干豇豆炖排骨的食材选购,泡豇豆的食材选购
1、干豇豆炖排骨的食材选购
干豇豆炖排骨是大家在生活中比较喜欢食用的,今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆炖排骨中的排骨,方便以后在生活中使用,希望对大家有帮助。下
1、干豇豆炖排骨的食材选购
干豇豆炖排骨是大家在生活中比较喜欢食用的,今天就和大家分享下怎么挑选干豇豆炖排骨中的排骨,方便以后在生活中使用,希望对大家有帮助。下面我们就为大家仔细说道说道吧。
1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。
2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨。拿手指按压排骨,如果用力按压,排骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
4、子排。子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。
5、小排。小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。
2、泡豇豆的食材选购
要做出美味的泡豇豆,第一步是要选购新鲜的长豇豆,那么,新鲜的长豇豆怎么挑呢?
首先要看长豇豆的外表,应该挑选外表光滑,整齐的,而且,有伤痕的豇豆对味道有影响,所以建议大家多挑选没有伤的。其次,要看颜色,大家要多挑选颜色深而且绿的,因为刚成熟的豇豆是深绿色的,很新鲜很嫩,而时间久了的豇豆会变黄。同时,大家挑选的时候记得要挑较长的豇豆,以及中等粗细的。好吃还健康。最后,一个小秘诀,要看豇豆顶部,如果顶部的小帽颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,就可能不太新鲜了,建议大家不要挑选了。
3、豇豆炒肉的食材选购
豇豆炒肉这道简单的家常菜想要做得好吃也不是那么简单的,快来看看食材应该怎么选才行吧!
1、刚成熟的豇豆是深绿色的,比较嫩,时间久了的豇豆会变黄,应该挑选深绿色的豇豆;
2、短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆,一般长度在5分米的是正常的;
3、看看豇豆的表面有没有伤痕,或者斑点,这种可能放坏了;
4、选择粗细适中的豇豆,太粗一般是老了,而太细又不好吃;
5、豇豆顶部呈绿色是比较新鲜的,变黄了说明是不新鲜。
1、挑选鲜红色的猪肉,这种是比较新鲜的;
2、闻到猪肉上有腥味是正常的,但是如果味道比较怪异甚至发臭,就是变质的;
3、用手按压,瘫软下去则肉质就比较不好;
4、表面有点干或略显湿润而且不粘手的猪肉比较新鲜。
4、干豇豆炖排骨的做法
临近年尾总是少不了大鱼大肉的吃,而排骨也少不了的,各式各样的炖排骨虽然都是炖,但是炖出来的味道总是不一样的,干豇豆炖排骨中的排骨是有点鲜有点辣的,而且还有浓浓的豆角味儿,十分能引起人们的胃口,那么大家知道干豇豆炖排骨是怎么做的吗?
干豇豆炖排骨这道菜肴的主要原料有干豇豆,排骨,黑木耳。下面我们就按着下列做法步骤进行烹制:干豇豆用温水泡一下,洗净。黑木耳泡开;排骨洗净,用开水紧一下;锅里放热水,加葱段、姜、桂皮、大料,水开后,加入排骨、干豇豆、木耳,加盖闷煮;中小火40分钟左右出锅。同时,我们在烹制这道汤时要记信以下要点:最好以不易散热的瓦罐炖制;各种主料炖制前一定要冲漂干净,这样方能去除异味,做到汤清不浑;汤量应一次性加够;汤里不加盐、酱油,可以突出原味。吃的时候蘸油碟。如此进行,美味可口的汤就出炉了,它无时无刻不吸引着我们的味蕾。