做糖醋带鱼也需要注意很多的问题，做的好吃是不容易的，那么糖醋带鱼的做法窍门是什么呢？

夏天腌制可以放在冰箱冷藏，腌制时间不易超过3小时。带鱼本身含有盐分，烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。而且腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。

带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的dha和维生素a、维生素d，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。但是煎鱼最好用不沾锅。腌鱼也可加少许盐。

带鱼是营养多的鱼类，经常用来红烧或者是干炸。那想要干炸出来的带鱼吃起来鲜嫩可口都是需要掌握一些技巧的。比如说腌制或者是油炸的火候控制等等。下面就分享炸带鱼的家常做法，这是一位老奶奶的独家技巧哦，不妨来学学吧。

家常版炸带鱼的详细做法

第一步：首先准备好材料，它们是带鱼、盐、油、生姜、料酒、干淀粉还有胡椒粉以及花椒。

第二步，将带鱼直接剖开处理好内脏，在身上划上几刀再切段，用清水清洗干净了，将生姜直接切段备用。

第三步，备好大碗放入带鱼，加上胡椒粉、花椒还有生姜以及料酒和盐进行腌制。

第四步：备好锅加油开火，备好干淀粉待用。等待烧热了，将带鱼直接沾上干淀粉直接下锅油炸，再将其捞出降低火候继续油炸到金黄色即可。

炸带鱼小贴士

第一：带鱼是具有腥味的，因此建议可以用温水将带鱼表面的油脂去除，可以减少腥味。

第二：带鱼要经过腌制，这样不经可以彻底消除腥味而且还能让肉质更加入味。

第三：很多人都不懂为何不一次油炸到底，其实两次油炸是为了彻底的炸熟了，而且能外焦里嫩的。第一次在六七热时直接下锅大火油炸，第二次则是小火慢慢的油炸。

第四：相信不少的煮妇都疑惑为何不用湿淀粉吧，其实干淀粉只会稍微的沾满表面，这样油炸起来才会酥脆哦，而且不会吸收过多的油脂，而湿淀粉则是会影响了口感。

以上就是关于老奶奶炸带鱼家常做法的独家技巧了，相信不少人的人对于油炸还有腌制都是有所改变了， 那想要酥脆里嫩的炸带鱼，不妨自己动手试试吧。

你喜欢吃虾吗?大虾在生活中也是属于常见的食材了。它的做法有很多种，那么你吃过糖醋的做法吗?其实糖醋虾吃起来味道是极佳的哦。下面就介绍一下糖醋虾的详细做法哦，据说都独家秘制的哦，小编都不告诉一般人哦。

简单家常版的糖醋虾做法

第一步，准备好大虾、葱姜蒜、香油、料酒、白糖、水淀粉还有醋以及生抽跟盐，再备好番茄酱和植物油。

第二步，将大虾洗好后直接去虾线去胡须，将葱姜蒜切好了备用。把大虾放在碗中，用点料酒还有生姜以及适当的盐先腌制半小时。

第三步，另起一碗将番茄酱还有糖醋以及生抽倒进碗中调成酱汁备用。

第四步，锅中加入适当的植物油，将大虾放下去翻炒，大约等到虾身变红后捞出。

第五步，锅中留少量的油放入葱姜蒜直接爆香了，然后再将糖醋汁倒下去直接烧沸了。

第六步，将虾放下去翻炒一些，再用水淀粉直接勾芡一下，倒进香油即可。

糖醋虾的制作要点

1. 在选择材料时不要去选择老抽，因为颜色太深了就体现不出虾本身，因此直接用生抽就可以。

2. 糖醋汁要学会调制，最好是按照自己的口味来，建议少放点盐不要太闲了就不好。

3. 在下锅油炸时火候要掌握好，一般都是直接开大火，旺盛一点的火候炸出来的大虾才会虾壳酥脆肉质鲜嫩。

以上就是糖醋虾的一些详细介绍了，相信多数人都学会了怎么去制作了吧。小编想说这道菜其实就是属于快炒类型的，因此在翻炒时火候要掌握好，速度要快，只有这样才能做出美味的糖醋虾哦。提醒一下虾的营养蛋白非常的高，因此在吃虾的同时不要吃葡萄还有柿子等食物哦。

糖醋带鱼的味道是很不错的，但是也要会做才行，那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢？

带鱼去掉内脏后，洗干净，切成小段备用，将切好的带鱼放到碗里，加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右，再倒入适量干淀粉抓匀，锅里倒油，油快熟时放入带鱼炸至金黄，先用大火再转中火，炸好后捞出，控油，底油留用，倒入切好的葱姜翻炒，炒出香味，再倒入四勺醋、三勺糖、一勺料酒、两勺生抽和五勺水，煮开，再将炸好的带鱼倒入，大火煮开后，改小火焖煮5分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。

做带鱼时好多人会把带鱼身上那层银色的鳞洗掉。其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪不但具有降低胆固醇的功效，还有美容秀发的作用。

糖醋带鱼是一道十分美味的菜肴，也是很多朋友们喜欢的一道菜。带鱼含有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的维生素a、维生素d、还有dha，是十分不错的产品，而且女性朋友们经常食用还有丰胸、消除疲劳的功效呢。关于糖醋带鱼的做法让我们一起来看看吧。

方法/步骤

1、 买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

2、 腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量。

调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

4、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。

5、 加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

6、煮开后小火炖10分钟。

7、然后大火收浓汤汁即可。

注意事项

在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞，我们北方人怕腥，通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿，不去鳞就是了。

糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水。

关于糖醋带鱼的家常做法，不知道各位朋友们看了上述的文章介绍之后，了解了怎么做糖醋带鱼了没有，这几个步骤希望大家能够记住，这样我们能自己做出美味的糖醋带鱼了，在做这道菜肴的时候，文章中讲到的注意事项，希望大家也能够了解。