刺儿菜味甘、苦，微寒，有凉血止血，清热解毒的功效。刺儿菜的嫩茎叶可食用，嫩茎叶烹调后，食疗效果最佳，下面给大家说说刺儿菜的吃法：

一、蒜泥刺儿菜

主料：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。

制作：将刺儿菜的幼苗去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。

大蒜有散痈肿、解风邪、消毒气、袪风湿、疗疫癣、健脾胃、治肾气、止霍乱、解瘟疫及止血等作用。刺儿菜和大蒜相配成菜，更具有止血功效。适用于吐血、鼻出血、尿血、血淋便血、血崩、急性传染肝炎、痈毒等病症。[4]

二、黄豆刺儿菜羹

主料：黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。

制作：将刺儿菜幼苗去杂洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水，除去苦味后，挤干水分，切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。

黄豆有健脾宽中，润燥消水的作用。刺儿菜与黄豆相配制，具有健脾、润燥、凉血、止血的功效。适用于吐血、鼻出血、疮痈肿毒、腹胀羸瘦、消渴、烦热等病症。[4]

三、刺儿菜蜜藕汤

主料：刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。

制作：刺儿菜洗净煮汤，加蜜、生藕汁。功能凉血止血。适用于口干，吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩。

刺儿菜？听起来有点儿陌生呢？这是一种野生植物吗？还是一道菜肴的名字？初次听到这个名词，大部分朋友都会发此疑问。其实，刺儿菜它就是菊科植物刺儿菜的全草或根茎。它生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。可别小看这种植物呢，它对人体的药用价值那可是数不数胜。现在我们就先来探究一下刺儿菜的功效吧！

1、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外伤出血，痈肿疮毒。

3、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。

刺儿菜又名小蓟。全国各苹果产区均有分布，是豫西、豫北沙土果园的优势草种，繁殖力极强，也是多种作物蚜虫的中间媒介。 [识别特征] 刺儿菜根细长，入土很深，茎直立，无毛或蛛丝状毛。上部分枝较少，基部叶片较大，常在花期枯萎。茎生叶，无柄，互生，长椭圆形，先端有小刺头，边缘有刺齿或全缘，两面均被有白色蛛丝状毛。头状花序顶部单生。苞片多层，先端有刺。雌雄花紫红色，管状，花冠深裂至上筒部的基部。瘦果倒长卵形或长椭圆形，具波状横纹，长2．7～3．6毫米，宽1～1．2毫米，冠毛羽状。 [发生特点] 刺儿菜为多年深根性杂草，以种子和根芽繁殖。3月中旬出苗，4月下旬见花，5月中旬果实渐次成熟。

刺儿菜根？听起来有点儿陌生呢？这是一种野生植物吗？还是一道菜肴的名字？初次听到这个名词，大部分朋友都会发此疑问。其实，刺儿菜它就是菊科植物刺儿菜的全草或根茎。它生于山坡、荒地、路旁或田间，分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。可别小看这种植物呢，它对人体的药用价值那可是数不数胜。现在我们就先来探究一下刺儿菜的功效吧！

1、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

2、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。主治咯血，吐血，衄血，尿血，血淋，便血。血痢，崩中漏下，外伤出血，痈肿疮毒。

3、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。