清蒸鲈鱼的做法

食材用料：

鲈鱼1条；姜丝；小葱； 红椒丝；盐；料酒蒸鱼豉油

食用油

菜谱做法：

1、鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀；

2、在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟；

3、盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝；

4、放入开水锅中大火蒸；

5、将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝；

6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼；

7、将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝；

8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油；

9、锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。

菜谱小贴士：

1、鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。

2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。

3、蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。

4、蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。

番茄鲈鱼的做法

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

食材用料：

鲈鱼； 番茄；新鲜菌菇；酒；盐；生粉；姜；料酒；香菜

菜谱做法：

1、将鲈鱼去骨，片成鱼片，用酒，盐,生粉，姜汁水腌入味；

2、把鱼骨与鱼尾和鱼头过油；

3、加放料酒，姜片，菌菇，清开水煮成鱼汤待用；

4、番茄切块，放油锅里炒熟；

5、倒入煮好的鱼菌菇汤水，煮得番茄变糊，汤水成红色；

6、再把入好味的鱼片放入滚开的汤里，稍煮一会；

7、放点盐，香菜，就可以盛出吃啦。

菜谱小贴士：

鱼肉香嫩酸鲜可口

健康功效：

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

关于鲈鱼，苏轼的一首诗中就有描述，一天苏轼在江上乘月泛舟，“举网得鱼，巨口细鳞，状若松江之鲈”。苏轼的描述恰到好处的形容了鲈鱼的性状。鲈鱼肉为蒜瓣形，就做法来讲，最宜清蒸、红烧或清炖。鲈鱼自秋后始肥，到了冬初，鲈鱼特别肥美，而且营养价值也更丰富。不知爱吃鱼的你是不是已经嘴馋了呢？下面赶紧来学习一下鲈鱼的做法吧！

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

红烧鲈鱼

材料：鲈鱼600g，姜，蒜，葱，豆豉酱30g，黄酒30g，酱油，糖，香叶2片

1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底，然后倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下后盛出

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼

4、倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开

6、倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

香辣豆豉蒸鲈鱼

材料：鲈鱼，盐，料酒，姜丝，蒜，葱丝，蒸鱼豉油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净

2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟

4、鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉

5、上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟

6、鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可

鱼的制作方法是很多种的，不同的做法，在口味上和作用上也是不同的，那么鲈鱼的做法是怎样的呢？在平常餐桌上我们最常看到的鲈鱼做法就是：清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，剁椒鲈鱼等。其中清蒸鲈鱼是最有营养价值的，可谓是保持了鲈鱼的原汁原味，那个味道实在是让人回味无穷！

清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分，肉丁抓盐上劲。

2、鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻。

3、盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子。

4、盘中撒上几粒花椒和五花肉丁，蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

5、剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺。

6、热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可，然后把新鲜香菜段随意散在盘中，那么一碟美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分，在两面鱼身上分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

2、姜、蒜切丝待用，然后把锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜、花椒；

3、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄，再倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

剁椒鲈鱼的做法

1、把鲈鱼洗净，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。

2、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。

3、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，然后下姜、蒜、葱末翻炒。

4、再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。

5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右即可。

冬瓜炖鲈鱼，冬瓜和鲈鱼搭配，不仅能保证营养，还可使口感清爽，减少鱼腥味儿。

冬瓜炖鲈鱼

原料

准备茯苓25克，红枣(去核)10颗，枸杞15克，鲈鱼1条，冬瓜200克，姜3片、盐适量。

制作步骤

茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。

鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。

冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

营养价值

冬瓜有良好的清热解暑功效，多吃冬瓜，不但解渴、消暑，还能养胃生津、清降胃火。因其利尿，且含钠极少，所以是孕妇的消肿佳品。

鲈鱼的营养和药用价值都很高，富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分。鲈鱼的药用价值主要表现在它具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎动不安等症。

冬瓜和鲈鱼搭配，不仅能保证营养，还可使口感清爽，减少鱼腥味儿。

说到红烧很多人都会想到海鲈鱼，其实海鲈鱼的营养价值非常的高而且口感极为鲜美，深受不少人的喜爱，多数人不是喜欢红烧就是喜欢清蒸的。尤其是红烧的，连胃口不少的孕妇看了都会大吃特吃。不过孕妇能吃海鲈鱼吗?下面就去了解一下海鲈鱼的做法以及孕妇的问题。

孕妇是否可以吃红烧海鲈鱼

孕妇的饮食都需要谨慎的，那么红烧海鲈鱼适合她吗?其实是可以吃的，一来海鲈鱼的影响丰富不但有dha而且还有多数人体需要的营养素，孕妇适当的吃点对于胎儿都是有极大的好处的，比如说更加的聪明等等呢个。而且它还可以避免胎动以及浮肿的出现。所有说是可以吃的。

家常版红烧海鲈鱼的详细做法

第一步，准备好海鲈鱼、鸡蛋、葱姜蒜还有料及以及生抽跟冰糖和盐。

第二步，将海鲈鱼直接刮鳞去内脏洗好了，鱼身斜划下来，直接用点盐撒上去再加点料酒腌制二十分钟。

第三步，将鸡蛋去蛋清去蛋黄，将其抹在鱼上面。准备好锅放油加热了，将海鲈鱼下锅煎煮。

第四步，锅中留少量的油直接将葱姜蒜下锅翻炒了，再将海鲈鱼直接放进去，加上料酒生抽还有冰糖，最后再来水直接烧煮开了。

第五步，烧煮后收汁即可放点盐捞出，撒点香葱。

以上就是海鲈鱼的做法了，详细大家都知道了孕妇究竟是否可以吃了吧。其实红烧海鲈鱼这道菜可以说很简单也可以说很困难。除了腌制时不要过于的咸之外，火候的掌握也是很重要的，在用小火焖煮的时候要常常拿出盖子查看，同时可以将酱汁直接淋在鱼上面，这更利于入味了。