荸荠种杨梅先是淡红的，随后变成深红，最后几乎变成黑的了。它不是真的变黑，而是因为实在太红了，所以像黑的。当你轻轻咬开它，就可以看见那新鲜红嫩的果肉，同时，嘴唇上舌头上也都染满了鲜红的汁水。

选购荸荠种杨梅时应该注意以下事项：

1、挑选荸荠种杨梅时要多留意颜色，过于黑红的荸荠种杨梅或盛器有很深的红色水印，应尽量避免选购。

2、应挑选果面干燥、无水迹现象，个大浑圆，果实饱满、圆刺、核小，汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生，吃起来酸涩，口感不佳。

每当杨梅上市时都忍不住想买些赏赏，看见粒粒差不多的杨梅真的无从入手，现在就教教吃货们如何挑选到新鲜又美味的杨梅解除你的烦扰。

1、看外表：杨梅以颗粒饱满，色泽稍黑的为佳。果肉外表为圆刺的杨梅比较甜，而果肉外表为尖刺的杨梅稍微酸一些。

2、手感：拿起来干爽的。

3、闻味：新鲜的杨梅闻起来有清香味，如果是存放不当或存放时间较长的杨梅，则可能有一股淡淡的酒味，而且可能有出水现象，不宜购买。

4、辨优劣：在挑选杨梅时应留意其颜色，如果颜色过于黑红可能是经过染色的。也可以查看装杨梅的筐子是否有比较深的红色水印，如果筐子上有红色水印，一定不要购买。

5、口感：质量好的杨梅吃到嘴里汁多、鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。质量比较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

小贴士：杨梅储存的要求较高，难保存。因此，买回家后要尽快“消灭”。一下子吃不完的，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0. 5 公斤左右即可，再把它们放到冰箱里。也可以放在通风透气的地方。

荸荠种杨梅，属于杨梅科乔木植物，具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。药用杨梅，以根、树皮及果实入药。根及茎皮全年可采，去粗皮切片晒干备用。果夏季成熟时采，鲜用，干用或盐渍备用。

1、助消化增食欲

杨梅含有多种有机酸，维生素c的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2、收敛消炎止泻

杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。

3、防癌抗癌

杨梅中含有维生素c、b，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

4、祛暑生津

杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

荸荠种杨梅具有适应性广、早果和丰产特性，在多个地区多种环境的产地条件下均能表现早果丰产性能，是中国推广的主要品种。那么，荸荠种杨梅应该怎么吃呢？

荸荠种杨梅的一般吃法：

1、食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

2、淡盐水泡10分钟之后再吃，或食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。

3、可以制作成杨梅烧酒、杨梅罐头、杨梅干，杨梅蜜饯等食用。也可以煎汤服用。还可以与其他食品一起做成杨梅粥食用。

荸荠种杨梅果酱

原料：荸荠种杨梅、柠檬、吉列丁片、白砂糖等。

1、荸荠种杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟。

2、吉列丁片用水泡软。

3、将浸泡好的荸荠种杨梅果肉去核。

4、将切好的果肉放入煮锅中，倒入200g白砂糖，静置至荸荠种杨梅果肉出水。

5、同时将玻璃容器放到锅中煮沸10分钟，彻底消毒。

6、中火将荸荠种杨梅肉煮开后转小火，不停的搅拌至果酱开始浓稠。

7、放入泡软的吉列丁片。

8、再挤上半个柠檬汁。

9、搅拌至果酱浓稠后关火，晾凉后装入之前消好毒的玻璃瓶中即可。

冰镇桂花杨梅汁

1、杨梅用盐水泡十分钟，由于杨梅没有果皮，而且特别甜，所以果蝇容易在上面蚕卵，然后慢慢孵化出幼虫来，所以杨梅买回来不要马上放到冰箱。

2、用清水多冲洗几遍杨梅，然后捞出杨梅，上面撒一些白糖，腌大概十分钟左右。

3、锅内上水，把腌好的杨梅倒进锅里，大火熬开后转小火熬边煮边搅，继续再煮五分钟左右。

4、尝一下甜度，喜欢甜一点的可以再放入冰糖。