泥鳅肉质鲜美，做法也很多。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。下面简单介绍几种家常又美味的做法吧！

爆炒泥鳅

材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒

1、将泥鳅去头去肚清洗干净

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟

3、将青椒洗净去蒂去籽切片

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香

7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟

8、放入青椒片翻炒，调入盐、味精即可起锅

红烧泥鳅

材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精

1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块

2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱

3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干

4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖

5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘

泥鳅豆腐汤

材料：泥鳅18条，豆腐2小块，小葱4根，姜1小块，香菜，黑木耳适量

调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精

1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉

3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

4、木耳入温水中泡发摘洗干净

5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开

7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖

8、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右

9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

泥鳅对于女人来说是大补的食材，吃它可以让你远离贫血的困扰;吃它可以让你的血管加强;吃它可以让你补充钙质等等。那你知道泥鳅怎么做好吃吗?其实泥鳅的做法还是不少的，而且每道都是美味的，今天小编精心选出了三道泥鳅的做法，其中啤酒泥鳅最受欢迎哦。

食谱一：烧锅泥鳅

第一步，准备好泥鳅、姜蒜盐、干红辣椒、白糖还有酱油醋，再备上千张、香菜还有豆瓣酱以及味精跟花椒。

第二步，将你泥鳅放在水中加油吐吐沙子，将其处理备用，将葱姜香菜以及干红辣椒洗好。

第三步，准备好锅加入油，将豆瓣酱下锅翻炒，爆香后加入红辣椒以及花椒跟姜蒜继续翻炒。

第四步，锅中适当加点水，再将酱油醋还有白糖下锅烧煮开了。

第五步，等待烧沸后直接将泥鳅下锅了，直接用文火炖煮，再从锅中放入千张继续烧煮。

第六步，将炖锅烧热了，把泥鳅汤倒进去继续小火烧煮，最后加盐盐还有味精，撒上香菜即可。

食谱二：红烧啤酒泥鳅

第一步，准备好泥鳅、葱蒜醋、啤酒还有老抽以及盐糖跟盐。

第二步，将泥鳅宰杀后处理赶紧洗好了，将大蒜拍碎葱切段备用。

第三步，准备好锅加上有直接烧热了，将泥鳅直接下锅煎煮到变色，捞出沥干备用。

第四步，锅中留少量的的油，将大蒜下锅爆香了，放入泥鳅再加盐白糖还有老抽调味一下。

第五步，将啤酒直接倒进去，盖上盖子开始焖煮先烧开后直接用文火等待收汁，最后加点醋以及葱花即可。

食谱三：清蒸泥鳅

第一步，准备好泥鳅、姜蒜、红椒还有油盐以及黄酒还有鸡精以及青椒跟蒸鱼豆豉和酱油。

第二步，将泥鳅放在水中吐沙，再将其宰杀处理后洗好放在盆中。将青椒切成丝装盘里，将大蒜切末了洒在盆中，将生姜切片也放进去。

第三步，往盆中加点盐还有鸡精以及黄酒跟酱油，对了还有蒸鱼豆豉。

第四步，准备好炖锅，加水放隔层将泥鳅放入锅中盖上直接开始蒸煮，清蒸20分钟后即可出锅。

泥鳅肉质鲜美，是很多吃货朋友的最爱。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等，不同做法有不用的风味。泥鳅的诸多做法之中，最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是清淡还是重口味的做法都别有一番风味。接下来，百科君就为大家介绍几种泥鳅的家常做法吧！

泥鳅豆腐汤

材料：泥鳅18条，豆腐2小块，小葱4根，姜1小块，香菜，黑木耳适量

调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精

1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质

2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉

3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用

4、木耳入温水中泡发摘洗干净

5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段

6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开

7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖

8、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右

9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火

红烧泥鳅

材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精

1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块

2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱

3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干

4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖

5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘

椒盐泥鳅

材料：泥鳅20条，青葱2根，姜，蒜，干椒5个，油，盐，料酒10ml，椒盐适量

1、活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次

2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖

3、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油

4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香

泥鳅是常见的保健食材，有些人身体虚弱或者是产后以及生病等等都会买点泥鳅来滋补。泥鳅用来做汤是最有营养的，不过很多人都不知道怎么去腥。下面就教教大家几款泥鳅汤的做法以及去腥的技巧。

做法一：泥鳅豆腐汤

第一步，备好泥鳅、豆腐、葱姜盐、胡椒粉还有料酒以及香油。

第二步，将泥鳅直接放在袋子里面，放点盐进去等待五分钟。将其取出宰杀后洗洗。

第三步，将豆腐直接切换快，葱姜直接切成片备用。

第四步，锅中加油烧热了，将葱姜爆香了，再放入泥鳅还有料酒，最后放入豆腐跟清水，直接先大火烧沸了，再用文火炖煮半小时。

做法二：淮山泥鳅汤

第一步，先准备好淮山、泥鳅、面粉还有盐以及生姜。

第二步，将泥鳅直接放在桶中，放点盐下去直接盖上等待几分钟，再放点面粉下去，用手搓洗，最后直接宰杀后处理干净洗好。

第三步，锅中加入油直接将泥鳅下锅煎煮，五成熟时捞出。