说到底，还是要选购到纯正品质优良的龙井茶才能感受到它的独特魅力。相信大家应该都喝过龙井，但或许都不大了解龙井茶如何鉴别。想要选购到品质好的龙井茶需要通过四个步骤来鉴别，辩色、闻香、品味、观形。辩色是“基础”，闻香属“前提”，品味乃“关键”，至于观形则是最高层次的追求了。

辩色：正宗的龙井茶色泽翠绿，茶叶上的绿、黄两色天然浑成。而仿冒的龙井茶同样也有绿中带黄了，但其中的黄色很不自然，茶叶通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

闻香：龙井茶的味道非常香浓，就是“兰花豆”香，其中又掺几丝蜂蜜的甜味，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。但是仿冒的龙井茶就没有这种香味，香味比较杂，冲泡时和续水二三次后就基本露陷了。

品味：龙井茶首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半，这个时候大概就能品到龙井的味道了，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，这就是正宗龙井的口感，回味甘醇。而劣质或者是假冒的龙井则香味儿明显清淡，没有一股天然的蜜糖甜味。

观形：高级龙井茶的品质是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变成青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶。

相信大家应该都喝过龙井，但是否知道龙井茶如何选购呢？这其中其实大有学问。想要选购到品质好的龙井茶需要通过四个角度来鉴别，辩色、闻香、品味、观形。

辩色：正宗的龙井茶色泽翠绿，茶叶上的绿、黄两色天然浑成。而仿冒的龙井茶同样也有绿中带黄了，但其中的黄色很不自然，茶叶通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。

闻香：龙井茶的味道非常香浓，就是“兰花豆”香，其中又掺几丝蜂蜜的甜味，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。但是仿冒的龙井茶就没有这种香味，香味比较杂，冲泡时和续水二三次后就基本露陷了。

品味：龙井茶首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半，这个时候大概就能品到龙井的味道了，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿弥润咽喉，这就是正宗龙井的口感，回味甘醇。而劣质或者是假冒的龙井则香味儿明显清淡，没有一股天然的蜜糖甜味。

观形：高级龙井茶的品质是外形挺秀尖削，扁平光滑，苗锋显露，各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿变成青绿到墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶。

另外，一般来说，春茶中的龙井茶是更质优的，夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，总体品质比同级春茶差得多。

买回优质龙井茶如果用错了泡茶方法，那可就是浪费了！龙井茶属于绿茶，泡茶的工序是最简单的，但是想要品到色香味俱全的龙井茶，那么还需要掌握一些基本的泡茶技巧。泡龙井的时候需要注意，龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，适宜用75摄氏度的水来冲泡，如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响整体口感。

不懂品茶的朋友不妨跟着以下步骤学习如何泡龙井茶：

1、准备瓷盖杯温杯，投入适量龙井茶叶。放3克左右就可以了，口味重着可以多加一点。

2、加入少许适温开水，拿起冲泡杯，轻轻动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

3、待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，然后就是等待茶叶泡出茶汤了。

4、用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均，然后就可以倒入小茶杯中品饮了。

注意，在茶泡好，倒出茶汤后，若不打算立即冲泡第二次，最好把茶盅的盖子打开，不要合上，否则会把茶闷坏。每次冲泡的时间要随冲泡次数而增加，口感才会到位。

龙井茶最正宗的当属西湖龙井，龙井茶的品种不止西湖龙井这一种，其他地方也有产龙井。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井四种。除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它产地产的俗称为浙江龙井茶。浙江龙井又以大佛龙井为胜。西湖龙井的品种分为群体种、龙井43、平阳早、大佛白龙井、迎霜、浙农117和139、乌牛早这个品种。以下简单为大家介绍其中比较常见的品种。

龙井茶最早的品种——群体种，该品种的种植面积仅限于西湖产区，面积十分有限。这一品种的香味和浓度都适宜，回甘持久，一般适合炒制成绿版，汤色清绿明亮。

龙井43是由群体种中经过精心挑选培育而出的无性系国家级龙井品种。龙井43炒制出来的绿茶汤比较清绿明亮，香味和茶的浓度都很均匀。

平阳特早茶叶采摘与四月中下旬，发芽的密度较大，幼芽的能力较强。此品种最大的特点是香气高，同一时期采的茶叶，平阳早品貌上要好些，但口味稍微清淡。

浙江龙井中品质最优的大佛龙井产于中国名茶之乡浙江省新昌县，主要分布于海拔400米以上的高山茶区。大佛龙井外形扁平光滑、尖削挺直，滋味甘醇，具有典型的高山茶风味。大佛龙井内含茶多酚16.3%左右，营养价值高，具有很好的保健功能。

大家都知道，茶是非常强大的养生品，龙井茶作为中国十大名茶之一，自然也有着不少的养生、保健功效。西湖龙井的功效与作用尤其显著。喝龙井茶不仅能品到其带来的香醇口感，还能给健康加分。龙井茶对人体有哪些好处？赶紧来详细了解一下吧。

1、抗菌消炎：茶叶中所含有的茶多酚和鞣酸等物质，细菌的本身是由蛋白质构成的。茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，因此龙井茶对于抗菌消炎方面有很不错的功效。

2、减肥瘦身：肥胖主要是由于体内的脂肪过多导致的，而茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于脂肪的调节有很大的帮助。喝茶减肥非常健康，肥胖人士都不妨多喝一些茶，替代各种不健康的饮料。

3、提神健脑：龙井茶所含的咖啡因远比咖啡的含量少，对人体的刺激性较咖啡小，但仍会让你活力十足。工作之余不妨泡一杯龙井，让你头脑清醒、思维活跃。

4、降压降脂：茶叶中的茶多酚、维生素c和维生素p都是防治高血压的有效医药成分。茶多酚能够直接起到降低血压的作用，同时对于抑制动脉硬化、强心解痉方面都具有不错的疗效。

5、保护牙齿：茶叶中也含有氟的成分，因此对于牙齿的保健也具有很好的作用。饭后如果没有条件刷牙，不妨用茶水来漱口，保持口腔卫生。

6、美容美白：西湖龙井茶中的儿茶素类物质能抗uv-b所引发的皮肤癌，增强皮肤防氧化能力，爱美女士不容错过。

7、抗癌症：茶多酚具有防止癌变的作用。龙井茶中的维生素c和维生素e能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症也有一定的作用。