醋溜土豆丝的烹饪小窍门主要是介绍如何将土豆丝炒得香香脆脆的。因为醋溜土豆丝受人欢迎的关键就是土豆丝的脆嫩口感。那么，怎么做才能够保持这样的口感呢？且来看看醋溜土豆丝的烹饪小窍门吧！

1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。

4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。

5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

网友亲测心得：这些细节看上去都很简单，但是真正实施的时候会忘记啊，还是得多练几次才行！现在做的土豆丝是越来越像样啦！

要做好一份香脆的醋溜土豆丝其实很简单，除了提味材料的选取以外，醋溜土豆丝的烹饪技巧也很关键。下面我们就一起来看一下醋溜土豆丝的烹饪技巧吧！

1、用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。

2、一边切土豆一边把切好的土豆丝放入清水里泡着，随后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。

3、洗土豆丝要先用清水洗，等淀粉洗净了再用盐水漂小洗，这样就可达到防止变色的效果。

4、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。

5、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

6、炒土豆丝的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

7、土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。

学会了醋溜土豆丝的烹饪技巧，就不用再愁土豆丝为什么不脆啦！

醋溜土豆丝的做法是怎样呢？

开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱；

1、土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段.

2、锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑， 把花椒捞出；

3、放入3，4个干红辣椒， 再把沥干水的土豆丝倒进去， 动作要快，要不干辣椒会 变黑；

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱 段、鸡精，拌匀了出锅；

要点:

1、土豆丝要切的细而均匀，切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月；

2、土豆丝要用凉水泡一段时间， 炒出来才比较脆；

3、炒土豆丝油一定要热； 醋要早放。

一道正宗的醋溜土豆丝应该是味道咸中带酸而口感十分香脆的。要做出一道正宗的醋溜土豆丝，食材相当重要。因此，问题来了：醋溜土豆丝用什么醋才能保持这口感这口味呢？答案是白醋。

正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

另外，也有些人认为陈醋味道更好，更喜欢放陈醋，那也没有什么问题。东西都是做给自己吃的，那么当然是按照个人口味来做，就无需纠结于到底是用白醋还是陈醋了。