如今的餐饮业有这么一个现象，10家做餐饮的就有6家经营惨淡，3家不亏不赚，只有一家处于盈利状态.

凌晨了，开饭馆的小王还不睡，跟我诉说了开饭馆的酸甜苦辣，您看看，有么有你的影子呢，他是这样说的，做小餐馆六年了，三个字累累累。但是心里特别踏实，白天急急忙忙干活，晚上看看新闻睡觉到天亮，日复一日年复一年，收入嘛除了一家人一切开支每年纯利润五六万。两人的夫妻店在贵州乡下只能这样了！为了照顾年迈的父母和方便教育三个儿子读书，已经没有外出发展的打算了。

餐饮业的竞争人尽皆知，一个经济落后小小的乡镇也有大大小小的几十家饭店早餐店，今天这里开业明天那里关门习以为常了。所以谈谈我的创业经历，通过中国餐饮营销研究院这个平台给想发展餐饮业的朋友了解一下情况吧。

第一：小饭店亲力亲为必需具备吃苦耐劳精神。我和老婆两个人配合好忙了一天可以做十几桌，很多时候早上7点起床忙到晚上九点。我负责炒菜洗碗，老婆负责配菜端菜拖地。各自为战同时也互相帮忙体贴，我是男人嘛必需多做事晚休息。

第二 ：小饭店是大众消费，味道以地方家常便饭为重，兼顾个别客人口味。采购保证蔬菜肉菜质量，不要贪图小便宜，质量好味道更好。做生意就得做良心生意，无愧于心就好。民以食为天嘛！就是客人吃好了明天才会来。

第三：小饭店要大安全。尤其使用煤气罐的要随时检查，定期维护，消防器材不可缺少，不要贪图节约减少安全开支。高压锅和电器设备等合理使用，随时随地小心翼翼。

第四：小饭店要大服务。进店吃喝都是客人，做到客人高兴而来满意而去。客人有意见的饭菜做到退菜没有意见，打折没有意见。客人丢失东西做到保管好心不动，我们六年捡到手机几百个，唯一只有一次我没有在家，老婆一个人忙不过来有个客人（还是熟人）丢失手机一次。其他的保管好等客人领走，就是客人丢失一件破衣服也要保管几个月，几斤蔬菜也要保管好几天。最多一次福建老板来修路的晚上十点吃饭走了丢失四万多元和很多证件，酒醉了走了几个小时第二天才打电话问。小饭店没有监控器材，毫不犹豫给客人了他十分感动，有一次来吃饭客人多了耐心等待两个小时。坚持先做人再做事。

第五：和气生财。首先小饭店多半是夫妻店，服务员少数，夫妻和和睦睦才能高高兴兴上班，我和老婆开饭店六年坚持老婆第一仅仅吵架了一次，不要话不投机干活不均任意吵架影响形象。至于和刁难的客人更不要吵架，做到这次不赚钱今天不赚钱也无所谓，下次她来了再赚钱。

第六：善于观察勇于创新。生意稳定不代表没有风险，要经常了解客人口味和意见，随时开发新蔬菜新口味。

好了，就整理分享到这，今天一位咨询三个月的，还在迷茫做不做方案的小王说，怎么又是小王。说：老师，你的营销方案真的适合我的店吗？对症吗？关于这个你也关心的话题，我详细说下：

我们会根据餐厅的现有资源选择最适合的营销渠道，设计不同的针对性营销方案，目标消费群体拥有方案的最高评判水准，餐饮逆袭营销方案具备吸晴亮点，能快速引流，增加顾客的消费频次！

具备超强的实施粘性，培养顾客持续进店的消费习惯，不会使饭店陷入没有现金流尴尬的局面！

餐饮逆袭营销，使饭店快速回笼资金，加快发展步伐！

餐饮逆袭营销，简单易操作，不以哗众为目的，不为营销而营销，选取最厉害的营销渠道，以最小的投入获得最大的回报！

采用适合自身团队的营销方式，将投入降到最低，将营销效果最大化！

昨天一位咨询的，陈老师，我过几天学习去，参加个活动，回来在请您做方案，做不做是你自己的事，直接关乎着餐厅的命运，每到年底各种峰会来了，我想告诉那些想学习的企业要善于甄别自己到底属于哪个段位，否则就是拔苗助长了！每个餐饮企业都需要自己的餐饮医生，有钱的就请专家顾问，没钱的就请赤脚医生，总之有病就得看，不能拖，餐饮的冬天越来越冷！能不能熬过去就看每个企业的免疫力和所做的准备了！