一、豇豆肉碎生菜包

准备材料：

香菇6朵 、猪里脊200克 、豇豆10根 、红椒1个、葱末15克、煮鸡蛋黄1个、 生菜一棵 、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、鸡精1/2茶匙（3克）

制作过程：

1、香菇用温水泡软后去蒂洗净，沥干水份切碎备用。鸡蛋煮熟后，取蛋黄碾碎备用。豇豆洗净后切碎。红辣椒去蒂，对半切开去籽洗净后切碎。猪里脊洗净后切碎，用料酒抓拌，腌制5分钟。大葱洗净后切碎。生菜洗净后，切成圆片，或利用家里的小工具，压出自己喜欢的造型。

2、炒锅中中倒入油，加热至7分热，放入葱末爆香，随后放入猪肉碎炒至断生后，放入豇豆碎和香菇碎继续翻炒5分钟，最后加入红椒碎，盐，糖，炒拌均匀后，调入鸡精。

3、生菜片摆入盘中，将炒好的菜，倒入生菜中，最后撒上一层蛋黄碎即可。

二、豇豆肉酱披萨

准备材料：高筋面粉200g、猪肉馅250g、豇豆1小把、酵母1小勺、盐1/2小勺、奶粉10g、糖8g、植物油15ml、水适量、香菇碎、洋葱1/3个、番茄2个、黄油20g、牛至1勺、罗勒1勺、番茄酱、黑胡椒、甜玉米粒、香菇、火腿、美人椒、奶酪

制作过程：

1、用水把酵母化开，静置10分钟。

2、然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵完成。

3、豇豆切丁，番茄，香菇，洋葱切碎。

4、锅中放黄油，加热融化。

5、下洋葱碎炒至透明。

6、下猪肉馅炒散变色后加一些红酒。

7、下香菇碎继续翻炒。

8、待香菇也变软后下番茄碎炒至变软出汤。

9、倒适量番茄酱，如果觉得番茄的味道够了，也可以不加。

10、加适量的水，大火烧开转小火炖煮。

11、炖煮至所有材料都变软烂后，放入牛至和罗勒。

12、放入稍多一些的黑胡椒。

13、大火收干汤汁即可，这就是灵光一现小中式的披萨酱——豇豆肉酱。

14、香菇和美人椒切片，甜玉米粒化开。

15、烧水焯烫香菇和玉米，过凉沥干备用。

16、面团擀成适合的形状，圆的方的随自己喜欢，四周要高一些。饼皮薄的更好吃哦。

17、用叉子在饼皮上扎一些小洞。

18、铺上一层豇豆肉酱。

19、铺一层马苏里拉奶酪。

20、铺上香菇片，玉米粒和美人椒，再铺一层马苏里拉奶酪。

21、烤箱预热180度，烤15分钟，饼边金黄，马苏里拉也融化变金黄即可。

酸豇豆很多食材进行搭配，并且每一道菜品的风味都有所不同，可是朋友们知道酸豇豆的做法大全是什么吗？下面百科就来为大家介绍酸豇豆的做法大全，这样大家知道后，只要有了原材料，马上就可以在家中动手制作啦！

酸豇豆炒鸭肠

原料：鸭肠、酸豇豆、尖椒、色拉油、食盐、蒜、花椒、干辣椒、老抽、啤酒。

做法：

1、准备好所有的材料，在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。

2、用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯），将酸豇豆切成丁。

3、将鸭肠、青椒切成段、大蒜籽切碎备用。

4、锅内烧热油，下干红辣椒、花椒、大蒜籽爆香。

5、放入切成小段的鸭肠、酸豇豆丁翻炒。

6、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。

酸豇豆炒五花肉

原料：酸豇豆、五花肉、小米椒、尖椒、花生油、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、料酒、小葱、白糖。

做法：

1、五花肉洗净切成小丁，小米椒与青椒切圈，酸豇豆切成小段，姜蒜切小片。

2、热锅放油，下入五花肉，炒至出油下入酱油，料酒，盐炒匀。

3、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀下入酸豇豆与青尖椒，翻炒两分钟。

4、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可。

酸豇豆炒鸡胗

原料：鸡胗、酸豇豆、红椒、青蒜、尖椒、色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、朝天椒。

做法：

1、鸡胗切片，酸豇豆、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

3、加入腌制好的鸡胗炒至变色后，加入酸豇豆。

4、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟加入青红椒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅

