偶尔我们也会遇到这样的场景：前几天包饺子剁馅儿，用了葱白留下了葱叶于是葱叶就成了

“配菜困难户”。其实，说难也不难，用这些葱段炒鸡蛋就是要一道很美味的菜哦！大葱炒鸡蛋听起来很简单，但是大葱炒鸡蛋怎么做才好吃呢？要做得美味可口还真是要注意一些技巧的呢！不知道各位亲知道这些技巧吗？

1、鸡蛋打散，加入少许盐，大葱切成葱末备用（切成段还是碎末依据个人口味，很多朋友对于吃大块葱费劲，建议切碎）这里妈网百科一定要提醒大家不要将大葱混合到蛋液中。

2、锅中放入三大勺油，转小火烧热，将大葱倒入锅中，一定要小火，否则大葱容易变焦。小火炒1分半中左右，将大葱的香味炒出来，用筷子蘸一点锅中的油尝尝，应该是很香的，这个时候即可倒入蛋液转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。

大葱炒鸡蛋是一道开胃菜肴，大葱的浓郁香气能够打开食欲，尤其在夏季食欲不振的时候吃很适合，想要把这道菜炒得好吃，在食材上可要下功夫哦，让我们来看看大葱怎么选购。

市面上常见的大葱有河北大葱和山东大葱，一般来说，我们炒菜适合用河北大葱，因为这种大葱比较辣，而山东大葱有些甜味，适合生吃，而且河北大葱葱白短、越到葱根越粗，价格相对便宜一些，山东大葱葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵一些。

另外，在挑选大葱的时候还要注意挑直一些的，这样葱白部分也会多一些，较实用。可以在购买大葱的时候用手捏一捏，如果比较紧，而且有水分的话，就是比较新鲜的大葱，如果表皮都起褶子了，自然是不新鲜的。

大葱炒鸡蛋的好处：大葱炒鸡蛋是人们日常生活中所熟知的食品，有丰富的营养价值，烹饪简单，食用方便可口。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。大葱炒鸡蛋色香味俱全，是孕妇们很喜欢的美味佳肴。对孕妇来说营养成分很不错的，对宝宝的生长也有益。

孕妇吃大葱炒鸡蛋需注意：鸡蛋的热量单独来说还是有些高的，有肾病、胆固醇过高孕妇忌食，有皮肤瘙痒、胃病的孕妇少吃为好。

大葱炒鸡蛋是一道开胃的家常菜，一般人群都可以食用，不过下面这些人更适合吃这道菜，快来看看吧。

中老人年人和高血压患者很适合吃这道菜，只是要稍微控制鸡蛋的摄入，大葱中富含维生素c，可以帮助舒张血管，促进血液循环，防止血压升高引起的头晕，并能帮助预防老年痴呆。

此外，经常感到疲劳或者体质较弱的人也很适合吃大葱炒鸡蛋，大葱中含烯丙基硫醚，它可以刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，而与含维生素b1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳，另外，鸡蛋也能帮助增强体质，因此体质较为虚弱的人很适合吃。

男性也很适合吃这道菜，大葱中的维生素丰富，可以保证人体激素的正常分泌，有效刺激性欲，起到壮阳的作用！