韭菜虾皮鸡蛋饼做法简单，且营养丰富，韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便，虾皮能补充钙质。那么韭菜虾皮鸡蛋饼要怎么做好吃呢？下面就为大伙介绍韭菜虾皮鸡蛋饼的做法！一天的营养就从你的早餐开始吧！

主料：面粉100g鸡蛋2个韭菜100g

配料：盐5g食用油5m

做法：

1、把韭菜切成小颗；

2、把鸡蛋打发，加入适量的盐；

3、把韭菜、面粉加入到鸡蛋液中，再加适量的水拌成糊；

4、准备一个平底锅，加入一点点的油烧热，倒入适量的糊；

5、先把一边先烤好；

6、一边结住后翻一边，等两边都结住了即可；

7、然后切成小块即可食用。

韭菜虾皮鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、韭菜、虾皮优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品。韭菜虾皮鸡蛋饼要做得好吃，食材挑选是关键，那么韭菜虾皮鸡蛋饼要怎么挑选食材呢？下面我们不妨来了解一下吧！

韭菜怎么挑？

韭菜以叶肉肥厚，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。

虾皮怎么挑？

市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。

鸡蛋怎么挑？

新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

俗话说正月葱，二月韭，春天正是吃韭菜的大好时节哦，这时候的韭菜叶嫩脆甜，无论清炒还是包饺子馅都是不错的选择，今天妈网百科就为大伙介绍韭菜炒虾皮的做法！赶紧来学一学吧！

做法一：

主料：韭菜、虾皮、剁椒

辅料：生姜、蚝油、料酒

功效：温中、补肾、补肾壮阳

做法：

1、韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；

2、热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；

3、下入适量的剁椒，炒匀；

4、下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。

做法二：

主料：韭菜200克虾皮100克。

调料：色拉油50克盐3克味精2克醋2克。

做法：

1、韭菜洗净切成3.5厘米长的段；

2、锅内放油加热至五成热，放入虾皮至色泽转深度变酥时控出油；

3、投入韭菜，放入精盐、味精煸炒至韭菜断生；

4、色泽翠绿时，淋醋出锅装盘即成。

三月的韭菜青翠欲滴，掐一把剁成馅来包饺子可是十足美味，搭配虾皮是最佳选择哦，那么韭菜虾皮饺子怎么做呢？下面我们一起来了解一下韭菜虾皮饺子的做法吧！

做法一

材料：适量油；适量盐；50g虾皮；4个鸡蛋；100个饺子皮。

做法：

1、韭菜清先干净，把水晾干；

2、韭菜切成韭菜碎；

3、锅烧热放油把鸡蛋炒碎些；

4、把韭菜，鸡蛋，虾皮放一起，加入盐，油，搅拌均匀；

5、皮买的是现成的，直接包好，放盖上；

6、锅放入水，烧开就可下饺子了。

做法二

材料：饺子皮适量；韭菜适量；虾皮适量；盐适量；鸡蛋适量。

做法：

1、韭菜洗净切1公分小段备用。

2、起油锅，葱花虾皮爆香。

3、放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用。

4、放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了。