或许很多人都会好奇腔骨是什么骨呢？其实腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。形状不规则，一般用来做汤。如东北的大骨头汤。在日常生活中我们有吃到腔骨，因为没有留心，可能也不甚了解，下面妈网百科来给您详细的介绍腔骨吧！

腔骨是指猪的背脊骨,肉层和骨头各占一半,肉质嫩而不油腻,但是由于形状不整齐,即使剁小块也不适合做菜,所以多用于做汤。 炖腔骨讲究火候和调味，以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多，而且比较讲究配比，对于家庭制作要求比较高。 一、材料 主料：腔骨1500克 配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包） 调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量 二、步骤 1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用。 2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用。 3、锅中下少许食用油，下入白糖慢火炒成糖色。 4、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。 5、入腔骨，与糖色兜匀。 6、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫。 7、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时。 8、入盐调味后继续小火烧30分钟。 9、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。 三、提醒 1、炖腔骨要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧。这是炖腔骨的小窍门之一。

2、俗话说:“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

上面妈网百科已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种，各位友友们可以根据自己口味进行制作；今天妈网还是给大家分享一款常见的腔骨的做法：炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

首先我们还是先准备好材料：

主料：腔骨1500克

配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

4、入腔骨，与糖色兜匀；

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

6、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

7、入盐调味后继续小火烧30分钟；

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可；

妈网在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧；这是炖腔骨的小窍门之一。

俗话说：“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

现在回忆一下，我们的餐桌上经常出现骨头汤；有受伤的患者也会常喝骨头汤疗养。那么我们知道骨头汤具体有哪些功效吗？下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨的功效。

我们知道腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟，而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

而且腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

腔骨萸药汤还可以可以补益脾肝肾、生津润燥。

作为腔骨炖萝卜的主要食材之一，腔骨的好坏最最后菜的好坏影响是很大的。所以挑选好的腔骨，是很有必要的。那么怎么挑选好的腔骨呢？下面我们就和妈网一起来看看如何挑选腔骨。

对于很多人来说，排骨都是非常喜爱的食材之一，腔骨的营养价值非常丰富，特别是炖腔骨。它的味道鲜美，汤汁鲜嫩，是很多人补充营养的好选择。那么如何挑选腔骨呢？

我们在选购鲜腔骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

新鲜的腔骨如果需要长时间保存，可把腔骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。