黑米，又称贡米、长寿米等。历史上，黑糯米曾作为贡米进献帝王。近年，黑糯米已进入国际国内市场。贵州名产黑糯米，有高原:黑珍珠"的美誉。当地产妇最喜食黑糯米，故又称之为:月家米"。黑米有黑色、紫色等品种，常用于煮粥，做饭，蒸糕等。黑米营养丰富，富含蛋白质，并含钙、磷、铁、锌等多种微量元素和氨基酸。常食对身体健康有益。下面就为大家介绍几款黑米饭的制作方法供大家参考。

  1、黑糯甜饭

  原料 黑糯米150克，白糯米150克，蜜枣15克，青梅10克，桂圆肉15克，青红丝10克，绵白糖150克，熟猪油100克，水淀粉15克，糖桂花少许。

  制法 ①将黑糯米和白糯米淘洗干净，放入清水中浸1小时～2小时后，装入碗内，加水50克左右，上笼蒸30分钟即熟，取出冷却。②将炒锅洗净，放入猪油75克，加入开水50克左右，再加入白糖，待糖溶化，用水淀粉勾成薄芡。再把黑糯米饭倒入炒透，最后放入青梅、蜜枣、桂圆肉、糖桂花、青红丝炒和拌匀，浇上熟猪油25克，倒入汤盘内即成。

  特点 色泽美观，甜润适口。

  制作关键 米饭蒸熟后，取出冷却后再下锅操作。米饭除采取蒸的方法外，也可以入锅加水适量直接焖制。但要焖成松而硬的饭，切勿煳烂。

  2、黑米紫菜卷

  原料 黑米饭500克，熟芝麻15克，鲜虾仁50克，荸荠60克，水发紫菜10张，麻油10克，精盐6克，味精3克，湿淀粉10克，清汤100克。

  制法 ①将荸荠去皮切丁。虾仁洗净，加入精盐、味精、荸荠腌渍10分钟，再加入黑米饭拌匀。②将紫菜铺在案板上，把黑米饭均匀抹在上边，卷成10个紫菜卷放入盘内，上笼蒸20分钟取出，浇上用清汤、精盐、味精、湿淀粉、麻油制成的芡汁即成。

  特点 色黑光亮，糯香咸鲜。

  制作关键 紫米饭要铺匀。紫菜卷大小要一致。芡汁不宜太稠。

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谷豆类的食物有益身体健康：

  ①玉米。美国科学家发现玉米中有一种抗癌因子——麸胱甘肽，能使致癌物质失去活性，其抗氧化能力，比维生紊e还强500倍，能有效消除氧自由．基，从而有效地预防癌症的发生和发展。玉米中富含的木质素，可使体内巨噬细胞的抗病能力提高2～3倍。玉米中含有的白胺酸，不但能抑制抗痛药物对病人产生毒副作用，还能控制肿瘤的生长。玉米中纤维素含量比精米白面高40～50倍，从而防止大肠癌的发生。玉米中的胡萝卜素进人人体后，可转化为维生素a，它能够控制化学致癌物质引起的肿瘤。因此，玉米被誉为抗癌的:神秘武器"。欧美各国已将玉米列为抗癌保健佳品。

   ②黄豆（大豆）。黄豆所含强氧化剂绿原酸，可延缓或阻断人体蛋白质受损，使体内自由基形成减少。黄豆还含有一种特殊成分——能抑制癌基因产物的异黄酮。异黄酮几乎只存在于黄豆之中。它可阻断新血管的形成，断绝为癌细胞提供:给养"的通路，将癌细胞:饿死"。

   黄豆的加工方法不同，蛋白质的消化率也有很大不同。整粒熟黄豆蛋白质的消化率为65%，加t成豆浆后可达81.9%，制成豆腐则可达92%～96%。

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  世界公认的发酵食品首推酸奶，能增加肠道内有益菌的发酵食品，首推酸奶。每天坚持吃100～200克，可以有效增加有益菌数量，因此市面上出现了各种各样的酸奶制品。各厂商的产品中所使用的乳酸菌种类各不相同，可以先尝试各种不同产品，选择最适合自己的：

  酸奶不仅能调整肠道内环境，使肠道变得更年轻，还能抑制花粉症等过敏性疾病，功效十分广泛。乳酸菌大多能被胃酸及胆汁酸灭活，无法与肠道内定居的有益菌会合，这是一大缺点。最近，一种耐胃酸的、能以活菌状态直达肠道的强力菌种制造的酸奶已开发出来并投放市场。乳酸菌及双歧杆菌即使死亡了，也能提高小肠的免疫功能，这一点已被证实。

  酸奶中含有的乳酸菌、双歧杆菌在通过肠道时，与肠道内的常在菌相互作用，并随大便排出体外。因此，只是偶尔吃一点，效果是显现不出来的，只有每天坚持吃才能发挥作用。不喜欢酸奶特殊味道的人，可配合各神食品变换吃法，也是一种享受。耐胃酸、能直达肠道增加有益菌的纳豆菌

