如果你不喜欢从外面买奶酪的话，不妨学会自制奶酪的方法。看似制作奶酪好像很难，但是看完下面的菜谱，就算你是零厨艺菜鸟，也能轻松hold住哦。

奶酪怎么样自制？

主料：新鲜牛奶2000g

辅料：自制米酒500g

做法：

1、准备新鲜的牛奶；米酒要将里面的米过滤掉。

2、取米酒500可，如果米酒的浓度较高的话，按照4:1的比例就可以了，如果浓度低一点的话就需要用更多。

3、准备煮锅，倒入牛奶开小火煮开之后，放入米酒，继续煮开，几十秒之后，会发现奶会在米酒的作用下快速结成块状，此时即可关火。

4、准备一个大的滤网，放在容器上面，过滤奶清，过滤出来的奶清其实是可以直接喝的，所以滤网也要干净，容器也要干净哦！

5、准备一块较大的纱布，叠两层，继续过滤奶清，直到奶清被挤干净后就可以得到奶酪的！

奶酪有各式各样的味道、口感和形式，在日常生活当中以各种形式出现的奶酪可是非常受欢迎的哦。而对于奶酪的各种花样百出的美食，大家一定有深刻的印象，那奶香十足的食物绝对是吃货们难以割舍的美食啊！什么？想要diy奶酪，但是不知道怎么做？别着急，妈网百科马上为大家奉上自制奶酪的做法，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。

食材：低筋面粉、奶酪、牛奶、鸡蛋、白砂糖、黄油、白醋。

做法：

1、奶油奶酪室温软化切小块，加入一半的牛奶，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒，留在热水盆中备用；

2、低粉放入剩余的牛奶中拌匀；

3、倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒，离开热水放至微温；

4、加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用；

5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性发泡（有小弯勾状）；

6、取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀；

7、用一小块软化的黄油涂抹模具内壁，薄薄一层即可，方便脱模，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻振几下去掉气泡；

8、烤箱预热150度，烤盘中加入一公分的冷水，模具放入烤盘，烤50-60分钟即可（中途加冷水2次）；

9、出炉后即刻脱模，冷藏后再吃更美味哟。

奶酪可是一个好东西，它能维持肠道内正常菌群的稳定，有便秘恶习的人不妨吃点奶酪，奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正因为这样，很多人都喜欢吃奶酪制作的美食。但是有洁癖的处女座（也就是笔者）总觉得在外面买的奶酪不太干净，或者是不新鲜，因此不太敢选购。其实奶酪我们在家也能diy，不信？那就继续往下看呗！

主料：2000g全脂纯牛奶

配料：120g浓缩柠檬汁10g盐

做法：

1、首先我们要把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度；

2、然后加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时；

3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻轻拌匀；

4、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时；

5、去掉边角，高高胖胖新鲜的圆饼奶酪就大功告成了哦。

接到lg和宝宝的oder今天要做奶酪蛋糕？既然是宝宝想吃，宝妈们就要抛弃一些化妆、追剧、睡美容觉的时间了！那么问题来了，自制奶酪蛋糕要用那种奶酪好呢？随便哪一种都ok吗？奶酪的种类也是多了去了，光是看看超市货架上排排坐的奶酪，眼已瞎了！

1、车达奶酪。

其实那种奶酪都是ok的哈，不过味道比较重的，例如有蓝纹的奶酪最好是不用哈，建议叫大家买车达奶酪哦。保存了9个月的奶酪有些微微的甜味，而且比价容易融化，用来做奶酪蛋糕是极好的。

2、文斯勒德奶酪。

这种奶酪吃起来很丝滑，味道甜甜的，等待其融化之后就可以开始做奶酪cake了哈。这种奶酪的香味很纯正，最好是即买即做哈。

妈网百科重点推介这两种哈，其实只要选择一些口感比较柔软的就ok了，例如奶油奶酪，没有经过发酵，味道比较清淡，当然也是看个人口味哈。做奶酪cake的话味道要尽量清淡，微微甜味，味道较重的就算了。如果你喜欢山羊味道的奶酪，可以试试博斯沃思奶酪。