金针菇是现在很受欢迎的一种菇类，它营养价值丰富，还被选入世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜。现在很多人吃火锅、吃烧烤、炒菜的时候都喜欢用到金针菇。那吃了这么多次金针菇，你是否知道它有什么营养价值？

金针菇里面含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素b2、香菇嘌吟、无机元素钙、镁、锌、钾等。那常吃金针菇都有什么好处呢？赶紧和小编一起来了解一下吧。

一、金针菇的营养价值

1. 粗纤维

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

2. 朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

3. 赖氨酸

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

4. 锌

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为:益智菇"。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

5. 钾

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

3. 预防过敏

新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

4. 护肝脏

常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

5. 增进食欲、帮助消化

金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

6. 促进生长发育

金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

7. 促进新陈代谢

金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

8. 抗癌

金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

9. 防治溃疡

经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

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金针菇现在算是很普通的一种食材了，无论是吃火锅还是吃烧烤都少不了金针菇。香香脆脆的金针菇是很美味的菇类，几乎从儿童到老人，没有人不喜欢吃金针菇的。

金针菇的生长过程无农药、无肥料，营养都是由菌包提供，算得上是一种纯天然的食物了。那金针菇有些什么营养价值呢？常吃金针菇对身体有什么好处呢？赶紧来了解一下吧。

一、金针菇的营养价值

金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，它含有丰富的蛋白质、粗纤维、b族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫老人脑智力的:益智菇"。而且金针菇含低碳水化合物，有高钾低钠的特性，故有降低胆固醇、抑制血脂升高的作用。由于金针菇的菌伞上含有一种叫:鸟苷-5-磷酸"的增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其他食用菌。

1. 提供人体不能合成的氨基酸

人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。

2. 促进脑发展

金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特别需要的，能够增强记忆，开发智力。长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人很有促进作用。

3. 降血脂、降胆固醇

数据显示，金针菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，适于高血脂，肥胖症患者食用。特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。所以，老年人宜多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。

4. 有利于化疗患者

由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，专家建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的:朴菇素"，能有效帮助减小不良反应。

5. 抗疲劳、抗炎、菌丝医用

金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——:金针素"，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。

6. 护肝脏

营养学家认为，金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用，长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。所以经常食用金针菇能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。

7. 增进食欲、帮助消化

金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外养学家称其为:减肥菇"。食用方法是金针菇煮面。另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外~

三、食谱推荐——金针菇番茄汤

金针菇番茄汤鲜香可口且滋补养生，能够增强免疫力，提高机体的生命活力，在此推荐给所有朋友。大家可不要小看这两种普通的食材，金针菇富含人体必需氨基酸以及特别的生物活性物质(朴菇素、朴菇多糖)它们能够调补气血，扶正固本。加上富含茄红素的番茄，抗氧化、抗炎症、调节免疫力的能力更强!不仅味道鲜美、色泽搭配，更是食疗佳品。

材料：金针菇、西红柿、芡粉。

做法：

1.金针菇去根洗净，同切片的西红柿一起备用。

2.热锅，先放西红柿，再放金针菇，一起翻炒，加入油、盐，然后加入清水煮开。

3.芡粉调水，出锅前淋入，这样能够让菜色更加浓郁。不喜欢芡粉的也可以不勾兑，出锅前可加点香油。

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