泡打粉和酵母是有很大区别的，泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成的，有小苏打的发制的作用，同时又加入酸性粉末，让面团发制的时间缩短，味道也更好，没有那么浓的碱味，而酵母则是另一种物质，酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量地繁殖，把酵母粉揉进湿润的面团中，微生物繁殖的速度就很快了。

酵母中大量的微生物会分泌出各种物质，可以把淀粉分解成糊精，再分解为麦芽糖、葡萄糖等，这样就能产生大量的二氧化碳气体，从而起到发制面团的效果，酵母和泡打粉是完全不同的两种物质。

做过馒头、面包等面点的人一定在疑惑，酵母粉和泡打粉又有什么区别呢？其实二者的区别可大着呢！想要知道它们的区别，我们还是要来深入了解一下这两种物质。

酵母粉是属于有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖，而在这个繁殖的过程中就会产生大量的二氧化碳气体，这些气体会让面团中间形成不少小气孔，从而让面团变得疏松，经过高温蒸或者烤制之后，出锅的面点就是蓬松的口感。

而泡打粉则是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

总的来说，泡打粉的优点是起发更快，更少地受到环境的限制，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来，但是它更健康，虽然价格也更贵，但是还是推荐大家使用酵母粉。

泡打粉跟酵母的区别主要在于是否需要发酵的过程。泡打粉是一种化学物质，它的发酵对环境与温度的要求没那么严格，普通的泡打粉遇热能迅速发酵，而香甜泡打粉在遇水时就能启动第一次发酵，在加热的过程中又可以进行第二次发酵，几乎可以说是不需要过程的，所以一般西式松饼或制作蛋糕时用的是泡打粉。

而酵母粉的发酵需要过程的。酵母是一种生物膨松剂，它是通过酵母菌的作用来使面团达到发酵的效果。而酵母菌对温度和环境都有一定的要求，如干酵母使用前要用4倍酵母量的温水溶解。此外，酵母本身含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和酶类，所以除了发酵功能外，还能为食物增加风味。而做包子是用得比较多的还是酵母。所以，做包子是用得比较多的是酵母。

此外，酵母是一种单细胞微生物，对人体无害；而泡打粉中含有明矾等有害物质，长期食用对人体是有害的。

泡打粉与酵母粉是两种不同的物质，但是有时候他们是可以互相替代的，然而，泡打粉与酵母粉有什么区别呢？下面，大家就一起来看下。

泡打粉是在小苏打中加入了一些用于酸碱平衡的酸性原料，，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末制成的。泡打粉是由化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小。

而酵母粉是一种天然的调味剂，当酵母菌揉入湿的面团中後，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最後产生大量二氧化碳气体来达到起发的效果。