干豇豆炖排骨是大家在生活中比较喜欢食用的，今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆炖排骨中的排骨，方便以后在生活中使用，希望对大家有帮助。下面我们就为大家仔细说道说道吧。

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

4、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

5、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

要做出美味的泡豇豆，第一步是要选购新鲜的长豇豆，那么，新鲜的长豇豆怎么挑呢？

首先要看长豇豆的外表，应该挑选外表光滑，整齐的，而且，有伤痕的豇豆对味道有影响，所以建议大家多挑选没有伤的。其次，要看颜色，大家要多挑选颜色深而且绿的，因为刚成熟的豇豆是深绿色的，很新鲜很嫩，而时间久了的豇豆会变黄。同时，大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆，以及中等粗细的。好吃还健康。最后，一个小秘诀，要看豇豆顶部，如果顶部的小帽颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就可能不太新鲜了，建议大家不要挑选了。

豇豆炒肉这道简单的家常菜想要做得好吃也不是那么简单的，快来看看食材应该怎么选才行吧！

1、刚成熟的豇豆是深绿色的，比较嫩，时间久了的豇豆会变黄，应该挑选深绿色的豇豆；

2、短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆，一般长度在5分米的是正常的；

3、看看豇豆的表面有没有伤痕，或者斑点，这种可能放坏了；

4、选择粗细适中的豇豆，太粗一般是老了，而太细又不好吃；

5、豇豆顶部呈绿色是比较新鲜的，变黄了说明是不新鲜。

1、挑选鲜红色的猪肉，这种是比较新鲜的；

2、闻到猪肉上有腥味是正常的，但是如果味道比较怪异甚至发臭，就是变质的；

3、用手按压，瘫软下去则肉质就比较不好；

4、表面有点干或略显湿润而且不粘手的猪肉比较新鲜。

临近年尾总是少不了大鱼大肉的吃，而排骨也少不了的，各式各样的炖排骨虽然都是炖，但是炖出来的味道总是不一样的，干豇豆炖排骨中的排骨是有点鲜有点辣的，而且还有浓浓的豆角味儿，十分能引起人们的胃口，那么大家知道干豇豆炖排骨是怎么做的吗？

干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆，排骨，黑木耳。下面我们就按着下列做法步骤进行烹制：干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开；排骨洗净，用开水紧一下；锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮；中小火40分钟左右出锅。同时，我们在烹制这道汤时要记信以下要点：最好以不易散热的瓦罐炖制；各种主料炖制前一定要冲漂干净，这样方能去除异味，做到汤清不浑；汤量应一次性加够；汤里不加盐、酱油，可以突出原味。吃的时候蘸油碟。如此进行，美味可口的汤就出炉了，它无时无刻不吸引着我们的味蕾。