芡粉其实就是淀粉哦，一般就是用来煮菜的，勾芡之后食材会更加入味。一般来说，我们都可以吃勾芡后的食物，不过对于处于特俗时期的准妈咪来说，是否能吃芡粉呢？

这里先补充一点芡粉的好处哦。芡粉做成浆、糊、汁能起到一层保护层的作用呢，这样一来能防止食物的营养成分流失哦。如果准妈咪没有糖尿病的话是可以吃芡粉的呢，是没有问题的。不过要是准妈咪有些糖尿病的话，那么煮菜的时候就不要用芡粉勾芡咯。

继续拓展一下哈。话说小宝宝是否能消化这些芡粉呢？其实4个月宝宝就的唾液中就含有淀粉酶了哦，能够消化淀粉类食物，不过呢，尽量还是不要给小宝宝吃那么多芡粉哦。而且宝宝的食物中基本上不用勾芡哦，家长们不用费那么多心思呢。给小宝宝多吃新鲜蔬果就ok了，记住食物要搅拌得烂烂的哦。

我们大家都知道芡粉，但是芡粉的作用大家应该了解的不多吧！那么芡粉的作用到底有哪些呢？大家应该也很好奇吧。

1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。

2、芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。

3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。

4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。

其实芡粉的种类有很多，平常生活中也很容易见到。大家常常会用各种芡粉，那么芡粉的种类具体有哪几种呢？我们大家常用的是哪种芡粉呢？

1、绿豆 芡粉是最佳的芡粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

2、马铃薯芡粉是目前家庭一般常用的芡粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

3、小麦芡粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。

4、甘薯芡粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

此外，还有玉米芡粉、菱角芡粉、莲藕芡粉，荸荠芡粉等。

平常生活中有很多地方会用到芡粉，大家应该都知道芡粉，也应该很喜欢吃芡粉做的食物，那么到底芡粉怎么用呢？芡粉怎么用才是最好的呢？

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味 ，可使流失的营养素随着浓稠的汤 汁一起被食用。

团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素c有保护作用。

勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。

浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤 菜。

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。那么孕妇可以吃芡粉吗？

芡粉

芡粉是指烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

芡粉的营养价值

芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素c有保护作用。

特别提示：淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。芡粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。

芡粉的功效与作用

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。中医理论认为，勾芡处理有助于:舒脾阳"，清代《养生随笔》中有载。

孕妇可以吃芡粉吗？

可以吃。

只要没有糖尿病，孕妇吃的菜里面应该是可以放芡粉的。

产妇可以吃芡粉吗？

可以吃。

只要没有糖尿病，产妇吃的菜里面应该是可以放芡粉的。