说起荷兰豆你或许不太明白这是一种什么植物，但是说起扁豆、青豆、麦豆、菜豌豆、刀刀豆等等，其中总有一个是你听过的称呼。

没错，这些名字都是荷兰豆的别称，荷兰豆一共有二十多种别称，由于地方区域不同，称呼都不同。同样的，荷兰豆的做饭也有很多差异，今天我们就来讲一讲最健康营养的荷兰豆的做法有哪些。

荷兰豆富含丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素a原等多种营养成分，可以提高人体的抵抗力，帮助消化排便。不过荷兰豆比较难煮透，而且未熟的荷兰豆有轻微的毒性，不能吃，我比较喜欢吃的荷兰豆的烹饪方式有以下几种。

1、腊肉烧荷兰豆

腊肉是我们过年过节家家户户都会准备的过冬食物，腊肉的出处来源是因为以前的肉少，不好储存，才做成腊肉希望冬天也能吃上肉。现在的人生活越来越好了，一年四季都有新鲜的猪肉供应，却依然保留了制作腊肉的传统习俗。

腊肉很咸，所以在烧荷兰豆的时候，不能放太多的盐。腊肉咸香的味道，会衬托出荷兰豆清新的口感，相互辉映让人欲罢不能，胃口大开。

2、蒜蓉荷兰豆

蒜的味道辛辣刺鼻，可是蒜蓉的味道却香气浓郁，比较好的蒜蓉被炒开以后，会有一股淡淡的奶香味。荷兰豆在蒜蓉之前，一定要用滚烫的开水煮两分钟，煮过心却又不会太熟烂，保持着清脆的口感。蒜蓉以后的滋味儿，简直吃得人不能更满足了。

3、荷兰豆炒虾仁

虾是河鲜，当然为了追求口感的话还可以用海虾。做法有点类似于做干锅，需要准备大量的姜丝和干辣椒，口味比较偏川菜。大火爆炒，小火收汁。

因为荷兰豆不容易入味，所以蒸锅菜主要的滋味儿都在虾的身上，荷兰豆虽然成为了配菜，鲜嫩爽脆的口感，却为荷兰豆炒虾仁增添了一抹清新，能接触许多油腻辛辣的感觉。

荷兰豆是我们餐桌上比较常见的一道菜，不过因为很难做入味，也很少有人喜欢去研究各种菜式，所以最常见的荷兰豆的做法是清炒荷兰豆。清炒荷兰豆需要掌控好火候，火大会焦，火小则不熟。

用料：腊肉，荷兰豆，姜，葱，郫县豆瓣，老干妈。

做法：首先腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切成片状，荷兰豆洗干净，在开水锅里过一下，小秘诀，过水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。完后取出凉水冲一下。准备配料，葱切断，姜切丝，蒜切片。

然后就可以起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都有一定的味道了，所以要不要放盐的话就看自己个人口味啦。

荷兰豆作为一种营养丰富而又常见的豆类蔬菜，与肉类一起烹饪，不仅能增加口感，还能更好地发挥荷兰豆在增强人体抵抗力等方便的保健作用。荷兰豆与肉的结合，做法有很多种，今天主要与大家分享的是家常荷兰豆炒肉。

荷兰豆炒肉

材料：荷兰豆、猪肉

调味料：料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡精、白糖、蒜、姜

做法：

1、瘦肉洗净后切成薄片，用姜丝、生抽、蚝油、料酒、生粉搅拌均匀，腌制15分钟；

2、荷兰豆摘掉两边丝，洗净；锅内烧开水后，下荷兰豆白灼1分钟，然后捞起过冷水，沥干水分后备用；

3、下油热锅，倒入肉片，猛火将肉炒至变色，捞起待用；

4、继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，然后倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生；

5、加入盐、少许白糖和鸡精调味即可起锅。

温馨提示：荷兰豆豆粒吃多了会出现腹胀情况，所以荷兰豆不宜多吃。另外，煮熟后的荷兰豆不容易被消化，所以肠胃不好的人不要多吃，不然会消化不良。

荷兰豆做法很多，荷兰豆炒肉片、清炒荷兰豆、鲩鱼荷兰豆、酱汁牛柳荷兰豆等等，不同的食材搭配荷兰豆的味道会有所不同，其中清炒荷兰豆最能体现其清香，清甜滋味。下面小编为各位妈妈介绍两款荷兰豆料理，有兴趣的妈妈可以学着做呢。

酱汁牛柳荷兰豆

原料：荷兰豆，牛里脊，鸡蛋，大蒜。

制法：

1、将荷兰豆洗净后，去丝;大蒜去皮拍碎。

2、把牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，放入荷兰豆爆炒，不要炒得太熟，用盐调味盛出，摆入盘中。

4、锅中放油烧热，放入切好的蒜片，再放入牛肉片炒至其变色。

5、淋入水淀粉勾芡，出锅前淋上油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上。

鲩鱼荷兰豆

原料：鲩鱼肉，荷兰豆，青椒，红椒，姜，葱。

制法：

1、鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片;将荷兰豆洗净后，去丝;青椒、红椒、葱切细。

2、鱼片置入大碗内，加入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，蛋清，搅拌均匀。

3、取一空碗，加入盐、鸡粉、白糖、胡椒粉和清水调匀成酱汁。

4、锅中放油烧热，倒入鱼片翻炒，至鱼肉变白色。

5、往油锅中放入青椒，红椒，姜，葱，然后放入荷兰豆大火快炒，倒入酱汁炒匀入味。

6、倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上酱汁。

注意事项：

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。

冬季不少的人的饮食都是清淡为主，因此蔬菜成为它们的做爱。那你是否爱吃荷兰豆呢?其实常见的可口食物哦，今天就来聊聊关于荷兰豆的几种做法，想要清淡饮食的朋友可以来试试哦。

做法一：荷兰豆炒腊肉

第一步，备好荷兰豆、腊肉、盐、油还有辣椒粉。

第二步，将荷兰豆直接洗好后处理干净沥干了，将腊肉直接切成薄片。

第三步，备好锅加上油，将腊肉直接下锅煎煮，要记住腊肉也会出油，因此少量加油即可。

第四步，将荷兰豆直接下锅开大火翻炒，加点辣椒粉和盐，最后加上少量的水炒好后即可。

做法二：红椒炒荷兰豆

第一步，备好荷兰豆、青红椒以及大蒜和油。

第二步，将荷兰豆直接处理后清洗下，放入开水中烫煮后浸泡在冷水中。

第三步，将青红椒直接切成菱片洗好备用，大蒜直接切末了。

第四步，炒锅直接加油烧热了，八成热时将大蒜下锅爆香了。再将荷兰豆直接下锅翻炒，最后将青红椒下锅翻炒30秒即可加盐味精出锅。

做法三：荷兰豆炒鸡蛋

第一步，备好荷兰豆、鸡蛋和黑木耳以及胡萝卜，再备上盐油还有味精。

第二步，将荷兰豆处理后放入开水加上盐以及油直接烧煮后捞出，将黑木耳直接洗好后也下锅烧煮后捞出，将胡萝卜直接切片洗好备用。

第三步，将鸡蛋打碎在碗中，加上料酒和盐搅拌。备好锅加油烧热，将鸡蛋翻炒后捞出。

第四步，锅中加油将胡萝卜直接下锅芳草，再将荷兰豆也下锅了翻炒后继续放黑木耳，最后加盐。

第五步，将鸡蛋直接下锅翻炒一会加味精即可。

其实荷兰豆是属于廉价实惠的美食，很多人都不懂欣赏它。建议多学学以上的做法，吃过后你就会发现荷兰豆如此的美味。