的蛋黄更大。

二 南瓜炖蛋

材料：泰国南瓜、鸭蛋、椰糖、椰奶。

做法：

1、 南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

2、 将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

3、 倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

小贴士：

1、 南瓜炖蛋必须待凉后再切。

2、 炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。

点评：源自于泰国，南瓜的甜香味与鸭蛋的香味融合在一起，能增强食欲。

其实咸鸭蛋炒南瓜的做法十分简单，咸鸭蛋炒南瓜的菜名就简单的说出了这道菜的做法，虽然相同的食材不同的人做还是能出不一样的效果，不过一般要是正常的烹饪咸鸭蛋炒南瓜，就能做得十分美味，而下面我们就来谈谈这道菜具体要如何做。 咸鸭蛋炒南瓜的做法 材料：南瓜300克、咸鸭蛋150克。 调料：盐4克，料酒15克，鸡精2克，植物油25克，大葱5克，姜3克，香油2克。 1、 将南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片； 2、咸鸭蛋去皮切成小丁； 3、 葱切成葱花，姜切成小片； 4、坐锅点火放油，油热后煸炒葱花、姜片、咸鸭蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、鸡精翻炒均匀； 5、待南瓜熟透淋入麻油，即可出锅。

咸鸭蛋的做法非常多样，能搭配各种不同的材料做出风味独特的美食，那它的做法到底有哪一些呢？大家现在就跟小编一起来学习吧。

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鸭蛋120克、豆腐500克

调料：白砂糖25克、植物油35克

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开， 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

3、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉

主料：咸鸭蛋200克、猪肉（肥瘦）300克

调料：味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉（豌豆）5克

1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀；

2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鸭蛋130克、苦瓜250克

辅料：辣椒（红，尖）20克

调料：鸡精2克、植物油25克、盐3克、青葱10克、大蒜（白皮）5克

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状，苦瓜切半切斜片， 青葱切段，大蒜切片， 辣椒切斜片；

2、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；

3、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

蛋黄南瓜

主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜

调料：鸡精、食用油、盐

1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条；

2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个），最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多；

3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用；

4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

下面给大家推荐一道家常菜——花豆卤牛肉，这道菜的重点是有肉，而且是牛腩！有没有很兴奋！但是做这道菜还是需要一定的水平呢。

首先，我们需要准备牛腩1斤、花豆4两、葱2支、辣椒1根、蒜头6个、姜3片、热水20杯（这个大家可以大概掂量一下就好了）、卤包1包、酱油1杯、酒1/4杯、豆腐乳3块、糖2大匙、香油1大匙。

食材都准备好之后将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法（这个很考验刀工啊，初学者千万小心不要切到手了！）切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。

牛腩切好后就开始热油锅，把牛腩放到油锅炸至外表略焦，不要太焦了，好了之后再捞起将油沥干，盛到碗里备用。

那么我们还要把花豆洗净提前用热水浸泡3小时，要卤前再捞起来用。

所有的材料都准备妥当之后，那么就要开始办正事儿了。我们先将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂就表示ok，盛入汤碗中就可以吃了。

说到这大家有没有流口水？反正很多人是hold不住了，表示肚子非常饿！