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红烧草鱼是一道备受青睐的菜品。因为新鲜草鱼的肉质鲜美，而红烧草鱼的鱼皮又特别香脆。就算红烧草鱼的做法不同、用料不同，味道也都十分受欢迎。小编知道的红烧草鱼的做法，就有以下两种。

做法一：

食材准备：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

7、起锅前撒上一把葱花即可。

做法二：

食材准备：草鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

制作步骤：

1、将草鱼洗净、去腥线，再在鱼身上划几刀，随后加入料酒和盐稍微腌15~20分钟左右。

2、锅中热油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥干油备用。

3、锅内放适量油，爆香花椒，再把花椒粒捞出扔掉，随后放入葱姜蒜、料酒、酱油、醋、糖和盐下锅，加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖3分钟。

4、3分钟后，盛出鱼，把剩下的汤汁勾薄芡，再把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。

一道鲜美扑鼻的红烧草鱼，配上一杯酒，一碗白米粉，味道也是极好的。入味至极的红烧草鱼，看起来十分诱人，外面很脆，里面的肉很嫩滑，也是吃醉了。但是经常吃这么一道下饭菜，会不会变胖呢？一起看看红烧草鱼的热量高不高哈。

每100g草鱼热量是113千卡，不过做成红烧草鱼之后热量自然是增加的哦。要是每天大鱼大肉的话，自然是会长胖胖哦。所以红烧草鱼不能顿顿吃哦，否则会长肉肉，吃红烧草鱼的时候记住搭配一些青菜哦，刮油哦，而且不会吃得腻腻的。

其实就算红烧草鱼的热量高也是无所谓的哈，只要运动中消耗掉的热量大于从食物中获取的热量，那么就可以愉快开吃了。但是你要是习惯吃饱饱就坐在凳子上一动不动的话，那么就得为自己打算打算了否则真的会胖到飞不起呢。

红烧可谓中华厨艺中的一大亮点，无论什么食材，只要经过红烧，入口那浓郁的咸香总是令人忘不了，红烧草鱼块就是常见的做法，经过红烧后的草鱼块十分鲜嫩，那么红烧草鱼块怎么做好吃呢？下面我们来了解一下红烧草鱼块的家常做法。

材料：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

步骤：

1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

7、起锅前撒上一把葱花即可。

草鱼是一种味道特别鲜美的鱼，在中国人的餐桌上也特别常见，草鱼的营养丰富，并且口感也特别好，有很多人特别喜欢吃草鱼但是只吃过水煮或者是清蒸没有尝试过红烧草鱼，不知道红烧草鱼应该怎么做才好吃？那么下面就来给大家简单的介绍一下红烧草鱼的做法，一定要在学习菜谱的时候注意一些小细节，俗话说得好，细节决定成败，要是细节没有注意好的话，那么学了也算是白学。

想要做红烧草鱼那么第一步就是刮去鱼身上的鱼鳞，然后去除鱼的内脏。一定要记得扣除鱼鳃，然后用干净的水冲洗干净，刀工比较好的人可以在鱼的身上切出十字花的刀口来或者是切平行的刀口也可以这样更容易入味在于的身上抹上料酒和盐之后就放置一旁备用，这是为了可以让鱼腌入味。

第二步，把已经准备好了的泡椒，还有新鲜辣椒以及姜蒜全部切成末，也可以将算磨成蒜蓉，然后装到一个干净的碗中备用。

第三步，开火烧锅子烧热之后再倒入适量的食用油在锅中烧着油烧热之后将处理好的草鱼放到锅子里面煎至两面金黄就可以捞出来放到干净的碗里面，放凉了之后在拿来备用。

第四步，将锅子里面用来炸鱼的油全部倒掉，然后再放一些新的食用油进去，等新的食用油烧热之后，再将豆瓣酱倒入锅中炒香，这个时候建议大家把火开至小火或者是中火千万不要用大火炒万一没有控制火候那么就有可能会被炒糊。

第五步，炒香之后把所有的料拿出来一起炒，把香味炒出来之后再加上一碗水。

第六步等水开的之后再把鱼放下去煮五分钟左右的时间就可以了，如果没有煮熟的话那就翻面再烧五分钟左右，在烧的过程当中可以根据自己的喜好放入适量的葱花还有香菜。

第七步，就是把已经烧好了的鱼装到盘子里面，然后再撒一些香菜叶装饰一下，就能够开吃了，味道非常好。

做红烧草鱼需要注意的一个关键步骤，就是需要在把鱼煮熟之前一定要把鱼用料酒还有盐腌制两个小时左右，在这个过程当中可以去准备其他的配料，并且在此之前一定要在鱼的身上划几道口子，这样才比较入味。

红烧草鱼还可以适量的放上生抽和老抽，不过需要看自己的口味，如果口味比较清淡，那么生抽和老抽就不需要，如果喜欢吃重口味一点的食物，那么就可以在腌制鱼的过程当中放入生抽和老抽。