冬季是人体免疫系统比较脆弱的时候。听听专家告诉大家如何通过饮食补充营养，提高免疫力。

近年的研究证实：营养、疾病与免疫三者是互为因果、相辅相成的。冬天，人的免疫力低下，很容易引发疾病，而疾病又可引起营养不良和免疫缺陷。

在免疫营养中起重要作用的营养素包括常量营养素（如蛋白质和膳食纤维素等）、微量营养素（如锌、铜、铁、镁、硒、锰、维生素a、c、e、b6、叶酸等）及特殊营养物质（ω3脂肪酸、谷氨酰胺、精氨酸、rna核甘酸、番茄红素、低聚果糖和β—胡萝卜素等）。

首先，机体内的三大活性物质（酶、激素和神经递质）都与蛋白质有关，一些免疫成分，如免疫球蛋白和补体等本身就是蛋白质。因而，蛋白质在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纤维素可在肠道下部细菌的作用下，形成短链脂肪酸，该脂肪酸可作为肠黏膜细胞的能源，对维持肠道免疫功能起着重要作用。再次，微量营养素锌可维持正常食欲和生长发育，参与生殖系统发育和免疫功能的调节，参与伤口的愈合。

膳食中锌摄入不足对人体血锌浓度和免疫功能有一定影响。研究证实：锌缺乏可快速降低患者抗体的生成和细胞免疫功能，相反短期锌补充可改善机体的防御系统。每日补充10毫克的锌可显著增加类胰岛素样生长因子—1（igf—1）的合成，从而改善机体的免疫功能。

此外，铜、铁、镁、硒缺乏也会影响机体免疫功能。但要注意的是，很多营养素摄入过量（如铁和锌）亦损害免疫功能。所以，不可盲目摄入微量元素，一定要在营养医师的指导下选用。

增强免疫力的饮食举措：每日摄取酸牛奶2小杯，蔬菜5—8种、水果2—3种，每日摄入一种粗粮约1两、一种薯类约4两；隔日吃一次深海鱼，每次约2—3两鱼肉；每日3个核桃或15粒花生等坚果摄入；每日1个全蛋，2—3两精瘦肉；隔日一次豆类摄入（以豆腐计，约3—4两）；禁食高糖、高脂肪食物和热带鱼类。此外，保证充足的睡眠，每天坚持日光浴也可使免疫力增加。

4-10岁的“大”孩子，日常膳食的营养不一定够全面，如果想从根本上提升免疫力，在营养的完善上还是要加强。拥有18种营养素的善存小佳维，，是当今儿童市场最全营养素，可以帮助提升儿童的免疫力。

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作者： [澳]安娜·尼克奥斯华 出版社： 新世界出版社 开本： 32开 定价： 18.00/册 用纸： 胶版纸

简 介： 每天孩子们都会接触到细菌病毒和其它微生物，孩子在接触这些微生物时是否会得病，很大程度上取决于他们的免疫力的强弱。 《如何提高孩子的免疫力》向您提供有关喂养孩子的知识，教您如何给孩子制作营养丰富的食物来增强他们的免疫力。 著名的营养专家安娜·尼克奥斯华阐述了孩子在不同的成长和发育阶段的特殊营养需要，介绍了很多营养丰富的菜谱及其简单易行的 制作方法，有助于您在家中实际制作出这些美味的食物。它还给出了很多不错的启示和建议，来帮助生病的孩子尽快恢复健康。 从孩子的婴幼儿期到青春期，通过饮食营养来提高他们的免疫力是孩子健康成长的真正奥秘所在。 本书将给您最权威、最专业、最切实可行的建议。 作者简介： 安娜·丹克奥斯华，资深饮食营养专家，她对通过增加营养来提高孩子的免疫力方面有着浓厚的兴趣。她致力于孩子饮食习惯的研究 并有着丰富的实践经验，同时她在因特网上向父母提供可靠的营养饮食信息。

