市场上销售的泡椒猪皮安全性难以保障，因此家庭自制泡椒猪皮成为了许多人的选择。虽然比起猪皮的其他做法来，泡椒猪皮怎么做好吃稍显麻烦。但只要您有耐心、细心，就一定能将这道泡椒猪皮做出好的味道来。

用料：猪皮、泡椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、料酒、白糖、白醋

步骤

①猪皮洗净，用刀刮去猪皮上的油，把猪毛拔干净，然后再用清水冲洗几遍；

②锅内放水，加入猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，煮十分钟左右，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可，捞出晾凉；

③再次用刀刮去猪皮上残留的肉和油，然后再用温水冲干净；

④锅内放一小碗水，加入八角、花椒和干红辣椒，水烧开后关火，加适量的盐、白糖和白醋调味；

⑤将调料汁倒入保鲜盒中，然后把包括水和辣椒在内的整瓶泡椒倒进保鲜盒，制成泡椒水；

⑥晾凉的猪皮切丝，放入泡椒水中，浸泡至少一夜后即可食用了。

卤猪皮的主要食材就是猪皮，它是用卤料将新鲜的猪皮卤出来的美食，经过卤制的猪皮，就将猪皮的异味处理的非常的干净，带着卤味的猪皮是一种既美味又营养的食物，受到不少人的喜爱，那么，卤猪皮要怎么做才好吃呢？

做法一

主料：猪皮

辅料：食盐适量、酱油适量、八角两个、调和油适量、黄酒适量、元贞糖适量、橙皮适量

步骤：

1、将猪皮上剩余的毛把干净；

2、先用水焯下 猪皮其实是最脏的；

3、焯完之后再清洗几遍；

4、先在锅里放少许油油热后放糖 加入猪皮翻炒；

5、差不多时再加入酱油炒上色；

6、再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水、大火20分钟，小火8分钟。

做法二

主料：猪皮770g

辅料：生抽适量、盐适量、卤料包1包、料酒适量、生姜适量

步骤：

1、将猪皮拿出来解冻，汤锅里放足够水，放入猪皮煮四五分钟左右即可；

2、将猪皮捞出，用小刀刮去皮下的油脂，再用夹子将猪皮上的毛夹干净；

3、将处理好的猪皮放回汤锅里，用棉布包住卤料包里的所有香料；

4、放上两片生姜，倒入适量的料酒，放入足量的生抽，放适量的盐，注入清水，没过猪皮；

5、水烧开后转小火炖25分钟左右；

6、熄火后再泡一会，猪皮比较入味。最后捞出沥干汁放入保鲜袋里，入冰箱，随吃随取。

虽然泡椒凤爪并不是每个人都受得了它的辣味刺激，但是对于喜爱辣味的人来说，泡椒凤爪无疑是一种罂粟，让人欲罢不能，吃完还想再吃。不过外边卖的泡椒鸡爪始终有安全隐患，爱吃的你不如我们自己动手泡制一份吧！

材料：鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋

做法：

1、鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半；

2、锅内放入凉水没过鸡爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少许盐和白醋，开火煮熟鸡爪；

3、会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味，继续煮2分钟左右；

4、把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右，或用冰块冰镇着；

5、鸡爪凉透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌渍数小时以上，以便越入味。

做泡椒鸡爪看似简单，但是从选材上就有一定的考究，这才使得这道菜既能登大雅之堂，又接地气，成为百姓喜欢的家常小吃。鸡爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。

材料：鸡爪300g、泡椒50g

配料和调味料：糖、葱、姜、味精、盐、白醋适量

做法：

1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。

3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

5、加入适量糖、白醋、味精，放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。