腊猪耳朵的做法有哪些技巧呢？很多宝妈在烹调上自成一格，有着自己的做法和习惯。不过对于腊猪耳朵怎么做好吃，很多时候都是挠挠头，不知所措。

q：腊猪耳朵怎么做好吃？

1、浸泡。腊猪耳朵如果想要做成跟新鲜猪耳朵一样的话，一定要用清水浸泡，直到腊猪耳朵变软之后才开始烹制。

2、高压锅。高压锅的好处就体现在这里了，尽管腊猪耳朵不容易变软，但是通过高压锅一压，好吧，猪耳朵仅仅在十分钟后就能变得柔软美味了。

3、吃腊猪耳朵可以蘸酱料，也可以搭配青红椒爆炒。前者可以随心调配自己喜欢的酱料，呈现不一样的味道，后者爆炒锅气十足，非常好下饭。

猪耳朵是一种常见荤菜，很多人都好这一口柔韧香脆，猪耳朵可烧、卤、酱、凉拌等，适合很多的烹调方法。那么猪耳朵怎么做好吃呢？妈网百科马上为大家揭晓制作猪耳朵的美味做法。

荷兰豆拌猪耳朵

主料：荷兰豆（65克）、猪耳朵（半个）

调料：剁椒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、生抽（适量）、芝麻油（适量）

做法：

1、熟猪耳朵、剁椒

2、将荷兰豆摘洗干净，捞出待用。

3、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。

4、随后，将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开、1分钟捞出。

5、用凉水过凉。

6、接着，将过凉好的荷兰豆控干水分。

7、合入切好的猪耳朵和剁椒。

8、然后，加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、加适量的生抽。

11、加适量的芝麻油。

12、调味拌匀，即成。

青椒炒猪耳

主料：猪耳朵（2个）

调料：青椒（4个）、红椒（1个）、大蒜（适量）、姜片（适量）、小茴香（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、花椒（适量）、香叶（适量）、油盐（适量）

做法：

1、准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等；

2、把细小的大料放入调味料钢球中；

3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等；

4、大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

5、将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣；

6、锅中烧少许油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

7、青椒微微发软后下入猪耳朵条；

8、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。

凉拌猪耳朵

主料：猪耳朵（适量）

调料：姜（适量）、香叶（适量）、甘草（适量）、葱结（适量）、八角（适量）、陈皮（适量）、花椒（适量）、冰糖（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）

做法：

1、把猪耳朵冷水下锅煮开。

2、适量料酒去腥。

3、煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

4、把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）

5、把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）

6、刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）

7、把放凉的猪耳朵切片。

8、撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

腊猪耳朵也跟腊肉一样，用不少调味料制作而成。加上孕妇在怀孕期间的口味可以说是变得怪怪的，平常不吃的东西在怀孕期间反倒每天非吃不可。但是腊猪耳朵孕妇可以吃吗？

q：孕妇可以吃腊猪耳朵吗？

a：慎吃。

本来猪耳朵含有丰富的胶质，孕妇是可以吃的，而且对胎儿的软骨生长也有好处。

但是一般来说猪耳朵都加入了多种调料和香料，如酱猪耳朵、红烧猪耳朵，还有腊猪耳朵。特别是腊猪耳朵，经过多种香料风干或熏制而成，虽然口味好，但孕妇并不适宜食用腊猪耳朵。

在几十年前，人们还在为吃不到肉而愁眉不展，而如今人们却是在为吃什么肉而愁眉不展。现在各种肉类食材丰富多样，人们反而不知道吃什么。不知道从什么时候起，人们开始对猪耳朵情有独钟，对猪耳朵的喜爱远胜于猪肉。那究竟猪耳朵要怎么做才好吃呢？赶紧和小编一起来学习学习猪耳朵的做法吧。

一、小炒卤猪耳朵

材料：猪耳朵、八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

做法：

1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：

3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：

4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘：

二、豆豉焖猪耳朵

材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）

做法

1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切。

2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。

3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。

4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。

5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道！