老板鱼的营养价值甚高，经常食用可以起到意想不到的效果，那么要怎么做才好呢？今天妈网百科来给您介绍一道红烧老板鱼，红烧老板鱼在家常做法中最常见，做法也简单，味道鲜美的家常菜式。一起来学学吧。

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：水淀粉、香菜、姜片、料酒、葱花、盐、酱油、鸡精、糖、油各适量

做法步骤：

（1）将老板鱼去内脏，去头清洗干净。

（2）把老板鱼装盘，撒上姜片葱花，加入料酒，盐搅拌均匀腌制2分钟之入味。

（3）锅里热油，放入葱花姜片爆香，放入水，酱油煮汁。

（4）放入腌制好的老板鱼和煮好的红烧汁。小火炖15分钟。惟独孔鳐一类的鳐鱼尾刺无毒。

（5）撒上香菜，即可盛出享用咯。

老板鱼肉质细腻，骨刺都是软的，那老板鱼可以怎么做呢？下面一起来妈网百科看看老板鱼的做法大全吧。

老板鱼炖豆腐

主料：老板鱼750g、豆腐250g、辅料油适量、盐适量、茼蒿100g、葱适量、姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

做法：

1、老板鱼一条，洗净剁成大方块

2、锅烧开水，下入老板鱼焯烫一下，捞出洗净。

3、豆腐切块，茼蒿洗净切段，葱姜准备好。

4、锅加油烧热，葱姜爆锅，加豆瓣酱翻炒

5、加适量水烧开，加料酒，适量盐

6、加入豆腐和老板鱼，大火烧开，转小火慢炖半小时以上。

7、加入茼蒿，转大火翻拌两下即可关火。

小贴士：

1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。

2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。

3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。

豉汁老板鱼

用料：：老板鱼一条、豆腐250g、葱丝、姜、青笋丝料酒、葱、花生油、蒸鱼豉油、黑豆豉、高度白酒。

做法：

1、老板鱼取出内脏洗净，在鱼身上划直刀。

2、在鱼身上下各放上一些葱姜，加少许料酒腌制20分钟。

3、豆腐切成5毫米厚的片，放在盘子中。

5、再把鱼放在豆腐上面，加少许葱姜，撒上黑豆豉。

6、放入蒸锅中，再撒上少许白酒。

7、盖盖上气后蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

8、葱、姜、竹笋分别切成丝。

9、将蒸鱼的汤汁倒出，再在鱼身上撒上葱姜丝和竹笋丝。

10、浇上一勺热油，再浇上些蒸鱼豉油即可。

小贴士：

1、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

2、由于蒸的时候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸鱼豉油的时候一定要少放一些，否则太咸。

老板鱼的做法最常见的的就是老板鱼炖豆腐，不仅营养美味，做法也是超简单的哦，下面就有详细的做法哦！

食料准备：

主料：老板鱼 豆腐

配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量

制作方法：

1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。

2、姜切片、蒜和葱切段。

3、豆腐切块，焯水。

4、锅里热油，把姜葱放入爆香。

5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。

6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。

7、然后放些黄豆酱。

8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。

小贴士：

如果老板鱼有氨水味，用米醋和山楂均匀擦拭身子。

老板鱼肉质细嫩，营养丰富。老板鱼可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的油炸老板鱼。

材料准备：

主料：老板鱼、鸡蛋、面粉

辅料：料酒、生抽、五香粉、盐、糖、各适量

做法步骤：

（1）将老板鱼去腮，去内脏，洗干净，然后沥干水分。

（2）用糖，料酒，生抽，盐，五香粉拌均匀。

（4）将腌制好的老板鱼放入蛋糊中搅拌均匀。

（5）锅内热油，放入老板鱼油炸。

（6）小火炸至两面金黄色。

（7）撒上适量的盐和五香粉即可盛出享用。