在了解黄米糕的做法和种类之后，我们就不得不提一下黄米糕的营养与功效了。为什么北方人这么爱吃黄米糕呢？除了它是家乡的味道外，还有什么吸引人的地方？原因就在它的营养与功效上了。

黄米糕的营养成分与黄米是一样的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，但由于搭配食材的不同，使得黄米糕又多了这些食材的养分，这样一来，吃黄米糕可是大大补充了人体所需的营养。

同时，黄米有润肠通便、美容护肤的功效，因此多吃黄米糕是大大有益于身体健康的。

需要注意的是，虽然黄米糕是老少皆宜的一种美食，但它不适合全身燥热的人群食用，很容易让病情加重。

黄米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，更有我们人体稀缺的b族维生素、维生素e以及锌、铜、锰等微量元素，能够润肺通便，有益于身体健康，可用于日常调养身体之用。

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之分，一般糯质多用来酿酒，非糯质则作为日常食用之物。黄米的营养价值比小麦和大米都要高，尤其是它在保健方面起到的作用是小麦和大米无法企及的。

黄米与小米一样是淡黄色的，不过颗粒比小米要稍微大一些，可用来煮粥、做成糕点。虽然二者同样是产于北方，但是于北方人而言，黄米的营养价值比小米高很多。

黄米营养价值分析：

1、含丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，适用于需要减少油脂摄入的人群，如高血压等。

2、含有丰富的维生素e，能起到保护肺脏、美容护肤的作用，更大大降低了患缺血性心脏病的几率。

3、含钠量低，尤其适合高血压患者食用。

4、磷、铁、铜含量丰富，能促进人体各个组织器官的发育，对维持身体健康有着至关重要的作用。

5、含丰富的碳水化合物，能够给人体提供膳食纤维，并有增强肠胃功能的作用，适合便秘者食用。

另外，黄米中的一些成分还有治疗阴虚、毒热的作用，缓解消化不良，是日常调养身体的绝佳选择。

黄米的吃法有很多，可以蒸熟了炸成糕，也可以直接蒸熟了配菜吃，都是不错的吃法。北方人常常会将黄米制作成糕点用来待客，不仅保留了黄米原有的营养，并且十分美味。下面我们介绍两种营养又美味的黄米的吃法。

黄米营养吃法一：油煎黄米糕

材料：黄米、红糖

做法：1、将黄米放入磨粉机中打成黄米粉，后加入温水调和成粉浆。

2、在盘底抹油，倒入调和好的粉浆，放开水上蒸25分钟左右。

3、煎锅中倒入油，最好是锅底，烧热后放入蒸好的黄米糕，中火煎。

4、当一面出现金黄色后翻另一面煎，至两面金黄。

5、将适量红糖与水混合，用小火煮沸，后将煎好的糕放入红糖水中食用，或蘸着吃。

黄米的营养吃法二：黄米粽香鸡

材料：黄米、鸡腿、香菇、酱油、料酒、淀粉、白胡椒粉、盐

做法：1、将黄米清洗感觉，后用清水浸泡一整晚，做菜时沥干。鸡腿去骨切成细条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。

2、香菇泡发后切丝。取新鲜粽叶，洗净并放入沸水中煮上3分钟，后浸泡在冷水中备用。

4、将切好的香菇与肌肉拌匀，倒入黄米，再次搅拌均匀。

5、剪掉粽叶的头尾，然后将两片粽叶叠放在一起，光面朝上。

6、将馅料放在粽叶的一端，并将其包好，卷筒状，放入笼屉中。

7、将包好的黄米粽放入蒸锅中，待水沸后蒸20分钟左右，关火，虚蒸5分钟即可。

黄米与小米的颜色很是相近，常常会让人误以为就是同一种食物，其实不然。小米在北方就是谷米，做法与一般的大米相同，是没有粘性的。黄米是北方的黍米，颜色比小米浅一些，有粘性，颗粒也比小米大，经常用来做成年糕。

二者在营养含量上的区别还是比较大的，下面我们来分别看看100克黄米和小米中的营养含量：

黄米 小米

蛋白质（克） 9.7 9

碳水化合物（克） 72.5 73.5

脂肪（克） 1.5 3.1

热量（千卡） 342 358

膳食纤维（克） 4.4 1.6

胡罗卜素（微克） 0.8 1.2

维生素a（微克） 0 17

维生素b1（毫克） 0.09 0.33

维生素b2（毫克） 0.13 0.1

维生素b3（毫克） 1.3 1.5

维生素e（毫克） 4.61 3.63

钙（毫克） 0 41

镁（毫克） 0 107

铁（毫克） 0 5.1

锌（毫克） 2.07 1.87

锰（毫克） 0.23 0.89

铜（毫克） 0.9 0.54

钾（毫克） 0 284

磷（毫克） 0 229

钠（毫克） 3.3 4.3

硒（微克） 0 4.74

视黄醇当量（微克） 0 11.6

由此可见，黄米和小米不仅营养成分大有区别，其营养含量也大不相同，因此各位妈妈们千万不要把这两种食物给混淆了哦！

不过，无论是吃黄米还是小米，都是十分有益身体健康的，就是要注意下家庭成员是否有相关禁忌症。