大扁豆的适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘，因为大扁豆营养丰富，价格便宜的特点深受大家的喜爱，可是大扁豆的做法是什么呢？下面百科就来告诉大家大扁豆的做法吧！

手撕大扁豆

原料：大扁豆、红萝卜、葱、盐、花椒、鸡精。

做法：

1、大扁豆用手撕成块，红萝卜切半圆片，葱切段。

2、锅里水烧开，放少许油、盐，将扁豆、红萝卜煮熟。

3、捞起，用冷水浸泡10分钟左右控干。

4、锅里油烧热，下花椒爆香。

5、再下葱段翻炒一下。

6、再将大扁豆、红萝卜倒入，快速翻炒几下。

7、再将大扁豆，红萝卜倒入快速翻炒几下。

8、最后放盐、鸡精调味即可。

注意事项：手撕大扁豆也可以直接炒不用水煮，但是无论是炒还是煮一定要弄熟以免中毒。

蚝油大扁豆

原料：扁豆、蒜、蚝油、盐。

做法：

1、扁豆摘除两头及豆筋，洗净，沥干水分。

2、蒜头切片。

3、炒锅烧热放油，放入扁豆，中小火煸炒，再放蒜煸香。

4、待扁豆变色变软断生后，放适量蚝油、盐、少许清水，转大火快速翻炒入味即可。

现在根据饮食倾向，一般把大家分为两个类别。一种是肉食性、一种是素食性。而醬焖扁豆可能只能满足素食性人群，但是肉焖扁豆就比较好了，既可以，两种人群都可以满足，并且还互不冲突。接下来，就学习肉焖扁豆的做法吧。

1、准备扁豆、猪肉、盐、葱等材料。

2、扁豆洗净一根分成若干段，猪肉切成薄片，蒜切碎，葱姜适量备用。

3、热锅凉油下入肉，炒至变色后再放入葱姜呛锅，再放入扁豆翻炒。

4、放入酱油调色、放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟。

5、其间要翻炒一回把上面的翻下面去，然后盖上盖儿接着焖，快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了。

醬焖扁豆为何如此受到人们的喜欢。主要是因为它味道浓郁，很下饭很开胃。独特的酱料和扁豆一起焖熟，让酱汁一直浸入到扁豆中，咸鲜味十足，那么怎么制作这道醬焖扁豆呢？

1、准备宽扁豆、五花肉、香辣酱、黄酱、鲜酱油、鸡粉、葱花、姜末、八角、黄酒、花生油等材料。

2、先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合，放入少许水搅匀备用。

3、把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块备用，直接掰成小段也可。

4、炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角，放入五花肉煸炒变色。

5、然后，下入葱姜煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。

6、稍有变色的时候加入少许黄酒，再放入酱料翻炒，翻炒到出现酱香味儿后，注入适量清水。

7、盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂，焖熟后，大火收汁撒上鸡粉调味即可。

很多女生都不停的追求减肥，除了每天的定时运动不可少以外，在饮食上进行控制也是非常必要的。既要有肉味但又不能有肉，真的是很艰难。其实，素焖扁豆是一个很好的选择，有味又不发胖。接下来就教广大女生们如何做素焖扁豆吧。

1、准备扁豆、葱、姜、蒜等材料。

2、将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水掰成小段，葱、姜、蒜洗净切末备用。

3、锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅。

4、加入料酒，放入扁豆煸炒几下，加入小碗鲜汤、盐、白糖、鸡精烧开。

5、改中火，加盖焖熟。

6、至汤浓时，加入味精提味，用淀粉加水勾薄芡，淋入香油，出锅盛盘即可。

扁豆炒虾酱是一道家常菜，但是即使是家常小菜，也有不少厨房小白痴不会做。但是不要紧，下面跟着妈网百科的脚步，一起来了解一下扁豆炒虾酱的做法吧！

扁豆炒虾酱的做法

材料：扁豆280g、鸡蛋2个、虾酱适量、葱适量、蒜适量

厨具：炒锅、铲子

步骤：

1、扁豆清洗干净用盐水浸泡10分钟左右（目的是为了减少残留在扁豆表面的农药）；

2、把清洗干净的扁豆切丝（扁豆切丝的话，炒起来会更加入味哦）；

3、鸡蛋打碗里，葱、蒜切好备用；

4、将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀；

5、炒锅倒油将虾酱蛋液炒熟炒散，盛出待用；

6、另起锅，倒油爆香葱、蒜；

7、接着倒入扁豆丝翻炒，注意火候，防止粘锅；

8、在炒扁豆丝的期间加少许水继续翻炒；

9、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可上盘开吃啦！

温馨提示：

1、虾酱本身有咸度了不需要再加盐。

2、为了防止扁豆中毒，我们要做好以下准备工作：

1）在烹饪前加工掐尖后，最好将扁豆放在水中浸泡15分钟。

2）无论是热炒还是凉伴，都得充分加热，到菜豆失去原有生绿色和生豆味。