小白菜炖豆腐

材料：小白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。

做法：

1、姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

2、小白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜翻炒。

4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜。

5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

小白菜海米炖豆腐

材料：小白菜 北豆腐 海米 葱姜

做法：

1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切成段。

2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干。

3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟。

4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动。

5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。

小白菜本身没什么味，很清淡，所以在炒小白菜的时候可以通过加入适量的盐，使得小白菜的清香完全迸发出来，或者可以在炒小白菜的时候，加点鸡汤，鸡汤的鲜美和小白菜的清香融合在一起，绝对能散发出诱人的香味，勾起你的食欲。

炒小白菜

原料：小白菜，蚝油，盐，蒜。

制法：

1、清洗小白菜，沥干水分。

2、往锅中加油，并在锅中加入蒜爆香。

3、将小白菜倒入锅中翻炒。

4、大火翻炒，并加入蚝油和盐。

5、起锅。

杏鲍菇炒小白菜

原料：杏鲍菇，小白菜。

制法：

1、杏鲍菇洗好，切片。

2、小白菜洗净，沥干水分。

3、葱蒜洗净切好。

4、杏鲍菇下沸水焯3-5分钟，捞出挤干水分备用。

5、锅中放油烧开，放葱蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒。

6、放入小白菜，继续翻炒，然后放盐即可出锅。

注意事项：

小白菜不适宜翻炒过久，这样会导致营养流失。

“双单”菜品——小白菜虾仁，一材料简单，二做法简单，即便厨房菜鸟也可以轻松hold住。下面一起来学做小白菜虾仁吧，妈妈再也不用担心我总到外面吃地沟油啦！

做法一

材料：小白菜、青虾、葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油

步骤：

1、小白菜洗净斜切片备用。

2、青虾洗净剥去外衣切成寸断备用。

3、起油锅，葱姜爆香。

4、放入虾仁翻炒，炒至虾仁变色，炒出红油后倒入少量料酒和白糖。

5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍软，放入少量酱油继续翻炒。

6、出锅前放入适量盐炒至均匀即可。

做法二

材料：小白菜、虾仁

酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

步骤：

1、小白菜洗净切细丝，放入盘中。

2、虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。

3、将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。

小贴士：

1、不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。

2、酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。

小白菜炖豆腐，用料简单，制作工艺也简单，但它的的却却是一款营养菜系，而且具有很强的减肥功效。把小白菜炖豆腐列入减肥食疗清单中，我们从它的热量数据值可以知道，这个方法是可取的。据营养学家研究发现，小白菜炖豆腐按可食用含量100克计算，含有热量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白质5.18克、纤维素0.85克。日常生活中，我们吃的大米，每100克大约为345大卡，而同样重量的小白菜炖豆腐热量却只有94大卡，由此可见，吃小白菜炖豆腐帮助减肥这个说法是靠谱的。

小白菜炖豆腐的热量很低，能起到减肥的作用，那么它的减肥原理是什么呢？这点我们需要从它的原材料小白菜、豆腐上来做分析。

首先，小白菜含有丰富的膳食纤维成分，可增强肠胃的蠕动，加强肠胃的消化吸收功能，减少粪便在体内的存留时间，同时也减少了体内毒素的积堆，减小肥胖的可能性。另外，小白菜中还有果胶成分，可以帮助人体排除多余的胆固醇，防治脂肪囤积。

其次，豆腐含有丰富的大豆卵磷脂成分，能够增加人体的饱足感，降低脂肪的吸收。而且实验研究发现，豆腐中含有许多植物性微量元素，这些微量元素能够帮助排除身体多余的水分，特别对消耗腹部脂肪十分有效。

油豆腐，又叫“豆腐角”，它的口感比嫩豆腐香脆有弹性，可炒可煮，也是打火锅必不可少的标配，油豆腐炒小白菜是一道常见的家常菜，油豆腐的脆香搭配小白菜的脆爽，十分下饭，那么这道菜怎么做呢？下面我们就来了解一下油豆腐炒小白菜的做法！

主料：小白菜400克油豆腐300克

辅料：大蒜5克

调料：淀粉(豌豆)3克酱油5克白酒5克盐3克白砂糖3克味精2克植物油20克

制作工艺

1、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；

2、油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；

3、锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；

4、继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；

5、待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；

6、最后放入水及淀粉勾芡即可。