酒酿鸡蛋的制作窍门有哪些？酒酿鸡蛋要想做得好，首先必须选好的酒酿和鸡蛋。鸡蛋最好选用土鸡蛋。而酒酿方便的话可以自己制作，想简单快捷的可以直接去超市选购。

超市有酒酿卖，小菜场也有卖，有瓶装、简装和散装酒酿之分，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。自己也可以尝试自制酒酿，自制酒酿的方法如下：

食材准备 ：糯米，甜酒曲（也称酒药，中药店有售）

步骤：

1、淘米4－5遍，泡米一夜。

2、将米蒸熟，凉至温热（38度到45度左右）。

3、拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，米中间捅一个小坑。

4、密封办好的水，放置在温度偏暖的地方，保温发酵，大约48小时后，米酒就会接近满坑，甜酒酿即成。

注意事项：

1、所有容器和搅拌材料一定要洁净，不能沾生水或油。

2、甜酒曲一定要拌均匀，拌酒曲的温度要掌握好，不能太热。

3、保存发酵的温度大约30－45度较为合适。

4、蒸米的时候，不宜蒸时间过长，蒸米的时候加水量仅为半个指节。蒸熟的米量基本和原来的一样，蒸好的米应该颗粒分明，米质比平时吃的米饭稍硬，蒸米的时间应掌握在30分钟以内。

1、蛋：鸡蛋要选用新鲜的、农家喂养的土鸡新生的蛋最好、洗净，浸泡之前最好先用酒精清洗消毒。

2、醋：在选用方面推荐西老陈醋，四川保宁醋，江苏镇江醋、浙江温州醋、山东乐口醋、辽宁速酿醋、北京熏醋、河南正阳的伏陈醋需要注意的是，浸泡时间要相应延长，以蛋壳软化为准。

3、浸泡前，要将蛋壳洗刷干净，如用酒精等消毒；

4、每次浸泡鸡蛋一个，每隔几天再浸泡一个，以保持服用的连续性。

5、口味：对于一些对醋不怎喜欢的朋友可以在，服用时时加2至3倍的温开水，或再加适量的蜜糖或糖调味。

6、保存时间： 一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完。所以在一经使用就得连续服用，最好在每天早上空腹饮服效果最佳。

7、、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大，鸡蛋难以浸没。备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

8、夏季服用时，因天气温度太高，可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏备用。

9、有些人顾虑，服用醋蛋会引起骨质疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸钙，对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最适宜的钙粉。

掌握以上米醋泡鸡蛋的小窍门，使制作过程更为顺利。

每一道菜都有独特的制作方式，因为不同的食物都有不同的味道，煮起来要更好吃那肯定要了解一些制作窍门。鸡蛋是人们餐桌上经常见到的可口菜，其方便快捷、经济实惠，深受大家的喜爱。不过怎么才能把炒鸡蛋炒的好吃呢？下面介绍两个炒鸡蛋的小窍门。

1、将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒。

2、炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

4、炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

5、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

6、炒鸡蛋时，热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

7、用羊油炒鸡蛋，味香无异味。4.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。

8、炒鸡蛋时，平底锅放足油，油微热时蛋下锅，外观美，不粘锅。

鸡蛋酒酿一直是民间坐月子必吃的一种食物，它所具有的功效能够帮助产妇更好恢复气息，还能美容养颜，非常了不得！那么鸡蛋酒酿何许物也？在我们介绍鸡蛋酒酿之前，我们必须先要弄清楚什么是酒酿。

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素b1、b2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。

酒酿加上鸡蛋，就成了一道非常美味的保健食物--鸡蛋酒酿，这是一道简单易做的汉族小吃，口味酸甜可口，它不仅利于孕妇利水消肿，也适用哺乳期妇女催乳和通乳，还有很好的丰胸效果哦！

说起这鸡蛋酒酿，相信很多美眉都会啧啧称赞，因为鸡蛋酒酿不仅味道非常甘甜芳醇，还能能够刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化，最佳的效果就是可以美容丰胸了，实在是爱美美眉的大爱啊！鸡蛋酒酿的做法并不难，但是想要做得酸甜可口，那么还是得要掌握好以下鸡蛋酒酿的制作窍门。

1、选择酒酿的时候，需要根据个人的口味进行选择，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。如果是第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，在这个时候也可以先买新一点的酒酿试试。

2、如果是选择自己制作酒酿的话，万一酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，这个时候的酒酿就不再适合吃了。

3、制作鸡蛋酒酿的时候需要注意，鸡蛋就不要煮得太老，而酒酿是不用煮的。