炒豇豆可以单炒，也可以和别的荤菜类的搭配一起炒，可以根据自己的口味炒出不一样的风味，妈网百科为大家介绍几款，简单实用的做法吧！

一、闽菜菜谱：南瓜肉末泡豆主料：豇豆辅料：南瓜 、红辣椒、猪肉末调料：盐、料酒、鸡精、生抽、高汤、水淀粉、甜面酱、葱、姜、蒜、食用油

做法：1、将豇豆摘洗净切成寸段，南瓜去皮去籽切成丁，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆南瓜丁、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。

特点：酱香味浓，咸鲜宜人。放生抽提鲜，但不宜过多，不要压住南瓜色泽。

二、清炒豇豆

1、洗净，去除豇豆前后两段的节，摘成段，起油锅

2、豇豆段，放入辣椒片，翻炒，

3、放入适量的清水

4、适量的盐

5、的鸡精，煮开后既可以起锅装盘了。

菜谱小贴士：

1、豇豆一样要煮熟才能吃哦。

2、豇豆最好就是用手摘的，这样的营养保留的最好。

3、辣椒是提味的最好放一些，喜欢吃的就多放一点哦。

一、豇豆炒肉丝

准备材料：豇豆、肉丝、蒜几个

制作过程：

1、肉切细丝，叫卖肉的师傅切吧，因为他的刀快。加盐，酱油，淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。

2、处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。

3、锅中放底油，油热，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。

4、锅中放底油，油热，加点干辣椒，姜丝爆10秒，然后倒入洗好的豇豆。

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头，再煸炒2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒30秒，锅里支点水。

7、盖锅盖水开后加点盐，味精就可以起锅了，很简单的一道菜，也蛮适合夏天吃的。

二、豆豉肉丝豇豆

准备材料：

主料：豇豆、猪肉

调料：食盐适量、酱油少许、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、香辣酱适量、白糖少许、胡椒粉少许

制作过程：

1、豇豆洗净，切段；蒜切薄片；猪肉切条或块，加少许酱油，料酒，生粉拌匀腌制10分钟左右。

2、锅中烧水，水开后，下豇豆，加一点盐或几滴食用油（目的是保持翠绿的颜色），2分钟后即可将豇豆捞起；（之所以要进行这一步，有二个目的：一是去豇豆的豆腥气，二是焯水后更易熟，可以缩短炒制的时间）

3、锅洗净烧干后，倒入适量的食用油（加点猪油会更香），下猪肉，煸炒至变色。

4、猪肉变色后下蒜片，豇豆，翻炒，中间加入半勺料酒，适量食盐调味；待豇豆煸炒至微微皱皮，或有部分“虎皮”出现时，加入一勺豆豉香辣酱，少许胡椒粉，炒均匀即可。

麻酱拌豇豆

主料:豇豆200克；调料:蒜3粒，芝麻酱20克，盐2克，醋5克，香油适量，味精1克。

具体做法：豇豆洗净，切成大段，再把蒜剁碎。然后在锅中加水，烧开后放入豇豆煮至2分钟，也可以多煮一会儿。煮完后把豇豆直接捞入冷水中，这样会保持豇豆的脆感。然后来处理料汁，麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。最后，豇豆控干水分，加入蒜碎，浇入料汁即可。

长豇豆炒茄子

主料：长豆角300g，茄子300g；调料：猪油6g，盐2g，蒸鱼豉油5ml，姜蒜少许，干辣椒少许，味素2g。

做法：把豆角和茄子洗净，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用；姜蒜切米，干辣椒剪段。然后锅里起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油。

锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香，再把刚刚的豆角茄子倒入，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟，最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅好了。

豇豆肉丝

用料：豇豆适量，肉丝适量；调料：青红椒适量，葱姜蒜适量，老抽适量，盐适量，十三香适量。

具体做法：把肉切丝，青椒，葱姜蒜切碎备用。锅里油热后，放肉丝煸炒，放葱姜红椒炒香，再放老抽，盐，十三香调味。然后放入豇豆，翻炒五分钟左右。放入青椒翻炒，放蒜末，调味，菜肴就做好了啦。