如何鉴别猪肺的好坏,如何鉴别鱼子酱的好坏
1、如何鉴别猪肺的好坏
要是有人问你喜不喜欢吃猪肺?估计有些人的答案是no,因为猪肺上面的那股子腥味着实吓跑了不少人。但是,如果有人问你爱吃卤猪肺吗?那回答yes的人
1、如何鉴别猪肺的好坏
要是有人问你喜不喜欢吃猪肺?估计有些人的答案是no,因为猪肺上面的那股子腥味着实吓跑了不少人。但是,如果有人问你爱吃卤猪肺吗?那回答yes的人估计就多了,经过卤汁卤出来的卤猪肺,没有了那种腥腥的味道,它的“粉丝”自然就蹭蹭蹭的涨起来了!不过,要想做出美味的卤猪肺,选购猪肺的小技巧可不能少!
q:猪肺的选购技巧有哪些?
网友经验分享:因为平时喜欢吃猪肺,所以在买了很多次之后,也有了自己的一些小经验,给大家参考参考!买猪肺要注意两点,一看——新鲜、质好的猪肺,看起来饱满,呈均匀的粉嫩色,两片肺叶一样大,无破损、无黑点黑块或红斑;二摸——好的猪肺摸起来有弹性,手感好,不粘手,提在手上感觉较轻。
妈网小碎语:对于猪肺,妈网百科也有自己的小窍门,给大家借鉴下!选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
2、如何鉴别鱼子酱的好坏
鱼子酱的种类有很多,质量也有一个优劣,因为鱼子酱的原材料鲟鱼的鱼卵是非常珍贵的,所以正宗的鱼子酱的价格一般都是比较高的,因此在选购鱼子酱的时候一定要好好的挑选了。不过,虽然很多人爱吃鱼子酱,对于如何鉴别鱼子酱的好坏却不是非常的熟悉,妈网百科就为大家解答一下!
1、首先要确定是鲟鱼产的子,而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱;
2、好的鱼子酱绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色;如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品,俄国鲑鱼鱼子酱;
3、愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少,在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味,能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷;如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼子酱质量一般;
4、 如果你运气够好,能够买到里海产的野生鲟鱼子酱,那么,一定要买春季的,春季的鱼子酱要比秋季质量更好。
总之,越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减,口感更黏稠,风味更精致更清扬。
3、如何鉴别奶油好坏
奶油是很多人都爱吃的一种食物,蛋糕里面的奶油更是成为爱吃甜品的人的最爱。有些人就经常在家自己做奶油蛋糕。不过在购买奶油的时候,我们要如何鉴别奶油的好坏呢?这里,妈网百科就教大家几个鉴别奶油好坏的小诀窍。鉴别奶油的好坏可以从以下几个方面进行:
形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
看制造年月日:一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变。
奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5-5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。
4、怎么鉴别平菇好坏
平菇很多人都爱吃,既有营养,口味又美味,但是对于购买的平菇的人来说,买平菇又是一技术活,因为市面上的平菇有很多,要挑选好的平菇还真是考验人的眼力。那么要怎么才能鉴别平菇好坏,接下来妈网百科就来给大家支支招,教大家怎么鉴别平菇好坏。
1、好平菇含水量少
平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2、好平菇结构完整
另外要仔细观察平菇的表面,要结构完整,没有太多杂乱的东西。
3、好平菇没有异味
正常的平菇闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显。
4、过于成熟不要买
不要购买过于成熟的平菇,表面没有裂开的才是好平菇。
妈网百科在这里做最后的总结,在购买平菇的时候,大家要选择菇行整齐不坏,颜色正常,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇(八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲),这样的平菇才是最对新鲜的平菇。