姜汁芥蓝，是一道传统的粤菜，在南方炒青菜的时候放一些姜片能驱寒，而事实上放入姜汁之后炒菜，味道更鲜美，当然有些菜适合放蒜头，但芥蓝绝对是适合加入姜汁的。姜的香味和芥蓝的各种营养元素融合在一起迸发的口感真是令人食欲大增，毫不夸张。就像蒸鱼要放姜一样，芥蓝加姜汁一起炒味道更鲜美。

姜汁芥蓝

1、洗净芥蓝，去掉老皮，摘掉老叶。

2、锅中放水，加入适量的油。

3、倒入芥蓝，用筷子仔细注意芥蓝的熟透程度。

4、将芥蓝捞起，水倒掉锅中放入姜汁、油，再次倒入芥蓝，爆炒。

5、芥蓝差不多熟透之后，加入盐即可出锅。

小提示：

有时候炒姜汁芥蓝不需要飞水，因为这样会影响口感，但这样会令芥蓝有些苦味，飞水或者不飞水，看各自的口味了。

松花蛋吃起来香喷喷的，不过缺点就是不能多吃，毕竟松花蛋在制作的时候会产生少量的铅，对人体有害。但是搭配姜汁一起烹调，却不失为一种好吃法。

姜汁松花蛋的做法

主料：松花蛋适量

调料：葱段适量、生姜适量、醋适量、蚝油适量、味极鲜适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法：

1、生姜先洗净去皮，用大把菜刀的刀背拍破，然后剁碎。

2、准备一个小碗，放入姜末，倒入适量的醋浸泡。

3、皮蛋去掉外皮后，切成小块备用。

4、姜浸泡好之后捞出来，往小碗中放入葱段，加入蚝油、味极鲜、食盐以及味精，搅拌均匀，如果喜欢香油的小伙伴可以在此时加入一点香油哦。

5、将搅拌好的姜葱汁，浇在切好的皮蛋上面就可以了。

这是一道凉拌菜，所以做法相对比较简单，但是对于初学做菜者来说，如果想要做出来的菜味道更好，其中的一些流程还是需要注意的。下面我们就一起来看一下这道姜汁拌菠菜怎么做。

主料：菠菜500克

调料：姜6克，盐5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克

做法：

1、将菠菜的老根、老叶和黄叶去掉，用清水冲洗干净，放入沸水锅中烫熟；

2、焯水后将菠菜捞出摊开晾凉，挤掉一些水，然后切成大约半寸长的段，放入盆内备用；

3、将生姜洗净去皮，先切成薄片，然后切成细丝，最后切碎捣烂，加入精盐、白糖、食醋、味精等调味料，拌匀后倒在菠菜上，淋上香油，拌匀即可。

这样，这道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，还有可能会导致结石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，这样就能去掉菠菜中的大部分草酸。

这道菜清淡可口，颜色碧绿，而且营养也非常丰富，是非常适合我们日常生活中经常食用的一道菜。

豇豆能提供易于消化吸收的优质蛋白质、多种维生素以及微量元素等，可补充机体营养素。

用料：

豇豆角200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。

做法：

1、豇豆角洗净，切成5cm长的段，起锅清水把豆角段放入煮十分钟左右捞出过凉。

2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。

3、把过凉好的豇豆角和调料和姜泥一起拌匀即可。

小贴士：

1、豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结之人更应慎食。

2、豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。

功效：豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体营养素。

姜汁皮蛋是夏日常见的凉拌小菜，主要以皮蛋为食材，搭配精心调制而成的姜汁，从而具有独特风味的夏日佳肴。为了帮助大家更好地了解姜汁皮蛋的做法，我们这就来详细地介绍一下吧！

1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。

2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。

3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

由此，我们可以看出，姜汁皮蛋这道夏日凉菜的做法和材料都很简单，稍微有点复杂的地方就在于姜汁的调配上，各种调味料比例的不同可以造成这篇姜汁皮蛋小菜的口味有所不同，具体哪一种口味才是好吃的，关键还是得看吃货们自己的喜好，喜欢动手的吃货们不妨研究看看，说不定可以调配出专属于你的那种风味哦！这大概也就是吃货们最大的生活情趣了吧！