干豆角，是新鲜的豆角晒干而成。干豆角又被叫做脱水豆角，是将新鲜的豇豆或四季豆通过高温煮熟后，晒干或者烘干而制成的。干豆角的成品是黑色的，易碎。

干豆角怎么做的呢？

材料：嫩豆角3斤、盐1茶匙、水一锅。

做法：

1、将新鲜的豆角用清水冼干净，豆角选越嫩的越好。

2、放入开水锅里煮3至4分钟。

3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。

4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。

现在市面上卖的绿色的干豆角都是有添加剂的，即便是很嫩的豆角晒干后颜色也是黑色的。

豆角的营养成分很丰富，堪称是蔬菜中的肉类。豆角长而像管状，质脆而身软，常见的豆角有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

酸豆角的做法有哪些？酸豆角，就是腌制过的豆角。腌制菜是中国常见的烹调方法。特别是在北方，为了更好地保存食物，北方人经常把新鲜的蔬菜腌制，不仅延长了食物的保存时间，还更加的美味好吃。酸豆角的做法有哪些呢？酸豆角的家常做法是什么？

主料：豆角

辅料：花椒，盐，肉末，蒜末

做法

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

3、泡菜坛洗净晾干。把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。

4、加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒。

5、最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

6、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟了再吃。

豆角一定要煮熟才能吃，防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

干煸豆角的做法有哪些？豆角是常见的绿色蔬菜，干煸是四川菜的一种烹饪方法，主要就是炒。干煸豆角的做法是把豆角煸炒至水分散发，加以辣椒等提味。干煸豆角口味咸香辣，色泽鲜绿，口感脆爽，营养价值丰富。

干煸豆角的做法一：

主料：豆角1斤，大虾米10个

调料：葱末适量，蒜末适量，姜末适量，芽菜适量，生抽适量，盐少许，糖少许，鸡精少许，享有少许

步骤：

1、准备好所有的食材。

2、葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

3、炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

4、慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

5、把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

6、再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

7、加入少许生抽。

8、再淋入香油，鸡精。

9、全部翻炒均匀即好。

干煸豆角的做法二：

主料：豆角、干辣椒、红萝卜、姜、青花椒

调料：油4 汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、海天海鲜酱油2汤匙

做法：

1、豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。

2、干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成 花条，切成花片。

3、烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。 4.烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

4、倒入煸好的 豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。

5、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。

豆角炖南瓜的做法很简单，不仅做法简单，其营养丰富，口味美，是色香味俱全的一道健康美食。对于素食主义者可能就单单加入豆角和南瓜烹饪，但是对于肉食动物来说，可能会加入一些肉下去煮，这样炖出来香浓可口。那么豆角炖南瓜的做法是怎样的呢，下面我们具体来了解一下。

食材：豆角、南瓜、猪肉、葱蒜、花椒粉、盐、酱油、味精、清水。

做法：

1、豆角摘洗干净；

2、南瓜洗净去瓤，切块；

3、猪肉切片，葱切末；

4、热油锅，放入肉片煸炒；

5、再放入葱末爆香；

6、放入豆角翻炒；

7、再放入南瓜块翻炒；

8、放入适量花椒粉；

9、倒入适量酱油炒；

10、倒入适量清水，盖盖，煮熟；

11、待菜熟时放入蒜末翻炒；

12、放入适量盐炒匀最后放入味精调味。