胡椒猪肚汤是广东人常喝一道汤，这里面的主要食材是猪肚和胡椒，上好的猪肚汤，有三个特点，一是猪肚洗的干净没有异味，二是汤色浓稠，三是猪肚爽口弹牙，不会韧到嚼而不烂，也不会绵到入口即融。想要知道胡椒猪肚汤怎么做好吃，那么下面精彩的做法介绍一定能给你想要的答案。

胡椒猪肚汤

材料：猪肚、白胡椒粒、干腐竹、白果、姜片、红枣、枸杞子、盐少许

做法：

1、备好配料；

2、提前浸泡腐竹；

3、把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟；

4、捞出切小条；

5、锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会；

6、炒香的胡椒粒倒回锅同炒；

7、加入水；

8、加入红枣白果；

9、转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白；

10、调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右；

11、最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成。

天气一冷，很多人就会喜欢打火锅，但是火锅吃多了，容易上火，因此只能望"火锅"兴叹了。其实，只要学会科学的吃法，便不必担心了。妈网百科就以胡椒猪肚鸡火锅为例，给大家说说怎么吃火锅不上火。

因为胡椒猪肚鸡火锅里面有胡椒，胡椒属于辛辣食物，想要不上火，就不要加太多胡椒进去，胡椒少量就可以了。另外，想要不上火，在火锅里面加下面几种东西很有帮助哦。

1、火锅放蔬菜：蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等，蔬菜中含大量维生素和叶绿素，性都偏凉，有清热泻火除烦等功效，可以防止吃火锅"上火"。

2、火锅中加些莲子：莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防"上火"的佳品。

3、火锅中加入少许啤酒：在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅"上火"妙法。

4、在品尝火锅后吃些水果：吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。

很多家庭都喜欢用熬鸡汤来滋补身体，在品尝到香浓扑鼻的胡椒猪肚鸡同时，美味可口的鸡肉、猪肚的肉质依然嫩滑。猪肚也够爽脆，吸取了不少鸡味，两者相得益彰。煲汤固然是美味又有营养，但是总是煲汤的话未免有点单调哦。其实我们也能换一种花样来做，那就是打火锅，一家人其乐融融吃着胡椒猪肚鸡火锅，也是一件非常幸福的事情。要打火锅就要有底料，那么胡椒猪肚鸡火锅底料怎么做呢？妈网百科马上为大家揭晓。

其实火锅的底料可以根据个人的口味、地域的口味变化而变化。要做清汤一定要先把猪肚烫过，然后把鸡肉放入水中煮沸，然后去掉最表面的泡沫一样的东西，然后加上自己喜欢的调料就可以了。如果是想比较浓郁保健的汤底，可以放一些中药，比如枸杞、红枣等，既补血又美容。

除了汤底的做法，还可以放几片柠檬、橙子、几个小番茄等调味。如果是想吃麻辣的朋友们可以先把猪肚烫一下，去超市买那种麻辣火锅的调味包，然后自己加点五香、麻子、胡椒等与鸡肉猪肚一起煮。但是别忘记了生姜、老笋都是火锅的好东西哦，都是可以做底料的，我相信这些底料足够让你吃上一锅鲜甜、爽口的排骨火锅了。

猪肚具有强大的功效，不少家庭都喜欢买猪肚回家制作菜肴。猪肚的做法很多，那猪肚怎么做好吃呢？下面给大家介绍一下别人的做法。

猪肚包鸡：

材料：猪肚、鸡、胡椒、红枣、枸杞、姜片、料酒等

做法：

1、猪肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分钟，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分钟，然后用清水冲干净，再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。

2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞，准备好鸡，将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中，封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加盖开大火，转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来，切开，将里面的鸡倒出来切成小块，再倒回汤锅中，用食盐调味。猪肚切成条另装碟（或倒回汤锅中也可以）

4、将胡萝卜切块，生菜、上海青洗净，香菇切开，金针菇洗净，装碟备用。

5、锅中放入鸡汤，放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟，再放入青菜煮1分钟。

6、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。

7、蒜头切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。

8、生姜切末；香葱切段；切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。

红烧猪肚：

材料：猪肚3个、红青椒各1只、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法：

1、将猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。

2、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶，上汽后压13分钟。

3、捞出煮好的猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。

4、锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可。

做出美味的胡椒猪肚鸡煲，其实也不难，首先要在食材上下苦工。要保证食材的新鲜，鸡肉和猪肚买新鲜的最好，选择走地鸡比较合适，肉质鲜嫩。猪肚买了之后还得认真清洗，否则会有一股异味。清洗猪肚也是有讲究的呢。首先将猪肚用面粉清洗，接着用盐洗，然后用醋泡，最后用酒浸泡一会儿，才算是完美的清洗猪肚了。

焯水。猪肚和鸡肉都清洗完毕后，需要放入热水中焯水哦，加入姜片和料酒能去掉腥味。焯水1-3分钟左右即可。

去油腻。如果觉得胡椒猪肚鸡煲很油腻，不想喝一口汤满嘴是油，可以试试先将鸡肉放入锅中蒸一会儿，蒸煮油脂后，再塞入猪肚中煲汤，这样能降低油腻感哦。

汤料。胡椒猪肚鸡煲，想要汤味浓郁，有些清甜的话可以加入红枣、枸杞哦，看起来十分有喜感，还能起到清肝明目，补血的效果。

火候和时间。胡椒猪肚鸡煲煲2个小时左右就可以了哦，大火煮开后转小火慢炖哦。煲到熟透之后将猪肚和鸡肉都切片，继续放入汤锅中煲汤，香气四溢呢。