黄澄澄土豆，亮晶晶的面片，很容易就把人的食欲勾引出来，味道鲜美。

用料：

土豆2个、火腿肉5克、面粉100克、鸡蛋2个。

做法：

1、面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲。

2、土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝。

3、热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。

4、等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的。

5、开始加调料，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。

小贴士：

1、喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉；

2、我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

功效：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、等营养物质，食用价值很高。

高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉的做法大全，一起来看看吧。

1、小清新抹茶欧包

材料：高筋面粉200g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、盐3g、酵母3g

做法：

（1）高筋面粉、抹茶粉分别过筛，放入一个较大的容器内。

（2）再放入其他的所有材料。用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑有弹性的面团。（可以用面包机揉面，不需要完全阶段）

（3）容器内撒上薄薄一层面粉，放入揉好的面团，在温暖处发酵约一个小时，使面团两倍大，扒开后能看见蜂窝组织。

（4）发酵好后，把面团分成两份，分别揉成椭圆形，放在铺上烘焙纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水，再次发酵半小时。

（5）用刀片在面团表面割上自己喜欢的条纹。（如果表面很湿，就撒一层薄薄的面粉上去，用锋利的刀片快速割。）再次喷水，撒上芝麻。再发酵二十分钟。

（6）烤箱预热200度。把烤盘连同面团放进去，200度烘烤15分钟，再用220度烘烤5~8分钟，使表面形成脆皮。

2、芝士面包棒

材料：高筋面粉125g、芝士粉25g、橄榄油7g、盐1/2小勺、细砂糖2g、干酵母1/2小勺

做法：

（1）将所有配料全部混合在一起，揉成面团。将面团放在操作台面上用力的揉8-10分钟，直到面团的表面光滑，感觉充满弹

（2）把面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵40分钟到1个小时，直到面团体积增加一倍

（3）发酵好的面团，用手压出里边的空气，重新揉成圆形，包上保鲜膜或盖上湿布，室温下醒发15分钟

（4）醒发好的面团，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀开成为长方形（这个时候可以预热烤箱了）

（5）将擀好的面团切成宽为1cm的细条。大约切20条左右

（6）将切好的细条摆放在烤盘上，如果细条较短，可以用手慢慢的抻长一些。每根细条的长度约为25cm。将烤盘放入预热好200℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉

3、巧克力豆馅儿贝果

材料：高筋面粉200g、干酵母3g、砂糖10g、盐3g、黄油5g、豆沙馅60g、可可粉10g、巧克力碎25g

做法：

（1）在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。

市售豆沙馅含水量不同，根据面团软硬程度适当加减水量。

（2）在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟

（3）面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中

（4）将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

（5）将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将巧克力碎片放在面坯左下方。

（6）将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm

（7）让没有放巧克力片的一端粗一些，压扁压宽。拿起条状面坯的两端，粘合成环状。

（8）将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）

（9）取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分

（10）烤箱预热210度，烘烤17-18分钟

荞麦大家肯定都听说过，很多人也都吃过。它一般被用来做成荞麦面，然后再做成各种各样的美食。荞麦面粉就是荞麦磨出来的粉。在平时的生活中，人们经常用荞麦面粉做各种美食。妈网百科就在这里为大家介绍一下荞麦面粉的一些家常做法！

荞麦炸酱面

主料：荞麦面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、盐(5g)、洋葱(100g)、胡萝卜(半根)、黄瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)

调料：韩式大酱(三大勺)、生抽(两大勺)、老抽(一大勺)

做法：

1、韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中，加一点点水泄开即可。

2、五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟，胡萝卜和洋葱切碎备用。

3、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状。

4、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟，倒入之前兑好的料碗汁儿。

5、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。

6、荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，就成小剂子，如果没有压面机买现成的荞麦面即可。

7、撒适量干淀粉防止粘连，尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会。

8、过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用，浇上炒好的炸酱即可。

韩国荞麦面

主料：葱10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、萝卜100克、牛肉200克、鸡蛋1个、熟牛肉100克、黄瓜100克、韩国辣白菜100克、苹果适量

调料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、柠檬汁、韩国辣椒油、韩国生抽

做法：

1、将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉，切成半个手指大小，慢火煮一个小时。

2、加入胡椒粉，然后将汤过滤至没有杂质的清汤。

3、往汤中加入冰糖，加热到冰糖融化后再加入韩国生抽。

4、最后加入切好的黄瓜片、少量的苹果和柠檬汁，浸泡两天时间后再用，这样味道更清香。

5、将韩国荞麦面煮熟后用凉水浸泡，直到凉了为止。

6、准备好配菜：熟鸡蛋、苹果片、韩国辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7、将事先冰好的汤和配菜一起装盘，撒如芝麻完成。

日式冷荞麦面

主料：荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花、海带

调料：面酱油、味林、柴鱼末

做法：

1、海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10g，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

2、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

3、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉的做法大全，一起来看看吧。

1、蓝莓派

材料：

派皮：低筋面粉80g、黄油50g、杏仁粉15g、糖粉15g、蛋黄1个

派馅：淡奶油75ml、鸡蛋1个、低筋面粉10g、蓝莓果酱适量、柠檬汁5滴

做法：

（1）派皮：黄油软化后加糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合

（2）低筋过筛后和杏仁粉一起倒入1步骤，用手揉拌成光滑面团，将面团冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4个小时以上。

