味精是常用的调味品，适量吃味精并没有危害，还能增强大脑机能，对维持神经系统的功能有益，但是味精是不可以多吃的，危害有以下几点：

1、味精食用过量造成头晕脑胀、心悸气短，甚至上肢麻木，我们在一顿暴饮暴食后可能会出现以上症状，“味精”就在其中作祟，肉类和味精中过多的谷氨酸会造成这些不适症状。

2、过多食用味精还会影响细胞的合成，影响性机能，产生肥胖症。

3、食用味精过量还可能导致甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少，这对于儿童来说影响很大，会让人体的骨骼生长和发育受阻。

在厨房里面我们都知道少不了佐料！想烹饪好吃的美食，任何佐料的作用都是不可或缺的！味精和鸡精都是我们日常经常使用的调味品，作为工业产品，味精和鸡精一直有着危害身体健康的传闻。只是不是真的呢？味精和鸡精的成分是什么呢？它们对我们的身体健康究竟有哪些危害呢？谁的危害更大？

味精的成分是什么：

1、味精是以谷物等粮食为原材，经过发酵，提纯出来的一种晶体，它的主要成分是谷氨酸钠，溶解后会变成谷氨酸（一种比较普遍的氨基酸，肉类、蘑菇、西红柿等物质中都存在，是人体蛋白质的基本构成物质）和纳分子（食盐的溶解后的主要成分之一）。

2、味精是一种比较纯净的物质，它的主要营养成分在人体中大量存在，所以一般情况下食用味精对人体是无害的。世界卫生组织食品添加剂联合专家组、联合国粮农组织、美国医学协会和美国fda等权威部门评审表示：使用味精没有一定的限制，不需要质疑它的安全性。味精中含有大量的谷氨酸，它是人体正常代谢的产物，是脑细胞能够利用的一种氨基酸，参与到脑蛋白的代谢过程中。因此谷氨酸能够在一定程度上提高儿童的智力发育。

味精对人体的危害：

1、味精中的谷氨酸会和婴儿血液中的锌元素结合变成谷氨酸锌，然后通过尿液排出体外。所以如果婴幼儿大量食用味精的话，很容易导致急性缺锌，引发诸如夜盲症、性早熟、侏儒症、弱智等疾病。

很多人在做菜的时候都喜欢放点味精来调味，可是味精吃多了对身体不好，那么味精有什么危害呢？

过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

美国fda等权威部门研究表明，过量摄入味精会导致体重超重、镁、钙、锌等微量元素缺乏等等副作用产生。作为一种提鲜的调味品，做菜时不是一定要添加的，既然吃多了不好，那就干脆不吃好了。

2、建议婴儿和哺乳期的母亲都不要食用过量味精，最好的情况是不要在食物烹饪过程中加入任何鲜味调味品（所有的鲜味调味品都是以味精作为主要成分）。味精会导致血液中谷氨酸含量升高，过量食入味精的话会妨碍身体对镁元素和钙元素的吸收，这会让人短期内出现恶心、头疼，心跳加速等症状，长期大量食用过量味精还会造成不孕不育。

3、短时间内食入过量味精（谷氨酸钠），超过人体的代谢能力的话会导致食物中毒，甚至致癌。不过总体上，味精属于一种比较纯净的调味品，只要不过量食用，它对人体健康是有益无害的。味精长期处于高温状态下容易改变其性质，变成无害但是也无鲜味的物质，所以日常使用味精的时候最好是放在烹饪的最后一步添加。

鸡精的成分是什么：

虽然鸡精在制作过程中可能会使用到鸡肉，不过其实它并不是从鸡肉中提取的，而是在味精的基础上加上其他化学成分加工而成。换句话说，鸡精的主要成分还是味精（谷氨酸钠），除了谷氨酸外，鸡精中还含有其他多种氨基酸。

鸡精的危害：

1、鸡精的主要成分还是味精，所以味精所有危害，鸡精也是一样的。和味精的无害不同，鸡精是一种对身体会有有微量损害的调料。而且过量食用的话可能会引起比较严重的健康问题。

味精在我国是广泛使用的增鲜调味品之一，您知道味精的危害吗？小编带你了解味精吃多了对人体有什么坏处。

化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品。对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。 中毒后紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素b6，每天50毫克。

可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。