导读：鱼头豆腐汤怎么去腥味，怎样做鱼头豆腐汤好喝。营养丰富，味道鲜美的鱼头豆腐汤，只需要将鱼头先煎一下，再加入热水滚煮片刻，就可以得到如同牛奶般奶白的汤色了，是不是很简单呀。

鱼头豆腐汤怎么去腥味 怎样做鱼头豆腐汤好喝

用料：鱼头半个(约400g)、水豆腐300g、小葱3棵、姜1小块、料酒10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油15ml

鱼头豆腐汤怎么去腥味 怎样做鱼头豆腐汤好喝

做法：

1.鱼头去鳃洗净，豆腐切成大块，姜一半切片，留一半擦锅防粘，小葱洗净，取两棵打成葱结，一棵切碎;

2.锅烧热，用姜块迅速的涂擦一下锅内部，然后倒入油，放入鱼头煎一下，放入葱结和姜片略煎，烹入料酒;

3.加入足量的沸水，大火烧开转中火焖煮10分钟，至汤色奶白后放入豆腐块，继续焖煮5分钟，最后加白胡椒粉和盐调味即可。

煮妇心得：

要想鱼汤奶白色，鱼头必须要先用油煎一下，必须加入热水，全程还要用中火来滚煮，这样很快就可以得到浓浓的奶白色鱼汤了。

鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

做鱼头汤一定要选用鲜活的鱼头，最好是个大肉厚的大头鱼为佳。

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使经过长时间的熬煮，仍然能够保持嫩滑的口感。而且鱼头的鲜美不仅在汤汁中荡漾，更蔓延到了豆腐的怀中，让你每吃一口都那么陶醉。靓汤营养谱做法如下：

1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。

4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

冬日来一锅鱼头豆腐汤是极好的，暖身又滋补，鱼头的肉质也很鲜美呢。鱼头的鲜美加上嫩滑的豆腐，一口汤一口肉，吃饱饱还不担心长肉肉，你值得拥有呢。不过鱼头肉质是鲜美，它不是含有很多重金属么？这个担心也是有道理的，所以不要喝太多鱼头豆腐汤哦。

有时候在美食面前，营养或者是可以先放一边的，就好比我们享受薯条+炸鸡+啤酒美味的时候，你是否还记得营养是什么？有时候就不要如此计较食物的营养啦，快来开吃吧。但是鱼头的味道很腥呢，尤其是放凉之后，一股腥味开始飘起来了，闻着真心不那么舒服。

煮鱼头豆腐汤怎么去腥味呢？去腥有3大法宝，姜片+料酒+醋，不过煲鱼头豆腐汤的话，还是不要加醋了，料酒和姜丝是最重要的。去腥很简单，不过吃饱饱之后口气很不清新啊，怎么办？或许你可以喝一点柠檬汁或者百香果汁的哈，闻起来很香，能遮挡一些鱼肉的腥味呢。

鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。鱼头豆腐汤味道鲜美，老幼咸宜。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发

鱼头豆腐汤育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。