（3）冷藏好的面团，取出，拿保鲜膜铺底，放上面团，再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀至合适大小（可以防止粘，整形容易。）

（4）撕去一张保鲜膜，无保鲜膜的一面朝下铺在派盘里，轻轻按让它贴合模具。擀面杖擀去多余边后，撕去另张保鲜膜。

（5）扎孔，烤箱提前预热，165°15分钟，至派皮呈金黄色。开烤时，就可以开始做派馅

（6）（派馅）所有材料加半个蛋黄，倒入大碗，用手动打蛋器搅拌，再过滤一遍。派皮烤好拿出，倒入（派馅）倒8分满。中层烤箱160°-15分钟。无流动感，表示已经凝固。可出炉。

（7）抹上蓝莓酱，点缀上蓝莓。冷却不烫手即可脱模具。此配方是6寸派模。

2、原味松饼

材料：低筋面粉100g、砂糖30g、泡打粉5、牛奶70g、鸡蛋60g、黄油20g

做法：

（1）将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合，放入碗里

（2）黄油用微波炉融化成液态，将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅匀

（3）在（1）的碗里放入（2），不停搅拌至没有粉感为止

（4）搅拌方法：先从中心开始以小圆1秒1圈的方式慢速拌匀，然后慢慢加大画圈范围，直到碗周围的粉都拌进面糊内，以大圈用力搅拌5-6下。注意：此时有结块残留也没关系，切勿搅拌至顺滑。

（5）平底锅/松饼机涂黄油，用厨房纸巾擦去多余的油份，将面糊分成3份圆形，小火慢慢烤。当正面开始变干燥时即可反面

3、油酥饼干

材料：低筋面粉100g、黄油70g、蛋黄1个、细砂糖45g

做法：

（1）黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

（2）加入蛋黄，继续打发片刻

（3）打发后的黄油如图所示。低筋面粉过筛入黄油里

（4）用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团

（5）将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）

（6）擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块

（7）把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。

（8）将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右

迷你馒头

材料

面粉50克，面粉150克，水100克，盐1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

做法

1、水中放入盐，白糖，酵母，油溶解

2、全麦面粉加入面粉混合好，与水和成一个面团，稍醒10分钟。

3、擀成一个长方形面片

4、从头部卷起，卷好

5、用刀切成一段一段的小剂子

6、放入蒸笼上，喷水，醒30分钟后，蒸15分钟即可。

全麦小馒头

材料

全麦面粉300公克，中筋面粉300公克，细糖50公克，酵母粉8公克，泡打粉5公克，水300㏄

做法

1、将全麦面粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

2、将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

3、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。

4、再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。

5、将作法4的面糰搓揉成直径约2。5公分的长条。

6、用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7、开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

南瓜小馒头

材料

南瓜400公克，中筋面粉400公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100cc

做法

1、南瓜去皮后切成块状备用。

2、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。

3、将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

4、用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

5、将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

6、将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7、开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

全麦面饺子

材料

全麦面粉500克，水适量。香芹100克，香菇20克，豆腐50克，胡萝卜20克。盐少许，玫瑰香料3克，花生粉10克。

做法

1、将全麦面粉加水搓成软面团备用。

2、将个蔬菜材料洗净切丁，拌均。

3、把面团搓成长条，再切成小团，用面杖把小团擀成圆皮，再把拌好的菜馅，包在饺子皮里即可。

4、锅中加水，水开后将水饺放进水中，待水开后，加三次凉水，饺子就熟了。

猫耳朵

材料

面粉、西红柿、黄瓜、豆腐、盐、酱油、清水少许

做法

1、面粉用凉水和的稍硬些，擀成面饼，切成条，再切成丁。

2、用大拇指把小面丁在案板上按下去再搓一下，两边卷起，像猫耳朵的样子，注意洒干面粉，以防粘在一起。

3、西红柿、黄瓜、豆腐切好备用。用菜随意，还可以换成土豆丁和刚上市的青蚕豆等任何你爱吃的菜，但西红柿是必须的。

4、炒锅点火倒油，油热后下西红柿翻炒，加盐、酱油，稍炖一会儿，待西红柿逼出浓汁，下豆腐翻炒一下。锅里倒入开水，下猫耳朵，搅拌均匀，待猫耳朵全部漂起来就熟了，最后下黄瓜片，关火，加胡椒粉和香油。

奶酪小饼

材料

120g黄油、150g片状奶酪、100g高粉、150g面粉、3。5ml盐、80g牛奶

做法

1、120g黄油化开，150g片状奶酪切成小丁

2、100g高粉与150g面粉混合均匀，筛入黄油中

3、放入奶酪丁、3。5ml盐、80g牛奶拌匀

4、揉成面团后用保鲜袋包好，放入冰箱松弛30——60分钟

5、将面团赶成大片（厚度大约3－4毫米），然后切割成圆饼状

6、烤盘垫锡纸，码入小饼，烤箱预热。

7、175度烤25分钟（两盘同时烤制的时间）