打火锅自然少不了火锅汤底，正宗的海底捞火锅汤底，汤要清，味要足，那么海底捞火锅的汤底怎么做呢？下面我们先来了解海底捞火锅汤底配方！

清汤：

材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤：

材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

火锅好吃，汤底也是很重要的，很多人都爱吃海底捞火锅，那么海底捞火锅的汤底怎么做呢?下面我们不妨来了解一下吧！下面妈网百科为大伙献上海底捞火锅红油汤底的做法！

做法：

先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

海底捞火锅的汤底种类丰富，有鸳鸯火锅、牛油火锅、番茄火锅，菌汤锅等。有约20余种调料，顾客可以根据自己的口味喜好，任意调配，下面妈网百科大伙推荐一道比较常吃的红油汤底的做法！

先将炒锅置旺火上，下牛油烧8成热后，加洋葱香菜各一斤，去味后捞出、菜子油鸡油加入7成热豆瓣、小米辣、扁干后加姜、葱、蒜、豆豉、花椒，煸出香味并呈红色后，小火下泡椒扁干后下香料。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。白酒用于降温，以免把底料炒糊、炒好后，闷一夜，第二天漓出油，杂质加水烧开和老汤共用于加汤。

调制红汤还要注意以下两点：

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。

打火锅可能有些人会比较在意用什么汤底呢，平时打火锅的话一般都是买只老母鸡，扔进汤锅中，放入几颗红枣和一把枸杞，再加上其它一些汤料，汤底就做好了。那么打驴肉火锅配什么汤底比较合适呢？还是用鸡汤底？也是蛮不错的。

鸡汤做汤底。自己在家打驴肉火锅的话，配鸡汤底也是不错的哦。鸡汤不仅蛋白质，而且味道很鲜美，喝几口汤再开始打驴肉火锅也是极好的。可以选择老母鸡汤的哦，营养丰富，其实一般的走地鸡做鸡汤底也是极好的，只需要放入红枣、枸杞以及一些汤料，香浓的鸡汤底就做好了哦。

牛大骨汤做汤底。用牛大骨做汤底如何呢？看着一锅熬得像奶白色的汤底，是否有种不忍下口的感觉呢？不过做这个汤底可是挺费时间的，需要在头一晚上一直熬到天亮，这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦，也可以放入一些药材，例如当归和党参。

虽说冬天差不多要走到尽头啦！可这天气可丝毫还没有转暖的意思，寒冷的季节，吃货们也纷纷转战海底捞吃火锅啦！那么海底捞火锅有哪些汤底呢？下面我们就不妨来学一学海底捞的汤底怎么做，一起来了解海底捞的汤底配方吧！

清汤：

材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下锅放色拉油放葱姜当归党参炒香。

3、原料放入锅中，掺水80元斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤：

材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精，葱段，姜片，白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。