?猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，一百克猪皮里面含有一百毫克的胆固醇，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物。

1、胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素d以及甾体激素的原料。

2、猪肉皮里含有大量的蛋白质，不是胆固醇。蛋白质和胆固醇的关系：特殊蛋白质就好比运送货物的载体，故称作载脂蛋白（apo）。脂蛋白是胆固醇的载体！

3、胆固醇像油脂一样也是不溶于水的，在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物。这种复合物就叫做脂蛋白。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时，甚至可以将血管中堆积的胆固醇，带到肝脏代谢或排出体外。

猪皮肉冻中胆固醇和脂肪不是很多，经常吃对身体有好处。有滋阴补虚、养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。那么，对于胆固醇高的人是不是也可以食用这种及美味又营养的猪皮呢？

胆固醇高的人是可以吃猪皮的。首先，猪皮绝对不是脂肪组成的，胆固醇少。再者，猪皮含有丰富的胶质，对人的皮肤很有益。猪皮不同于猪瘦肉和肥肉，猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。并且，猪皮中还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

所以，经常吃猪皮是不会造成胆固醇升高的，不过为了身体健康着想，我们可以每天以蔬菜为主要菜，清淡饮食，多吃蔬菜，这样安排饮食对于胆固醇患者来说是有“百利而无一害”的哦！

  胆固醇你可能不陌生，但是你的熟悉也只可能停留在表面的名字上，下面我们具体介绍下胆固醇对你身体的影响。

  胆固醇含量处于平均水平并不意味着绝对的健康。胆固醇是血液中一种与脂肪有关的物质。如果血液中的胆固醇过多而堆积，会造成动脉堵塞，减缓血液流动，并最终导致心脏病。 美国国家心、肺、血液病研究所( national heart，lung，and bloodinstitute)的专家小组指出，每100毫升血液中的胆固醇含量应该是200毫克或更低。但是，美国男性的平均水平为211毫克，而女性是215毫克。因此，如果医生告诉您胆固醇含量正常，一定要问清详细数字。如有升高，请及时治疗。

  成年人的胆固醇含量在200~240毫克/100毫升之间，就有可能患心脏病，而如果高于240毫克/100毫升，则是相当危险的。

  更好的血液测试不但能检测出胆固醇的含量，还能测出三酸甘油酯（triglycerides，一种血液中的脂肪）、高密度脂蛋白胆固醇(hdl cholesterol，一种有保护作用的脂肪)及低密度脂蛋白胆固醇(ldl cholesterol)。三酸甘油酯含量的理想值应该是150毫克/100毫升，或低于这个数字。

  hdl越高越好，而ldl则是越低越好。如果hdl低于40毫克/100毫升或ldl高于100毫克/100毫升，则须加倍小心。

  人们可以通过少吃高脂肪食物、不吸烟、参加体育锻炼、保持正常体重、限制酒精和糖分的摄入量、多吃富含纤维素的食物等措施改善胆固醇及三酸甘油酯水平。

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胆固醇是人生命必须的物质，它的来源有两部分，一部分通过人体合成，一部分来自于食物。但是胆固醇并非越多越好，过多的低密度胆固醇对人体有很大的危害，胆固醇高容易引起动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化又是心血管疾病的元凶。引起胆固醇高的原因主要有以下几个方面：

1、遗传因素。研究表明，有一部分人胆固醇高源于家族遗传。

2、饮食习惯不合理不科学。人体胆固醇有一部分来源于食物，偏爱高脂饮食，经常食用动物内脏、动物油、蛋黄等胆固醇含量高的食物的人群更容易胆固醇高。因此这类人群更要注意饮食，调整饮食结构，多吃谷类、多吃新鲜蔬菜水果。

3、疾病和药物影响。有一些疾病，比如脂质和脂蛋白先天性缺陷、肝病、阻塞性黄疸等，都可能会引起人体胆固醇高。

小编提醒，发现胆固醇高时，要注意查找原因，如果是疾病引起，一定要及时治疗。

猪皮是一种美容养颜的绝佳食材，虽然猪皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的胶原蛋白是非常丰富的，因此不少人都用猪皮来烹饪各种美食享用。不过在吸收猪皮的胶原蛋白的同时，另一方面也在吸收猪皮中的另外一些物质。那么，猪皮中是不是含有胆固醇呢？

食物中的胆固醇只存在于动物性食品中，胆固醇在人体内有广泛的生理作用，但过量则会导致高胆固醇血症，与发生动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等疾病密切相关。人体血液中较正常的胆固醇水平是2.1—5.1mmol/l之间，所以建议每天摄入胆固醇不要超过300毫克。

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物。猪肉皮里含有大量的蛋白质，但这不是胆固醇。蛋白质和胆固醇的关系表现为：特殊蛋白质就好比运送货物的载体，故称作载脂蛋白。脂蛋白是胆固醇的载体。胆固醇像油脂一样也是不溶于水的，在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物。这种复合物就叫做脂蛋白。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时，甚至可以将血管中堆积的胆固醇，带到肝脏代谢或排出体外。