  纳豆的原料大豆中，含有各种有效成分，一旦加入纳豆菌种，就会变成各种有利于胃肠道的成分，其中一些成分的功效堪比药物，征服了专家。让我们来具体看一看。

  使肠道内有益菌增殖

  酸奶中的乳酸菌大多会被胃酸杀死，但纳豆中的纳豆菌却能耐胃酸及胆汁酸，可顺利到达大肠。纳豆菌属于乳酸菌类，是一种有孢子的乳酸菌，在不利于生长的环境中，会生出厚厚的芽胞保护自己，一旦到了适宜的环境就会:发芽’’。与乳酸菌相同，它不能成为肠道内的常在菌，只是给肠道常在的乳酸菌补充些能量，然后就被排泄掉了。建议每天吃50克纳豆菌。

  抑制螺旋菌

  与耐胃酸的纳豆菌一样，胃酸中栖息着一种螺旋菌，纳豆菌能抑制这种菌。螺旋菌是引起胃及十二指肠溃疡的元凶之一。

  纳豆酶能溶解血栓

  纳豆菌分泌的纳豆酶，摄入后可以维持血液循环畅通2～10小时，这种效果是药品的数十倍。此外，纳豆中还含有丰富的食物纤维、蛋白质、钙、b族维生素等，难以吸收的钙由于蛋白质的存在而吸收率提高。

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  从生理角度来讲，运动能使体内各系统的功能得到加强，并能确保体内的各种重要化学反应正常进行，对保持身体各项功能应有的健康起到了至关重要的作用。大量的医学研究表明，对于从20岁到60岁的人来说，若长期缺乏有氧运动，将使组织器官功能下降，最终导致机体功能的衰退，发生各种疾病。运动能锻炼身体，这是老幼皆知的道理，有句俗话说得好，:生命在于运动"。对于肥胖者更是这样，常规的或加强的运动能在很大程度上减轻并保持相对稳定的体重，全身和腹部的肥胖情况将大为改观，同时还能减低2型糖尿病的发病率，以及患骨质疏松症、乳腺癌和结肠癌的可能性。

  运动一下，你会体会到以下的改变：

  构造更强、更有效率的心肺功能。

  保持旺盛的新陈代谢。

  保持肌肉的力量和韧性。

  改善肌肉能力和胰岛素组织的使用价值。

  加速血液循环，排出代谢废物。

  减少脂肪和均衡体内脂肪分布。

  使骨骼更坚固、骨质更稠密。

  改善体型，保持健康。

  预防一些癌症的发生。

  增强机体免疫能力，预防疾病侵袭。

  改善情绪，防止焦虑，缓解压力。

  延缓衰老，并减少衰老带来的负面影响。

  如果尝试将长期坚持锻炼活动对身体健康的益处加以量化，你可能更会体味到运动给健康带来的好处。看一看以下采集到的研究成果，你就不难发现坚持运动的重要性了。

  过早死亡 可能几率减少30%～50%

  心脏病 患病几率减少40~6～50%

  中风 患病几率减少30%～50%

  血压 高者降低血压，低者增加血压

  胆固醇 降低低密度脂蛋白和甘油三酯增加高密度脂蛋白

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  老人们一直这么讲:睡前要洗脚，晨起后空腹喝杯水" ，一直觉的洗不洗脚，喝不喝水无关紧要，最近由于工作原因，晚上也要加班，到12点才能睡觉，早晨又要很早起床，感觉身体正有些支撑不住，晚上回到家，腰酸背痛的要命，就随便吃点饭，昏昏睡过去了。老这样也不是个事，工作重要但身体更要紧。于是就上网和图书馆搜寻了一些生活养身的小细节，这些细节很简单，只要养成习惯就好，就像睡前泡脚，也是极为平常的事，所以各位亲们，不要嫌麻烦，一定要养好身体啊！

  现代研究发现，人的双脚存在着与各脏腑器官相对应的反射区（穴位），刺激这些反射区，可以促进人液循环，调理内分泌系统，增强人体器官机能，取得防病治病的效果。用热水泡脚，可以促进脚部血液循环，降低局部张力，能够消除疲劳、改善睡眠。中医认为，足部是足--阴经、足三阳经的起止点，与全身所有脏腑经络均有密切关系，用热水泡脚再配以穴位刺激即足部按摩，可以起到调整脏腑功能、增强体质的作崩。因此足疗已经成为现代人养生保健的一种时尚。

  俗话说：:晨起皮包水，睡前水包皮，健康又长寿．百岁不称奇。"皮包水是指晨起喝水，水包皮指的是睡前洗脚，可见展起喝水和睡前洗脚是养生保健防病的好办法。对于感冒发热引起的头痛．用热水泡脚有明显的缓解作用，把双脚浸入到40°c左右的热水中，约15~20分钟后头痛会明显缓解。如果足疗时配以按摩涌泉穴及按压大脚趾后方偏外侧足背的太冲穴，有助于降低血压。

  脚上的穴道是很有讲究的，与人的各个器官相联系，所以要养脚嘛，记得睡前泡泡脚，有助于缓解疲劳，还能活血化瘀，疏通全身经脉。晨起空腹喝杯水了，也是很有道理的，早晨胃酸分泌较多，喝杯水可以冲淡胃液，有助于身体健康，不要等到自己口渴了才喝水，这样是不对的！

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