想要吃荷兰豆的妈妈们，不仅要了解吃荷兰豆中毒怎么办，还有一些吃的事项是需要注意的。

荷兰豆是豆类中的一种，虽然是具备豆类的营养：膳食中蛋白质的良好来源。

但是荷兰豆却也是豆类中含糖量比较高的一种，因此，这就需要妈妈们注意这方面了，如果家里有糖尿病患者，那么就要谨慎大量吃荷兰豆了。

除此之外，荷兰豆多食还会引起腹胀，容易产生气体，因此，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者就不宜吃荷兰豆了。而且，家里如果有经常消化不良的人，也建议不要吃太多。

如果是在市面上买的青荷兰豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剥出来的荷兰豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。不过，建议还是最好一次性吃完，因为放久了也是会影响口味的。

荷兰豆的主要食用方法是炒吃，不仅可以清炒荷兰豆，还可以搭配猪肉、牛肉、腊肉等进行烹饪。但是近年来有民间传闻或者新闻媒体报道说荷兰豆不宜食用，食用后会导致中毒。其实这种说法是不科学的或是断章取义的，只要烹饪的过程干净卫生，烹饪方法正确一般是不会导致中毒事件发生，切记在煮食荷兰豆的时候一定要煮熟，那么大家就可以吃得放心了。

荷兰豆的营养价值和其营养成分息息相关，但是也和人们的烹饪方式有关。所以，要达到养生、保健和强身健体的食用作用，就要在煮食时候切记不要让营养流失太多。

腊肉荷兰豆做法简单，营养又美味。在制作腊肉荷兰豆的过程，也有些要注意的哦。

首先要注意腊肉需要事先处理，可以把腊肉放在水中浸泡半小时后，上锅蒸30分钟。处理好的腊肉可放冰箱，需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒，那么需要多炒会儿，炒熟，沥出腊肉里的油再放荷兰豆进去翻炒。

其次焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油或者橄榄油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。

最后，腊肉荷兰豆除了可以郫县豆瓣，老干妈调味外，还可以用盐和鸡精。但是因为前面几个步骤中都是用油炒的，盐和鸡精不容易在油中融解，所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。这样做出来腊肉荷兰豆才色香味俱全哦。

要做出好吃的荷兰豆炒虾仁，有两点要注意的。大家可要记好了。

第一，在焯水过程，小秘诀是可以放入一些食用油，这样有利于保持荷兰豆的爽脆可口。在炒的过程中，也要注意把握好荷兰豆的熟的程度。荷兰豆烫变色即可，时间大概在几秒就可以了，这样吃起来，荷兰豆才更加爽口好吃的。

第二，荷兰豆必须要煮熟，不然很有可能会发生中毒。因为豆类中含有一些有害物质，如红血球凝集素等，如果不充分地加热使之破坏，食后可能发生溶血而导致中毒致命。所以荷兰豆的焯水显得尤为重要，如果不焯水，那么炒制荷兰豆炒虾仁的时间要长一点，但这样又会因为煮太久会影响荷兰豆的爽脆。所以，荷兰豆最好是焯水后再炒，保证荷兰豆要煮熟。

虽然介绍了几种荷兰豆的家常做法，但是要真正将荷兰豆做得很美味，并且保留荷兰豆的营养价值，需要注意一些事情：

1、要懂得如何调料。就拿清炒荷兰豆来说，要有适量的淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、味精、香油等。将葱、姜、蒜、辣椒切成末，将淀粉和水备用。

2、把握好火候是关键，特别是需要爆炒或者慢火炒配料的时候，例如：炒蒜、葱等。如果掌握不了火候，很容易会出现焦味，从而影响到荷兰豆的味道。在炒荷兰豆的时候，要留意在炒的时候，荷兰豆是否变色了。如果荷兰豆变色了，就要立即捞起，以保证荷兰豆的清脆。

3、做荷兰豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙、镁离子浓度超标），一旦用硬水来炒荷兰豆，荷兰豆将会豌豆咬不开、嚼不烂。