凉拌毛豆是一道简单经过水煮，然后加入佐料搅拌直接食用的夏日凉菜。它最大程度地保留了毛豆自身的营养成分，让营养价值得到了最好的体现。想要了解凉拌毛豆的营养价值，我们可以从毛豆本身的营养价值开始了解。

研究发现，毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

另外，还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效，毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

毛豆炒肉的营养价值主要体现在原材料毛豆的营养价值中。因此要了解毛豆炒肉的营养价值是什么，我们首先要知道毛豆的营养价值是什么。

毛豆的营养价值：

1、毛豆作为夏日的节令蔬菜，其钾含量很高，可以帮助弥补炎热夏季薏因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解夏天人体由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降情况。

2、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；

3、毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。

5、毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。

6、中医认为，毛豆味甘性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒等作用。

毛豆炒肉的营养价值，融合了以上毛豆的营养，以及肉类优质蛋白质以及必须脂肪酸成分，给人体提供均衡而充分的营养。

丝瓜毛豆可以做成多种料理，有丝瓜毛豆汤，清炒丝瓜毛豆以及丝瓜毛豆烩油条，丝瓜和毛豆的清香让人留恋，特别是在这种炎热的夏季，吃点清淡的食物对身体或是皮肤都有好处。

丝瓜毛豆有其独特的清香，清炒丝瓜毛豆已是一道非常美味的食物，不仅好吃，还能清热，夏天吃十分的适合。把丝瓜毛豆熬成汤也是不错的选择，夏天燥热，不少妈妈可能会吃不下饭，这个时候喝点清淡解毒的汤，是最佳的选择。

如果还不满足，丝瓜毛豆还能做成一道不错的料理，只要在其中加入油条。丝瓜和毛豆两种食物都是清淡的，有些人未免觉得很寡味，做一道丝瓜毛豆烩油条就能解决了。油条经过油炸，味道非常可口，和丝瓜毛豆一起煮，不仅可以去到油腻的口感，而且还有丝瓜和毛豆的清香，是完美的配合。

丝瓜毛豆怎么做好吃？

小编以丝瓜毛豆鸡蛋肉丸汤为例，细说如何做会使这道菜更加的美味。

制法：

1、把瘦弱剁碎，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶。

2、将瘦肉末做成圆圆的丸子。

3、毛豆剥掉豆荚，留下豆豆，洗净。

4、丝瓜洗净，用刀顺着丝瓜的纹理去皮。

5、锅中放水，烧开，放入毛豆焯烫，过冷水，沥干。

6、锅中加入清水，放入姜片，下丸子。

7、放入丝瓜和毛豆，拌匀。

8、放入鸡蛋液，食物熟透后调味即可食用。

小提示：

1、里面的肉丸最好选用五花肉，这样煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。

2、加淀粉能让肉丸成型，煮不散。加鸡蛋则肉丸更细滑。

3、丝瓜要切完后容易会变色，放入柠檬汁的水中泡着就不会变色。

4、挑选新鲜的丝瓜和毛豆，丝瓜瓜皮有缕缕翠色，切开后带有极少的籽，这时的瓜肉最鲜嫩清甜。

毛豆嫩绿色的外表，青翠可爱的模样，真的是让人顿生好感。可别小看这些小粒粒的毛豆，用它制作出来的菜肴可是既能够上得了高等食府，也能出没于街头小吃店大排档等，可谓高低各占据地位。说到出没于街头大排档的毛豆，那就得要提一下盐水毛豆了。在夏天里面，三两知己，大排档旁，一碟爽口清新的盐水毛豆，定能够让你们侃大山也侃得痛快。当然，盐水毛豆会受欢迎不仅是因为盐水毛豆的味道可口，还因为盐水毛豆的营养价值颇丰，那么从何而谈呢？妈网百科马上为大家揭晓。

毛豆作为夏日的节令蔬菜，其钾含量很高，可以帮助弥补炎热夏季薏因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解夏天人体由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降情况。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。