节选/目录 第一章 千焦耳能量和蛋白质 千焦耳和孩子的免疫力 小儿发育所需的能量和食物 挑食的孩子 幼儿过早食用低脂肪膳食的影响 儿童的超重问题 孩子的能量需求 强健的免疫系统所需的蛋白质 食物的蛋白质含量 满足孩子每日的蛋白质需求 第二章 抗感染的维他命 维他命a控制着遗传基因的表达方式 感染减少了维他命a的贮存数量 孩子的维他命a需求 第三章 增强免疫力的铁 少儿对铁的需求不断增长 孩子的饮食中缺乏钱吗？ 处于铁缺乏风险中的孩子 各种不同类型的铁 早餐谷类食物 如果您的孩子不吃肉 补充铁质 第四章 锌的抗感染角色 锌和免疫细胞 病毒繁殖 锌的抗氧化特点 孩子们食用了足够的锌吗？ 锌的食物来源 补锌 第五章 抗氧化营养素对抗自由基 病毒感染的预防 维他命c 维他命e 硒 铜 类黄酮和孩子的免疫力 饮食中的抗氧化水平 …… 第六章 应用生物工程制造的食品：功能食品 第七章 素食饮食和免疫系统 第八章 孩子生病期间的膳食 第九章 用营养品来增强孩子的免疫力 第十章 锻炼有助获得良好的免疫力 第十一章 均衡营养以增强孩子的免疫力 附录一：术语汇编 附录二：菜谱索引 附录三：数量转换

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怀孕是女人一生最特殊的生理时期，孕期，由于负担加重、运动减少加之孕早期的妊娠反应、孕期情绪的波动、季节的交替、饮食不够科学合理等原因抵抗力会下降，孕妈咪容易患病，一旦患有感染性疾病，对胎儿的影响很大，所以孕妈咪为了自己和宝宝的健康，应该格外注意提高自己的免疫力。

如何在怀孕的280天里提高免疫力，有效地抗击疾病的入侵，要注意以下几个方面：

合理营养，吃出免疫力——其实每一种营养素都各兼其责，缺一不可；

充足睡眠，维护免疫力——准妈妈如果睡眠不足会使体内的t细胞和巨噬细胞数量减少，患病的几率增加；

每日运动一刻钟——对免疫系统来说，运动胜过所有的药物；

加强自我保护意识——关注自己的健康，就是给与宝宝百分百的保护。

初乳康小提示：孕妈咪要知道的免疫知识——整体免疫。免疫促进的基本手段是提高机体的被动免疫和主动免疫。被动免疫是指通过输入特异性免疫物质，直接消灭入侵机体的病原体。主动免疫是指提高机体免疫系统对病原体自主免疫应答能力。而抗氧化剂维生素c、牛磺酸是细胞保护剂，能修复免疫细胞受到的损伤。达到免疫促进和免疫维护的完美结合——整体免疫，提供与众不同的免疫保护。

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无时无刻，孩子和我们都处在微生物的包围之中。细菌、病毒、衣原体、支原体、真菌……几乎无处不在，而我们却能在这样的环境中健康地生活。想过没有，我们依靠什么呵护自己？原来，人体有精妙、强大的免疫系统，时刻准备着应付一切敢于来犯的外敌。即有来自于先天的，也有我们出生后自身所获得的。

先天性免疫——机械防御屏障

在妈妈子宫里生活的10个月中，我一边发育一边建立着自己的的免疫系统。现在，我出生了！爸爸、妈妈，你们快来看看，我天生都带着哪些抵抗疾病的看家本领吧！

先天性免疫——喂养途径出生之前，我所需要的营养都来自妈妈的胎盘。这些营养物质不仅能帮助我长大，还给了我先天的免疫力！出生之后，我就要考自己的小嘴巴进食啦。这时候，妈妈的乳汁是最好的营养物质。不过，也有一些妈妈因为各种原因，不能给宝宝喂母乳。那就最好给我选择婴儿配方奶粉吧。

获得性免疫——感染疾病

生病也是建立免疫系统的一个途径

没有比生病更让妈妈揪心的了。的确，疾病会对宝宝的身体造成一定的损害，但是同时也会促进我们后天免疫系统的成熟。因此，妈妈应该对孩子生病有一个完整的认识，并在医生的指导下正确地治疗疾病。

——预防接种

疫苗接种是人工“造病”的过程

尽管，在一次次与疾病的搏斗中，我们的身体也会产生“记忆力”，从而提高免疫力。但生病多痛苦啊！有没有更好的办法对付疾病呢？于是，科学家们又研制出来了一些疫苗。通过接种疫苗，我们身体又多了一层防御能力。获得性免疫——人体正常菌群细菌存在于哪些部位？出生前，妈妈的子宫环境是无菌的，但出生后，我接触到的自然环境中的各种微生物——细菌、病毒等就会逐渐“寄存”在我的身体里。不过，不要误解了它们。因为，它们是人体的“正常菌群”，它们将伴随我们一生。

人体正常菌群的作用

通过屏障作用防御致病菌对肠道的损害；维持正常肠蠕动；减少结肠癌等疾病发生的危险；减少乳糖不耐受发生的机会；正常菌群内的一些益生菌可合成很多b族维生素；分泌更多分泌型免疫球蛋白a；最为关键的是，调整肠道局部和全身免疫功能。

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